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GC-O风味分析及R-index法在发酵肉制品排序中的应用被引量：2: 1; 作者黄一珍陈历水 +4 位作者俞伟祖丁庆波黄序苏晓霞邱蕾《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第11期302-305,318,共5页; 本文介绍了信号检测中的R-index法在8种萨拉米产品排序中的应用,针对排序结果进行了气相色谱-电子鼻联用系统(GC-O)风味分析。采用气相质谱-质谱-电子鼻联用系统(GC-MS-O)进行了相关风味成分定性,实验结果表明:烯丙基甲基硫醚、3-侧柏... 展开更多; 关键词萨拉米 GC-O 感官评价 R-index; 在线阅读下载PDF 职称材料

γ-氨基丁酸在糙米制品中的富集和应用被引量：1: 2; 作者房子舒吴伟莉 +2 位作者倪军陈历水丁庆波《农产品加工》 2016年第9期50-53,共4页; 通过介绍糙米中γ-氨基丁酸的主要代谢途径,综述提高发芽糙米中γ-氨基丁酸含量的方法以及富γ-氨基丁酸发芽糙米产品的研究与利用现状,并分析发芽糙米需要解决的问题和发展前景。; 关键词糙米 Γ-氨基丁酸糙米产品; 在线阅读下载PDF 职称材料

龙竹半纤维素的提取分离及结构表征被引量：6: 3; 作者肖霄李居南 +2 位作者王志文於祥徐晖《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第5期195-201,共7页; 龙竹竹粉经脱蜡及脱淀粉后,再经亚氯酸钠脱木素制得综纤维素,进一步用二甲亚砜(DMSO)以及KOH溶液提取,经乙醇沉淀后制得半纤维素H1和H2,得率分别为18.7%和39.8%。对半纤维素组分H1和H2进行糖分析、红外光谱以及核磁共振分析。结果表明,... 展开更多; 关键词半纤维素二甲亚砜结构表征核磁共振; 在线阅读下载PDF 职称材料

藏灵菇乳中具有优良抗氧化活性乳酸菌的筛选鉴定: 4; 作者罗章陈历水 +2 位作者陈历俊刘继超姜铁民《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第3期109-113,共5页; 为了得到具有抗氧化活性的乳酸菌,采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)法和抑制脂质过氧化法对11 株来源于西藏藏灵菇乳的乳酸菌抗氧化活性进行测定,包括它们的完整细胞和无细胞提取物,发现HN05菌株有较... 展开更多; 关键词藏灵菇乳抗氧化活性乳酸菌鉴定; 在线阅读下载PDF 职称材料

植物益生元对肠道菌群的调节及对机体糖代谢吸收的影响被引量：6: 5; 作者郭翀晔邢志凯 +4 位作者李蒙胡晓璐吴霞陈历水米双利《农产品加工》 2020年第6期52-57,共6页; 植物益生元作为膳食补充剂,可以选择性地刺激肠道有益菌群生长、调节胃肠菌群平衡、改善肠道微环境、抑制有害菌群的增殖,从而对宿主产生有益的影响,改善宿主健康状态。肠道菌群作为人体“第二大代谢系统”与许多疾病的发生密切相关。... 展开更多; 关键词糖类营养调节植物益生元肠道菌群微生态; 在线阅读下载PDF 职称材料

富γ-氨基丁酸发芽糙米乳的制作被引量：1: 6; 作者吴伟莉房子舒 +2 位作者赵芸王冶丁庆波《农产品加工》 2016年第9期8-11,15,共5页; 以发芽糙米为原料,研究糙米乳制作过程中各工艺参数对最终产品的感官属性和GABA含量的影响,得出最终工艺参数:发芽糙米原料烘烤条件为160℃,5 min;通过淀粉酶、糖化酶在63℃下酶解30 min;进行100目过筛和均质;灌装后于121℃下杀菌20 min。; 关键词 Γ-氨基丁酸发芽糙米米乳稳定性; 在线阅读下载PDF 职称材料

南非路易博士茶的功效概述被引量：1: 7; 作者郭佳陈历水 +2 位作者陈吉江王冶丁庆波《农产品加工》 2016年第3期66-69,72,共5页; 南非博士茶是南非知名的功能性保健茶品,因含有丰富的功效成分而闻名于世。现代功效研究表明,该茶具有抗氧化、抗诱变、抗癌、抗菌、抗毒素的功效,同时对于免疫调节、预防心血管疾病、控制糖尿病、抑制肠胃痉挛等均有作用。通过详细介... 展开更多; 关键词博士茶营养成分功能特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

