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题名酶试剂盒法检测番茄酱中天然淀粉含量
被引量：3
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作者
方静
崔海滨
谭奇敏
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机构
中粮新疆屯河加工番茄技术研究中心(有限公司)
中粮屯河糖业股份有限公司(糖料和番茄质量控制重点实验室)
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出处
《农产品加工》
2020年第18期52-54,共3页
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文摘
采用商业化酶试剂盒法检测番茄酱中天然淀粉含量进行研究。通过加标回收试验及样品重复性试验进行检测,样品加标回收试验的加标回收率均在97%~100%,符合检测的需求;样品重复性试验结果相对标准偏差均小于6%。该法具有操作简单、试验周期短,准确度高、重复性好的特点,可准确检测番茄酱中天然淀粉的含量。
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关键词
天然淀粉
商业化酶试剂盒
番茄酱
快速检测
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Keywords
native starch
commercial enzymatic test kits
tomato paste
rapid detection
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分类号
TS255.43
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名电子鼻 电子舌对不同规格番茄酱风味的分析
被引量：3
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作者
王婧
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机构
中粮新疆屯河加工番茄技术研究中心(有限公司)
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出处
《农产品加工》
2021年第6期52-55,58,共5页
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文摘
采用电子鼻和电子舌,通过主成分分析(Principal component analysis,PCA)、线性判别分析(Linear discriminant analysis,LDA)对不同规格番茄酱的风味品质进行检测区分,定量辨别不同规格番茄酱之间的风味差异。结果表明,不同规格番茄酱嗅觉、味觉指标丰富,热破番茄酱在短链烷烃类、醇醛醚酮等类和芳香成分、有机硫化物类物质成分上高于冷破番茄酱;味觉差异主要表现在酸味、苦味、咸味和鲜味指标上,冷破番茄酱酸味、咸味强于热破番茄酱,热破番茄酱苦味和鲜味均高于冷破番茄酱。
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关键词
番茄酱
电子鼻
电子舌
主成分分析
线性判别分析
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Keywords
tomato past
electronic nose
electronic tongue
PCA
LDA
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分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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