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题名冷萃咖啡抗氧化性与经络归经属性的初步探究
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作者
郭静科
陆志伟
司凡
刘树滔
饶平凡
山云辉
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机构
福州大学至诚学院
福州大学生物工程研究所
麸叻麸叻FluffyFlour香格里拉八匚汇店
中科院-浙江工商大学联合食品与营养研究中心
福建技术师范学院食品与生物工程学院
德宏黑柔咖啡有限公司
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出处
《福建轻纺》
2025年第4期33-37,共5页
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基金
云南省院士专家工作站项目(项目编号:202305AF150013)
国家自然科学基金青年科学基金项目(项目编号:31500685)
+2 种基金
浙江省自然科学基金项目(项目编号:LY16C050002)
福建省中青年教师教育科研项目(科技类)(项目编号:JAT200947)
福州大学至诚学院科教创新群体培育项目(项目编号:ZCKC23015)。
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文摘
为探讨冷萃咖啡的抗氧化特性及其在中医经络理论中的归经属性,文章通过氧化还原电位(ORP)测定、铁离子还原能力(FRAP)测试以及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除活性检测来评估其抗氧化性,同时,采用经络体表电位测量方法来确定其对特定经络的影响。研究结果显示:冷萃咖啡显示出一定程度的还原性和抗氧化能力,具体表现为ΔORP值为(-70.3±6.0)mV,FRAP值为(0.49±0.03)mmol/L FeSO4,然而在DPPH自由基清除方面未表现出明显效果;饮用后发现人体心经、心包经及肺经的电压显著增加,分别为13.8 mV(P<0.05)、12.9 mV和6.3 mV(P<0.05),而脾经、肝经与肾经则未见变化。结论:适量摄入冷萃咖啡可能有助于增强某些关键经络的功能活动,特别是那些与心脏健康密切相关的心经、心包经和肺经。这项研究为理解传统饮品如冷萃咖啡如何影响人体提供了新的视角,也为开发具有特定健康益处的产品开辟了可能性。
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关键词
冷萃咖啡
抗氧化性
经络归经属性
心经
心包经
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分类号
TS273
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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