大豆油脱臭工艺的流程模拟及回归建模分析: 8; 作者张栋黄一珍《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期15-18,共4页; 利用计算机模拟技术建立大豆油脱臭工艺的流程模拟模型;以脱臭操作压力、脱臭进料温度、汽提蒸汽量为操作变量,按照中心组合设计原理制定实验方案,并利用流程模拟模型完成所有实验。根据实验结果建立大豆油脱臭工艺的油脂损失率和脱臭... 展开更多; 关键词大豆油脱臭计算机模拟回归模型; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名GC-O风味分析及R-index法在发酵肉制品排序中的应用被引量：2: 1; 作者黄一珍陈历水俞伟祖丁庆波黄序苏晓霞邱蕾; 机构中粮营养健康研究院品牌食品研发中心营养健康与食品安全北京市重点实验室; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第11期302-305,318,共5页; 基金北京市科技创新基地培育与发展工程专项(Z121105009212010); 文摘本文介绍了信号检测中的R-index法在8种萨拉米产品排序中的应用,针对排序结果进行了气相色谱-电子鼻联用系统(GC-O)风味分析。采用气相质谱-质谱-电子鼻联用系统(GC-MS-O)进行了相关风味成分定性,实验结果表明:烯丙基甲基硫醚、3-侧柏烯、γ-柏松油烯以及β-石竹烯可能为影响排序的主要关键风味因素。这四种成分主要存在于大蒜油及合成使用香料中,赋予产品葱蒜香,肉桂香等。同时,实验最终确定产品中的相关风味成分43个,关键风味成分18个:烯丙基甲基硫醚、甲苯、3-甲基丁酸、2-乙酰基-1-吡咯啉、3-侧柏烯、(+)-α-蒎烯、苯甲醛、β-蒎烯、辛醛、(R)-(+)-柠檬烯、苯乙醛、γ-柏松油烯、愈创木酚、芳樟醇、壬醛、樟脑、(-)-4-萜品醇、β-石竹烯。具体感官属性与GC-O结果关联需进一步研究。; 关键词萨拉米 GC-O 感官评价 R-index; Keywords salami GC- O sensory R- index; 分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名γ-氨基丁酸在糙米制品中的富集和应用被引量：1: 2; 作者房子舒吴伟莉倪军陈历水丁庆波; 机构中粮营养健康研究院品牌食品研发中心; 出处《农产品加工》 2016年第9期50-53,共4页; 文摘通过介绍糙米中γ-氨基丁酸的主要代谢途径,综述提高发芽糙米中γ-氨基丁酸含量的方法以及富γ-氨基丁酸发芽糙米产品的研究与利用现状,并分析发芽糙米需要解决的问题和发展前景。; 关键词糙米 Γ-氨基丁酸糙米产品; Keywords brown rice GABA brown rice products; 分类号 TQ914 [化学工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名龙竹半纤维素的提取分离及结构表征被引量：6: 3; 作者肖霄李居南王志文於祥徐晖; 机构西北农林科技大学理学院中粮营养健康研究院品牌食品研发中心西北农林科技大学林学院; 出处《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第5期195-201,共7页; 基金国家重点基础研究发展计划(973计划)(973 2010CB732204); 文摘龙竹竹粉经脱蜡及脱淀粉后,再经亚氯酸钠脱木素制得综纤维素,进一步用二甲亚砜(DMSO)以及KOH溶液提取,经乙醇沉淀后制得半纤维素H1和H2,得率分别为18.7%和39.8%。对半纤维素组分H1和H2进行糖分析、红外光谱以及核磁共振分析。结果表明,龙竹半纤维素为乙酰化的L-阿拉伯糖基-4-O-甲基葡萄糖醛酸木聚糖,其中阿拉伯糖连接在木聚糖主链的C-3位,4-O-甲基葡萄糖醛酸连接在木聚糖主链的C-2位,而乙酰基连接在木聚糖主链的C-2位或C-3位。; 关键词半纤维素二甲亚砜结构表征核磁共振; Keywords Hemicelluloses Dimethyl sulfoxide Structural characterization NMR; 分类号 TQ352.1 [化学工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名藏灵菇乳中具有优良抗氧化活性乳酸菌的筛选鉴定: 4; 作者罗章陈历水陈历俊刘继超姜铁民; 机构西藏大学农牧学院食品科学学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第3期109-113,共5页; 基金国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2011AA100903); 文摘为了得到具有抗氧化活性的乳酸菌,采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)法和抑制脂质过氧化法对11 株来源于西藏藏灵菇乳的乳酸菌抗氧化活性进行测定,包括它们的完整细胞和无细胞提取物,发现HN05菌株有较好的抗氧化活性。根据菌株的表型、生理生化特征和基因型的特性,初步将HN05菌株鉴定为清酒乳杆菌清酒亚种(Lactobacillus sakei subsp. sakei)。; 关键词藏灵菇乳抗氧化活性乳酸菌鉴定; Keywords Tibetan Kefir antioxidant activity lactic acid bacteria identification; 分类号 TS252.1 [轻工技术与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名植物益生元对肠道菌群的调节及对机体糖代谢吸收的影响被引量：6: 5; 作者郭翀晔邢志凯李蒙胡晓璐吴霞陈历水米双利; 机构中国科学院北京基因组研究所精准基因组医学重点实验室中国科学院大学首都医科大学中医药学院中医络病研究北京市重点实验室中粮营养健康研究院; 出处《农产品加工》 2020年第6期52-57,共6页; 基金北京市科学技术委员会北京市科技计划项目(D171100008017001) 北京高等学校高水平人才交叉培养“实培计划”毕业设计(科研类)项目(201809)。