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题名菌体蛋白水解液应用于谷氨酸发酵的研究
被引量：5
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作者
丛泽峰
李辉
韩隽
王庆平
陈美君
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机构
中粮生化能源(龙江)有限公司研发中心
山东奥文机电有限公司
山东师范大学生命科学学院
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2017年第2期109-111,共3页
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基金
国家科技支撑计划项目(2012BAD37B05)
农业科技成果转化资金项目(2012GB2B100101)
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文摘
谷氨酸菌体蛋白来自温敏型谷氨酸发酵生产废渣,经水解后替代适量豆粕水解液用于温敏型谷氨酸发酵培养基中。通过进行发酵工艺优化,实验结果表明在温敏型谷氨酸发酵培养基中添加一定量的谷氨酸菌体蛋白水解液,发酵的产酸和转化率有显著的提高。经过工艺优化,温敏型谷氨酸发酵培养基组成确定为:淀粉水解糖55g/L,玉米浆20mL/L,谷氨酸菌体蛋白水解液10g/L,豆粕水解液10g/L,糖蜜15g/L,Na2HPO47g/L,KCl 4g/L,MgSO4·7H2O 1.5g/L,MnSO4·7H2O 30mg/L,FeSO4·7H2O 30mg/L,维生素B1350μg/L,维生素H 500μg/L,消泡剂0.1mL/L。在此培养条件下,谷氨酸的产酸率达18g/L,转化率达65%,温敏型谷氨酸发酵综合水平有所提高。
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关键词
温敏型谷氨酸发酵
谷氨酸菌体蛋白水解液
工艺优化
产酸率
转化率
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Keywords
temperature-sensitive glutamic acid fermentation
glutamic acid bacterial protein hydrolyzate
process optimization
acid production rate
conversion rate
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分类号
TS201.56
[轻工技术与工程—食品科学]
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