提升海上石油平台餐饮服务质量与食品安全

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作者 李天意 《食品安全导刊》 2022年第15期19-21,共3页

海上石油平台的餐饮服务质量和食品安全问题关系到我国海洋石油事业的发展,加强对海上石油平台的食品安全管理,不仅有利于提升海上石油平台餐饮服务质量,还能为我国海洋石油能源发展战略提供坚实的后勤保障力量。因此,海上石油餐饮服务... 海上石油平台的餐饮服务质量和食品安全问题关系到我国海洋石油事业的发展,加强对海上石油平台的食品安全管理,不仅有利于提升海上石油平台餐饮服务质量,还能为我国海洋石油能源发展战略提供坚实的后勤保障力量。因此,海上石油餐饮服务企业管理人员要抓住餐饮服务和食品安全管理工作的要点,不断探索和完善餐饮服务管理制度和食品安全管理方法,为我国海上石油事业的发展保驾护航。基于此,本文分析了海上石油平台餐饮服务目前存在的问题,并提出了相应的管理措施和方法。 展开更多

关键词 海上石油平台 餐饮服务质量 食品安全 “6S”管理模式

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猪肉滑油过程中V_(B_1)含量变化规律 被引量：2

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作者 于磊 李文钊 +5 位作者 钟莉 王锐 姜化彬 韩红超 张宁 阮美娟 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第15期32-35,88,共5页

研究滑油过程中猪肉V_(B_1)含量变化的规律,重点研究猪肉滑油过程中滑油时间、滑油温度对V_(B_1)含量的影响,探究滑油过程猪里脊肉片中V_(B_1)损失的动力学规律,建立猪肉片滑油过程V_(B_1)含量的预测模型。猪里脊肉片滑油过程中V_(B_1)... 研究滑油过程中猪肉V_(B_1)含量变化的规律,重点研究猪肉滑油过程中滑油时间、滑油温度对V_(B_1)含量的影响,探究滑油过程猪里脊肉片中V_(B_1)损失的动力学规律,建立猪肉片滑油过程V_(B_1)含量的预测模型。猪里脊肉片滑油过程中V_(B_1)的损失规律符合一级反应动力学方程。动力学活化能Ea为24.82 k J/mol,指前因子k0为5.28,经偏差度、准确度、相对偏差等检验,该方程能较准确预测猪里脊肉片滑油过程V_(B_1)的损失。 展开更多

关键词 猪肉 VB1 动力学模型

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智能数字化技术在食品原材料验收中的应用

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作者 刘成 闫海峰 曾宪琪 《食品安全导刊》 2025年第2期111-113,共3页

随着信息技术的飞速发展,智能数字化技术已成为各行各业转型升级的重要驱动力。在食品供应链领域,传统的人工验收方式存在效率低下、人为因素干扰多、数据追溯困难等问题。在此背景下,本文聚焦于智能数字化技术在食品原材料验收中的应用... 随着信息技术的飞速发展,智能数字化技术已成为各行各业转型升级的重要驱动力。在食品供应链领域,传统的人工验收方式存在效率低下、人为因素干扰多、数据追溯困难等问题。在此背景下,本文聚焦于智能数字化技术在食品原材料验收中的应用,深入研究并开发一套包含智能验收秤、扫码枪、货品照相机和集成广角摄像头等设备的智能验收装置,旨在提高食品原材料验收效率、降低人为因素干扰,实现验收数据的实时采集、存储与分析,为食品供应链的数字化转型提供有力支持。 展开更多

关键词 智能数字化技术 食品原材料验收 智能验收装置 数字化管理 供应链系统

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智能检测技术在食品安全风险预警中的应用研究

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作者 郭美芝 《食品安全导刊》 2025年第12期183-186,共4页

智能检测技术在食品生产、加工、流通及消费等环节的应用,可提升食品安全风险预警能力。凭借高灵敏度传感器、智能数据处理模型及多源信息融合系统,智能检测技术能够突破传统检测手段的时空限制,提高食品污染物检测效率,实现风险的早期... 智能检测技术在食品生产、加工、流通及消费等环节的应用,可提升食品安全风险预警能力。凭借高灵敏度传感器、智能数据处理模型及多源信息融合系统,智能检测技术能够突破传统检测手段的时空限制,提高食品污染物检测效率,实现风险的早期识别。然而,检测精度、数据安全及跨平台数据共享仍面临挑战。未来需优化传感技术,增强数据融合能力,提升风险预测的动态精准度,以构建标准化、智能化的食品安全防控体系。 展开更多

关键词 智能检测技术 食品安全 风险预警

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鸡腿在油炸过程中的品质变化规律研究 被引量：5

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作者 姜化彬 李文钊 +5 位作者 王绍顺 杨庆峰 滕美玲 张宁 于磊 阮美娟 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第11期17-20,157,共5页

研究鸡腿在不同油炸温度和油炸时间下的品质变化规律,并且建立了炸鸡腿硫代巴比妥酸值(TBARS)动力学模型。结果表明,油炸温度越高、油炸时间越长,炸鸡腿的TBARS值越大;在油炸时间15 min^25 min,油炸温度135℃~165℃下炸制的鸡腿的感官... 研究鸡腿在不同油炸温度和油炸时间下的品质变化规律,并且建立了炸鸡腿硫代巴比妥酸值(TBARS)动力学模型。结果表明,油炸温度越高、油炸时间越长,炸鸡腿的TBARS值越大;在油炸时间15 min^25 min,油炸温度135℃~165℃下炸制的鸡腿的感官评分较高。建立的TBARA动力学模型符合0级反应动力学模型,能够精确预测鸡腿在炸制过程中的TBARS值。 展开更多

