食品中丙烯酰胺含量及抑制技术的研究进展 被引量：4

1

作者 李向丽 杨公明 +1 位作者 张延杰 张桂芝 《安徽农业科学》 CAS 2015年第5期252-255,共4页

丙烯酰胺从2002年在食品中被发现以来就倍受关注,人们对其进行大量的试验研究,如检测分析方法、形成机理及反应模型、毒理效应和控制技术等。近年来,多数综述集中在形成机理、风险分析和控制方法,而对于丙烯酰胺在不同国家、不同食品中... 丙烯酰胺从2002年在食品中被发现以来就倍受关注,人们对其进行大量的试验研究,如检测分析方法、形成机理及反应模型、毒理效应和控制技术等。近年来,多数综述集中在形成机理、风险分析和控制方法,而对于丙烯酰胺在不同国家、不同食品中的含量分布和各种抑制技术的效果,未有系统报道。从这2个方面进行系统概述,以期为丙烯酰胺的进一步研究提供理论参考。 展开更多

关键词 丙烯酰胺 含量 抑制

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基于特征点的形状匹配技术及其算法实现 被引量：7

2

作者 朱铮涛 张宏 《计算机工程与设计》 CSCD 北大核心 2010年第5期1096-1099,共4页

为了减少图像处理中特征匹配所需的时间和提高匹配的准确性,研究了以特征点组成形状特征且以此形状特征在被搜索的ROI区域内进行特征匹配的方法。从影响匹配精度和速度两个方面着手,利用双阈值法解决特征提取对噪声的敏感性,引入旋转和... 为了减少图像处理中特征匹配所需的时间和提高匹配的准确性,研究了以特征点组成形状特征且以此形状特征在被搜索的ROI区域内进行特征匹配的方法。从影响匹配精度和速度两个方面着手,利用双阈值法解决特征提取对噪声的敏感性,引入旋转和比例缩放系列模板解决模板与检测区域之间可能存在的一定角度旋转和大小比例不一致等问题。在低分辨率模板和被搜索区域进行特征粗定位,在高分辨率模板和被搜索区域上用粗定位的结果进行快速匹配和定位。 展开更多

关键词 ROI区域 形状匹配 特征点提取 双阈值法 金字塔分层

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食品中丙烯酰胺的含量调查研究 被引量：6

3

作者 李向丽 李蓉 +4 位作者 杨公明 张延杰 李双宜 陈丽斯 黄伟蓉 《安徽农业科学》 CAS 2015年第14期236-238,共3页

对市售的焙烤、油炸、膨化类食品中丙烯酰胺的含量进行了调查,并对结果进行统计分析,提出潜在的影响因素。调查的食品包括广式月饼、杏仁饼、面包、蛋糕、薯条、薯片等一系列,共计3类97份样品,采用^13C标记丙烯酰胺内标物的高效液相色谱... 对市售的焙烤、油炸、膨化类食品中丙烯酰胺的含量进行了调查,并对结果进行统计分析,提出潜在的影响因素。调查的食品包括广式月饼、杏仁饼、面包、蛋糕、薯条、薯片等一系列,共计3类97份样品,采用^13C标记丙烯酰胺内标物的高效液相色谱-质谱/质谱串联方法分析丙烯酰胺的含量。结果表明：所调查的97份样品中,有87份检出不同含量的丙烯酰胺,其范围为5.43-2 939.53μg/kg。调查的食品中,薯片中丙烯酰胺含量最高,平均含量为1 289.46μg/kg,其次是各类饼干,平均含量是274.96μg/kg,甚至同一品牌不同类型的产品,丙烯酰胺的含量差异较大,有的甚至高达20倍,这可能与产品的原材料和生产工艺不同有一定的关系。随着国民饮食习惯的改变,油炸、焙烤、膨化类食品在膳食结构中的比例越来越大,为了国民的身体健康,有必要对食品中丙烯酰胺的含量出台限量标准,督促食品生产企业改良生产工艺,降低丙烯酰胺含量。 展开更多

