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食用油中氯丙醇酯污染及检测方法研究进展被引量：8: 1; 作者武德银李媛 +4 位作者王满意王风艳周澍堃李晓龙张毅《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2017年第10期69-73,92,共6页; 食用油在精炼加工过程中会产生氯丙醇酯类物质,对食用油的安全造成影响,因此加强检测方法研究,提高检测水平尤为重要。对食用油中氯丙醇酯的组成、来源及危害进行了综述,对目前食用油中氯丙醇酯的检测方法(间接测定法和直接测定法)进行... 展开更多; 关键词食用油氯丙醇酯污染安全性检测方法; 在线阅读下载PDF 职称材料

食品专用油脂中反式脂肪酸及其控制被引量：6: 2; 作者黄昭先王满意 +1 位作者武德银张毅《粮食与油脂》北大核心 2019年第8期21-23,共3页; 综述了反式脂肪酸的定义、来源及其对人体的危害,并从酯交换技术,氢化技术、油凝胶等方面介绍了控制反式脂肪酸的手段。; 关键词反式脂肪酸酯交换氢化; 在线阅读下载PDF 职称材料

大豆油脱臭工艺的流程模拟及回归建模分析: 3; 作者张栋黄一珍《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期15-18,共4页; 利用计算机模拟技术建立大豆油脱臭工艺的流程模拟模型;以脱臭操作压力、脱臭进料温度、汽提蒸汽量为操作变量,按照中心组合设计原理制定实验方案,并利用流程模拟模型完成所有实验。根据实验结果建立大豆油脱臭工艺的油脂损失率和脱臭... 展开更多; 关键词大豆油脱臭计算机模拟回归模型; 在线阅读下载PDF 职称材料

水化条件对大豆浓缩磷脂色泽品质的影响: 4; 作者黄昭先陈靓 +2 位作者彭许云王翔宇王满意《农产品加工》 2019年第21期54-56,共3页; 研究传统的大豆油水化脱胶工艺中,水化温度、水化时间和水添加量对大豆浓缩磷脂Gardner色泽和理化性质的影响。结果发现,水化条件的选择应该综合考虑大豆浓缩磷脂的色泽、得率和丙酮不溶物的含量等因素,大豆浓缩磷脂的色泽随着水化温度... 展开更多; 关键词 Gardner色泽大豆浓缩磷脂过氧化氢水化条件; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名食用油中氯丙醇酯污染及检测方法研究进展被引量：8: 1; 作者武德银李媛王满意王风艳周澍堃李晓龙张毅; 机构中粮农业产业管理服务有限公司中粮营养健康研究院加工应用技术中心营养健康与食品安全北京市重点实验室老年营养食品研究北京市工程实验室; 出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2017年第10期69-73,92,共6页; 基金 "十三五"国家重点研发计划专项(2016YFD0401405) 国家高技术研究发展计划(2013AA102103); 文摘食用油在精炼加工过程中会产生氯丙醇酯类物质,对食用油的安全造成影响,因此加强检测方法研究,提高检测水平尤为重要。对食用油中氯丙醇酯的组成、来源及危害进行了综述,对目前食用油中氯丙醇酯的检测方法(间接测定法和直接测定法)进行了介绍,其中详细分析了各种检测方法的原理及前处理过程等对检测结果的影响,并提出了今后的研究方向。以期为保证食用油安全性方面的研究提供参考。; 关键词食用油氯丙醇酯污染安全性检测方法; Keywords edible oil chloropropanols esters pollution safety determination method; 分类号 TS227 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名食品专用油脂中反式脂肪酸及其控制被引量：6: 2; 作者黄昭先王满意武德银张毅; 机构中粮营养健康研究院加工应用技术中心营养健康与食品安全北京市重点实验室老年营养食品研究北京市工程实验室中粮农业产业管理服务有限公司; 出处《粮食与油脂》北大核心 2019年第8期21-23,共3页; 基金 “十三五”国家重点研发计划专项(2016YFD0401405) 国家高技术研究发展计划(2013AA102103); 文摘综述了反式脂肪酸的定义、来源及其对人体的危害,并从酯交换技术,氢化技术、油凝胶等方面介绍了控制反式脂肪酸的手段。; 关键词反式脂肪酸酯交换氢化; Keywords trans fatty acid transesteri fication hydrogenation; 分类号 TS224 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名大豆油脱臭工艺的流程模拟及回归建模分析: 3; 作者张栋黄一珍; 机构中粮营养健康研究院加工应用技术中心中粮营养健康研究院品牌食品研发中心; 出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期15-18,共4页; 文摘利用计算机模拟技术建立大豆油脱臭工艺的流程模拟模型;以脱臭操作压力、脱臭进料温度、汽提蒸汽量为操作变量,按照中心组合设计原理制定实验方案,并利用流程模拟模型完成所有实验。根据实验结果建立大豆油脱臭工艺的油脂损失率和脱臭油中植物甾醇保留率的数学回归模型。该数学模型达到较高的拟合程度和准确性。可为计算机模拟技术和数学建模技术在油脂工艺优化领域的应用提供参考。; 关键词大豆油脱臭计算机模拟回归模型; Keywords deodorization of soybean oil computer simulation regression model; 分类号 TS224 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名水化条件对大豆浓缩磷脂色泽品质的影响: 4; 作者黄昭先陈靓彭许云王翔宇王满意; 机构中粮营养健康研究院加工应用技术中心营养健康与食品安全北京市重点实验室江苏一鸣生物股份有限公司老年营养食品研究北京市工程实验室; 出处《农产品加工》 2019年第21期54-56,共3页; 基金 “十三五”国家重点研发计划专项项目（2016YFD0401405）国家高技术研究发展计划项目（2013AA102103）; 文摘研究传统的大豆油水化脱胶工艺中,水化温度、水化时间和水添加量对大豆浓缩磷脂Gardner色泽和理化性质的影响。结果发现,水化条件的选择应该综合考虑大豆浓缩磷脂的色泽、得率和丙酮不溶物的含量等因素,大豆浓缩磷脂的色泽随着水化温度增加,水化时间的延长而加深,水化时间过短会使水化不完全,大豆浓缩磷脂和大豆油的品质会受到影响,水的添加量不宜过少,否则磷脂得率会减少,影响大豆油品质。; 关键词 Gardner色泽大豆浓缩磷脂过氧化氢水化条件; Keywords Gardner color soy concentrated phospholipid hydrogen peroxide hydration conditions; 分类号 TS214 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料