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黄酒健康功效及相关生物活性物质研究进展
被引量：
18
1
作者
胡超凡
阮晖
+2 位作者
金建江
樊剑峰
江云
《中国酿造》
CAS
北大核心
2021年第7期7-11,共5页
黄酒是我国传统发酵食品,具有健康保健功效。该文综述了黄酒健康功效和生物活性物质解析及有关配料和工艺优化等方面的进展,提出了深入发掘黄酒中功效成分及其作用机理、强化黄酒健康功效的策略与路径,以期为提升黄酒品质和研发新品种...
黄酒是我国传统发酵食品,具有健康保健功效。该文综述了黄酒健康功效和生物活性物质解析及有关配料和工艺优化等方面的进展,提出了深入发掘黄酒中功效成分及其作用机理、强化黄酒健康功效的策略与路径,以期为提升黄酒品质和研发新品种提供依据。
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关键词
黄酒
生物活性成分
健康功效
机理
优化
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职称材料
茶酒沉淀原因及解决办法研究进展
被引量：
5
2
作者
郝赛楠
邓莉川
+3 位作者
吴琪伟
李梦瑶
金建江
丁子元
《农产品加工》
2021年第12期69-71,78,共4页
茶酒是茶与酒的结合,具有丰富的营养价值和广阔的市场前景。然而茶酒易产生沉淀是茶酒行业普遍存在的问题。从茶酒产生沉淀原因、解决办法2个方面综合探讨了茶酒目前的研究进展,为茶酒澄清提供了理论支持。
关键词
茶酒
沉淀
澄清
研究进展
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职称材料
题名
黄酒健康功效及相关生物活性物质研究进展
被引量：
18
1
作者
胡超凡
阮晖
金建江
樊剑峰
江云
机构
浙江大学生物系统工程与食品科学学院馥莉食品研究院
中粮孔乙己酒业有限公司
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2021年第7期7-11,共5页
基金
浙江省基础公益研究计划(LGF18C200002)。
文摘
黄酒是我国传统发酵食品,具有健康保健功效。该文综述了黄酒健康功效和生物活性物质解析及有关配料和工艺优化等方面的进展,提出了深入发掘黄酒中功效成分及其作用机理、强化黄酒健康功效的策略与路径,以期为提升黄酒品质和研发新品种提供依据。
关键词
黄酒
生物活性成分
健康功效
机理
优化
Keywords
Huangjiu
bioactive component
healthy efficacy
mechanism
optimization
分类号
TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
茶酒沉淀原因及解决办法研究进展
被引量：
5
2
作者
郝赛楠
邓莉川
吴琪伟
李梦瑶
金建江
丁子元
机构
中
粮
营养健康研究院
有限公司
中粮孔乙己酒业有限公司
出处
《农产品加工》
2021年第12期69-71,78,共4页
文摘
茶酒是茶与酒的结合,具有丰富的营养价值和广阔的市场前景。然而茶酒易产生沉淀是茶酒行业普遍存在的问题。从茶酒产生沉淀原因、解决办法2个方面综合探讨了茶酒目前的研究进展,为茶酒澄清提供了理论支持。
关键词
茶酒
沉淀
澄清
研究进展
Keywords
tea wine
precipitation
clarify
research progress
分类号
TS262 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
黄酒健康功效及相关生物活性物质研究进展
胡超凡
阮晖
金建江
樊剑峰
江云
《中国酿造》
CAS
北大核心
2021
18
在线阅读
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职称材料
2
茶酒沉淀原因及解决办法研究进展
郝赛楠
邓莉川
吴琪伟
李梦瑶
金建江
丁子元
《农产品加工》
2021
5
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