关键词 丙烯酰胺 食品 含量调查

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广式焙烤食品中丙烯酰胺的抑制研究 被引量：1

4

作者 李向丽 邬海雄 +3 位作者 李蓉 张延杰 杨公明 夏雨 《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第2期234-239,共6页

为研究焙烤食品中丙烯酰胺的形成途径及一些物质对其的抑制作用,选用中山特色食品杏仁饼为代表的广式焙烤食品,探讨了柠檬酸、L-半胱氨酸、Na Cl、Ca Cl2、Na HSO3、乳酸钙、维生素B3、维生素C和维生素B6这9种物质对杏仁饼原料绿豆浸泡... 为研究焙烤食品中丙烯酰胺的形成途径及一些物质对其的抑制作用,选用中山特色食品杏仁饼为代表的广式焙烤食品,探讨了柠檬酸、L-半胱氨酸、Na Cl、Ca Cl2、Na HSO3、乳酸钙、维生素B3、维生素C和维生素B6这9种物质对杏仁饼原料绿豆浸泡后丙烯酰胺的抑制作用。试验筛选出抑制效果显著,同时适用于实际生产过程的维生素C和Na Cl。分别用1.0%的维生素C溶液和1.0%的Na Cl溶液浸泡绿豆,能够显著减少杏仁饼中丙烯酰胺的产生量,抑制率分别为73%和37%,同时对产品的外观和口感无任何不良影响。杏仁饼实际生产过程中可以采用维生素C和Na Cl溶液浸泡绿豆的方法抑制丙烯酰胺的生成。 展开更多

关键词 丙烯酰胺 广式焙烤食品 抑制

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颗粒粮食中异物的视觉检测算法与实现

5

作者 朱铮涛 郑国盾 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2009年第34期17232-17234,共3页

提出了一种利用图像实现颗粒粮食中异物的检测方法。该方法根据异物特征,提出了基于斑点分析的方法,一次成像2次处理,剔除比正常颗粒亮和暗的异物。并基于Mil函数库开发的图象处理系统,将黑白斑点的2次提取处理用一个函数实现,再通过数... 提出了一种利用图像实现颗粒粮食中异物的检测方法。该方法根据异物特征,提出了基于斑点分析的方法,一次成像2次处理,剔除比正常颗粒亮和暗的异物。并基于Mil函数库开发的图象处理系统,将黑白斑点的2次提取处理用一个函数实现,再通过数学形态学的运算和斑点分析,快速地提取杂质的大小和所在位置。该方法具有速度快、精确度高等优点,可以推广到其他领域加以利用。 展开更多

关键词 颗粒粮食 视觉检测 斑点分析

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蛹虫草中虫草素差异表达基因cDNA的克隆 被引量：6

6

作者 莫红丽 叶小舟 +1 位作者 吴继明 邹爱国 《广东蚕业》 2010年第2期38-46,共9页

采用抑制差减杂交技术(Suppression Subtractive Hybridization,SSH)分离与虫草素合成相关的差异表达基因的cDNA片段,为克隆相关基因提供研究基础。对虫草素表达产生的差异进行基因水平的分析,做了双向调控的分析,即以高表达虫草素的突... 采用抑制差减杂交技术(Suppression Subtractive Hybridization,SSH)分离与虫草素合成相关的差异表达基因的cDNA片段,为克隆相关基因提供研究基础。对虫草素表达产生的差异进行基因水平的分析,做了双向调控的分析,即以高表达虫草素的突变型菌株作为检测子,以未作移码诱变处理的出发野生型菌株作为驱动子,同时,以未作移码诱变处理的出发野生型菌株作为检测子,以高表达虫草素的突变型菌株作为驱动子。经过消减杂交后得到一组正调控基因片段的克隆,并对该组克隆进行了序列测定。 展开更多