; 文摘植物益生元作为膳食补充剂,可以选择性地刺激肠道有益菌群生长、调节胃肠菌群平衡、改善肠道微环境、抑制有害菌群的增殖,从而对宿主产生有益的影响,改善宿主健康状态。肠道菌群作为人体“第二大代谢系统”与许多疾病的发生密切相关。对植物益生元调节机体肠道菌群、调节糖代谢的作用机制进行了研究,为食品工业使用植物益生元作为膳食补充剂进行精准膳食选择提供理论基础,并为健康食品的加工和生产提供科学依据。; 关键词糖类营养调节植物益生元肠道菌群微生态; Keywords glucide nutrition regulation plant prebiotics intestinal microflora microecology; 分类号 R975 [医药卫生—药品]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名富γ-氨基丁酸发芽糙米乳的制作被引量：1: 6; 作者吴伟莉房子舒赵芸王冶丁庆波; 机构中粮营养健康研究院品牌食品研发中心; 出处《农产品加工》 2016年第9期8-11,15,共5页; 文摘以发芽糙米为原料,研究糙米乳制作过程中各工艺参数对最终产品的感官属性和GABA含量的影响,得出最终工艺参数:发芽糙米原料烘烤条件为160℃,5 min;通过淀粉酶、糖化酶在63℃下酶解30 min;进行100目过筛和均质;灌装后于121℃下杀菌20 min。; 关键词 Γ-氨基丁酸发芽糙米米乳稳定性; Keywords Gamma-amino butyric acid germinated brown rice rice milk stability; 分类号 TS210.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名南非路易博士茶的功效概述被引量：1: 7; 作者郭佳陈历水陈吉江王冶丁庆波; 机构中粮营养健康研究院品牌食品研发中心; 出处《农产品加工》 2016年第3期66-69,72,共5页; 文摘南非博士茶是南非知名的功能性保健茶品,因含有丰富的功效成分而闻名于世。现代功效研究表明,该茶具有抗氧化、抗诱变、抗癌、抗菌、抗毒素的功效,同时对于免疫调节、预防心血管疾病、控制糖尿病、抑制肠胃痉挛等均有作用。通过详细介绍南非路易博士茶的化学成分和营养功效,为博士茶的广泛推广和功效宣传提供借鉴。; 关键词博士茶营养成分功能特性; Keywords Rooibos Tea nutrient components functional properties; 分类号 R54 [医药卫生—心血管疾病]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名大豆油脱臭工艺的流程模拟及回归建模分析: 8; 作者张栋黄一珍; 机构中粮营养健康研究院加工应用技术中心中粮营养健康研究院品牌食品研发中心; 出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期15-18,共4页; 文摘利用计算机模拟技术建立大豆油脱臭工艺的流程模拟模型;以脱臭操作压力、脱臭进料温度、汽提蒸汽量为操作变量,按照中心组合设计原理制定实验方案,并利用流程模拟模型完成所有实验。根据实验结果建立大豆油脱臭工艺的油脂损失率和脱臭油中植物甾醇保留率的数学回归模型。该数学模型达到较高的拟合程度和准确性。可为计算机模拟技术和数学建模技术在油脂工艺优化领域的应用提供参考。; 关键词大豆油脱臭计算机模拟回归模型; Keywords deodorization of soybean oil computer simulation regression model; 分类号 TS224 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	GC-O风味分析及R-index法在发酵肉制品排序中的应用	黄一珍陈历水俞伟祖丁庆波黄序苏晓霞邱蕾	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2014	2	在线阅读下载PDF 职称材料
2	γ-氨基丁酸在糙米制品中的富集和应用	房子舒吴伟莉倪军陈历水丁庆波	《农产品加工》	2016	1	在线阅读下载PDF 职称材料
3	龙竹半纤维素的提取分离及结构表征	肖霄李居南王志文於祥徐晖	《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心	2014	6	在线阅读下载PDF 职称材料
4	藏灵菇乳中具有优良抗氧化活性乳酸菌的筛选鉴定	罗章陈历水陈历俊刘继超姜铁民	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2015		在线阅读下载PDF 职称材料
5	植物益生元对肠道菌群的调节及对机体糖代谢吸收的影响	郭翀晔邢志凯李蒙胡晓璐吴霞陈历水米双利	《农产品加工》	2020	6	在线阅读下载PDF 职称材料
6	富γ-氨基丁酸发芽糙米乳的制作	吴伟莉房子舒赵芸王冶丁庆波	《农产品加工》	2016	1	在线阅读下载PDF 职称材料
7	南非路易博士茶的功效概述	郭佳陈历水陈吉江王冶丁庆波	《农产品加工》	2016	1	在线阅读下载PDF 职称材料
8	大豆油脱臭工艺的流程模拟及回归建模分析	张栋黄一珍	《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心	2017	0	在线阅读下载PDF 职称材料