关键词 蛹虫草 虫草素 抑制性差减杂交

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黑蒜的研制及其对抗氧化能力的影响 被引量：9

7

作者 张桂芝 张延杰 +4 位作者 莫红丽 李向丽 程伟伟 杨公明 蒋爱民 《中国调味品》 CAS 北大核心 2015年第10期7-10,29,共5页

主要对黑蒜的生产工艺进行了研究并对黑蒜熟化期间的功能成分及抗氧化能力进行了分析。试验结果表明:采用变温发酵工艺即高温80℃,熟化10天,然后低温65℃熟化3天即可得到理想产品。大蒜经过熟化后,功能性成分明显升高,其中多酚含量升高... 主要对黑蒜的生产工艺进行了研究并对黑蒜熟化期间的功能成分及抗氧化能力进行了分析。试验结果表明:采用变温发酵工艺即高温80℃,熟化10天,然后低温65℃熟化3天即可得到理想产品。大蒜经过熟化后,功能性成分明显升高,其中多酚含量升高了4.1倍,5-HMF增加了124.67μg/g。黑蒜的还原Fe3+的能力、DPPH自由基清除能力是大蒜熟化前的5倍,抗脂质过氧化能力是大蒜熟化前的3倍。 展开更多

关键词 黑蒜 研制 抗氧化能力

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黑蒜浓缩汁制备及黑蒜软糖的研制 被引量：3

8

作者 张桂芝 张延杰 +4 位作者 莫红丽 李向丽 程伟伟 杨公明 蒋爱民 《中国调味品》 CAS 北大核心 2015年第12期76-79,共4页

以黑蒜为原料采用破碎、浸提、过滤及浓缩步骤制得黑蒜浓缩浆,其最佳提取工艺参数为提取温度35℃,提取料液比为1∶1,提取时间40min,醋酸加量1%;以黑蒜浓缩浆、复合食用胶类、糖类为主要原料,通过正交实验得到了黑蒜软糖的最佳配方:砂糖... 以黑蒜为原料采用破碎、浸提、过滤及浓缩步骤制得黑蒜浓缩浆,其最佳提取工艺参数为提取温度35℃,提取料液比为1∶1,提取时间40min,醋酸加量1%;以黑蒜浓缩浆、复合食用胶类、糖类为主要原料,通过正交实验得到了黑蒜软糖的最佳配方:砂糖和葡萄糖浆的比例为1∶1,糖类添加总量为70%,明胶和高酯果胶的比例为6∶1,胶类添加总量为7%,黑蒜浓缩液的加入量为4%,柠檬酸的加入量为0.1%,得到了具有黑蒜香气、光滑且有良好咀嚼性和弹性的黑蒜软糖。 展开更多

关键词 黑蒜 浓缩 软糖

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基于图像处理的液晶保护屏玻璃板在线尺寸检测 被引量：5

9

作者 朱铮涛 姚钦 任涵文 《组合机床与自动化加工技术》 北大核心 2010年第3期55-58,共4页

针对数码产品液晶保护屏玻璃板长度、宽度、厚度及其圆孔等尺寸参数的实时在线测量要求,提出了多相机联合的视觉检测算法,它通过相机获得的玻璃板边缘图像与机械运动的配合得出所需测量结果。在VC6.0平台上,结合运动控制,开发出透明玻... 针对数码产品液晶保护屏玻璃板长度、宽度、厚度及其圆孔等尺寸参数的实时在线测量要求,提出了多相机联合的视觉检测算法,它通过相机获得的玻璃板边缘图像与机械运动的配合得出所需测量结果。在VC6.0平台上,结合运动控制,开发出透明玻璃板几何参数精确测量系统,该系统具有实时、高速、高精、重复性好等特点。 展开更多

关键词 玻璃板 尺寸测量 视觉检测 斑点分析 图像处理

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薄壁管端部缺陷视觉检测算法研究 被引量：3

10

作者 朱铮涛 姚钦 张宏 《机床与液压》 北大核心 2010年第7期35-38,共4页

针对一类薄壁管的尺寸和缺陷检测问题,提出基于视觉的检测方法。通过使用斑点分析工具及斑点特征参数,在VC6·0平台下利用MIL函数库的函数实现该检测算法,解决诸如加工端面的凹坑、划痕、倒角斜面变弧面等缺陷的检测和倒角投影面全... 针对一类薄壁管的尺寸和缺陷检测问题,提出基于视觉的检测方法。通过使用斑点分析工具及斑点特征参数,在VC6·0平台下利用MIL函数库的函数实现该检测算法,解决诸如加工端面的凹坑、划痕、倒角斜面变弧面等缺陷的检测和倒角投影面全圆周方向的宽度检测等问题。实际运行结果显示,该算法满足实际检测的精度和速度要求。 展开更多

关键词 缺陷检测 视觉检测 斑点分析 薄壁管 MIL库函数

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基于网络实现SIM卡信息写入的控制系统设计 被引量：1

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作者 朱铮涛 曾江翔 《计算机工程与设计》 CSCD 北大核心 2009年第15期3631-3633,3637,共4页

根据多SIM卡初始信息写入要求,研究了基于网络的计算机控制系统,计算机通过集线器构成的网络控制带有网络接口的ARM控制板,ARM控制板上的串口连接读卡器完成多SIM卡初始信息的写入。根据读卡器和SIM卡有关技术规范,设计了PC与嵌入式板... 根据多SIM卡初始信息写入要求,研究了基于网络的计算机控制系统,计算机通过集线器构成的网络控制带有网络接口的ARM控制板,ARM控制板上的串口连接读卡器完成多SIM卡初始信息的写入。根据读卡器和SIM卡有关技术规范,设计了PC与嵌入式板之间的网络通信协议,编写了Linux操作系统下的读卡器接口函数(驱动)。控制系统可用作电信行业SIM卡相关设备上的计算机控制系统。 展开更多

关键词 智能卡 读卡器 初始信息 网络控制 嵌入式系统

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吖啶橙诱变提高蛹虫草虫草素含量的研究 被引量：6

12

作者 莫红丽 《广东蚕业》 2011年第2期23-26,共4页

蛹虫草的活性成分与冬虫夏草基本相同,常被用作冬虫夏草的替代品。虫草素是虫草属特有的次生代谢产物,具有很高的药用价值。为提高虫草素含量,应用吖啶橙对蛹虫草无性型孢子进行诱变,筛选虫草素含量高的突变菌株,并对获得的稳定遗传的... 蛹虫草的活性成分与冬虫夏草基本相同,常被用作冬虫夏草的替代品。虫草素是虫草属特有的次生代谢产物,具有很高的药用价值。为提高虫草素含量,应用吖啶橙对蛹虫草无性型孢子进行诱变,筛选虫草素含量高的突变菌株,并对获得的稳定遗传的突变株进行再诱变,经二次诱变得到的突变菌株其虫草素含量可达290.60mg/L,比初发菌株提高了7.4倍。 展开更多

关键词 蛹虫草 虫草素 诱变育种 吖啶橙

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利用蚕蛹浸出液作为发酵基液发酵灵芝菌的研究

13

作者 莫红丽 《广东蚕业》 2012年第2期18-21,共4页

试验利用蚕蛹浸出液,添加适量碳源和无机盐后,作为液体发酵灵芝菌的培养基,测定了灵芝菌生物量和胞外多糖含量的变化。结果表明,蚕蛹浸出液作为灵芝菌发酵培养的基料,可起到提供氮源、替代部分碳源和生物素的作用,所得的菌丝体生物量、... 试验利用蚕蛹浸出液,添加适量碳源和无机盐后,作为液体发酵灵芝菌的培养基,测定了灵芝菌生物量和胞外多糖含量的变化。结果表明,蚕蛹浸出液作为灵芝菌发酵培养的基料,可起到提供氮源、替代部分碳源和生物素的作用,所得的菌丝体生物量、胞外多糖含量和添加蛋白胨、酵母提取物的组别相当。 展开更多

关键词 蚕蛹 发酵 灵芝 培养基

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