关键词 鸡腿 油炸 TBARS 动力学

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中央空调机组减振降噪实例在油田的应用

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作者 陶海锋 《中国高新技术企业》 2015年第13期87-88,共2页

文章针对某海洋石油平台上中央空调系统在实际工程应用过程中出现的噪声大、振动大等问题,通过对中央空调结构组成和工作原理进行分析,明确了引起空调系统噪声大的主要原因,提出了有效措施减小空调系统振动噪声,以便改善海上员工的居住... 文章针对某海洋石油平台上中央空调系统在实际工程应用过程中出现的噪声大、振动大等问题,通过对中央空调结构组成和工作原理进行分析,明确了引起空调系统噪声大的主要原因,提出了有效措施减小空调系统振动噪声,以便改善海上员工的居住环境。 展开更多

关键词 中央空调系统 减振降噪 海洋石油平台 油田 压缩机

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全面质量管理视角下海上食品质量安全管理路径研究 被引量：3

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作者 李天意 《食品安全导刊》 2024年第6期40-42,46,共4页

全面质量管理理念在海上食品质量安全管理中具有重要应用价值,能够有效提升食品质量安全的保障水平,促进海上食品产业的健康发展。本文从全面质量管理的视角出发,深入探讨了海上食品质量安全管理的路径。通过分析海上食品生产、加工、... 全面质量管理理念在海上食品质量安全管理中具有重要应用价值,能够有效提升食品质量安全的保障水平,促进海上食品产业的健康发展。本文从全面质量管理的视角出发,深入探讨了海上食品质量安全管理的路径。通过分析海上食品生产、加工、储存以及运输等各环节的质量安全问题,提出了针对性的优化措施和标准化管理策略,以期为相关工作的开展提供参考。 展开更多

关键词 全面质量管理 海上食品质量 安全管理

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猪肉用复配嫩化剂配方的响应面优化 被引量：8

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作者 王绍顺 张宁 +5 位作者 李静 关拉力 张冬冬 钟莉 阮美娟 李文钊 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第24期46-50,共5页

以熟制的猪里脊的嫩度、感官品质、维生素B1含量为检测指标,通过计算权重得到影响肉品品质的综合指数。在Plackett Burman筛选、最陡爬坡试验的基础上,采用响应面试验优化复合嫩化剂配方。使用Design Expert软件对模型进行优化,以最高... 以熟制的猪里脊的嫩度、感官品质、维生素B1含量为检测指标,通过计算权重得到影响肉品品质的综合指数。在Plackett Burman筛选、最陡爬坡试验的基础上,采用响应面试验优化复合嫩化剂配方。使用Design Expert软件对模型进行优化,以最高综合指数为优化目标,得到复合嫩化剂配方为:淀粉13.70%、食盐1.2%、柠檬酸0.03%、生姜粉0.54%、木瓜蛋白酶25 U/g。 展开更多

关键词 嫩化 猪肉 嫩化剂 优化

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综合稳定性指数法在菠菜贮存期预测中的应用 被引量：6

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作者 李强 顾海宁 +3 位作者 杜依登 李文钊 陈晨 张倩 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第16期330-333,341,共5页

采用综合稳定性指数(General Stability Index,GSI)法结合Arrhenius方程,建立了菠菜品质预测和预存期预测模型。在5、15、25、35℃贮存环境中,以感官品质、失重率、维生素C含量为品质评价指标,计算综合稳定性指数,研究菠菜综合稳定性指... 采用综合稳定性指数(General Stability Index,GSI)法结合Arrhenius方程,建立了菠菜品质预测和预存期预测模型。在5、15、25、35℃贮存环境中,以感官品质、失重率、维生素C含量为品质评价指标,计算综合稳定性指数,研究菠菜综合稳定性指数的反应动力学,建立了菠菜品质预测模型和贮存期预测模型。结果表明,菠菜综合稳定性指数的反应动力学符合零级动力学模型,活化能Ea为59.33kJ/mol,在20℃贮存条件下对菠菜品质预测模型进行验证,平均相对误差为9.38%,贮存期预测模型相对误差为8.89%。由此表明,综合稳定性指数法适用于菠菜品质和贮存期预测。 展开更多

关键词 综合稳定性指数(GSI) 菠菜 品质预测 贮存期预测

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食品安全事件损失的经济学评价

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作者 顾海宁 耿士霞 《食品安全导刊》 2016年第8X期18-19,共2页

随着食品安全风险因素的传播途径越来越广,食品安全事件的连锁反应效应越来越明显,每次食品安全事件都会带来巨大的社会和经济损失。食品安全事件中的经济损失的科学评价方法称为现在食品安全管理中研究的一个热点和重点问题,本文就食... 随着食品安全风险因素的传播途径越来越广,食品安全事件的连锁反应效应越来越明显,每次食品安全事件都会带来巨大的社会和经济损失。食品安全事件中的经济损失的科学评价方法称为现在食品安全管理中研究的一个热点和重点问题,本文就食品安全时间经济损失评价的基本研究方法及其食品安全管理政策的制定和监管措施的实施进行了初步探讨。 展开更多

关键词 科学评价方法 基本研究方法 食源性疾病 综合评价研究 经济学评价 乳品产业 乳品业 化学污染物 人畜共患病 管理决策

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基于共同前沿的我国区域环境治理投资效率评价研究 被引量：2

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作者 刘炎德 孙万岭 《会计之友》 北大核心 2017年第11期75-78,共4页

如何在有限的资金下提高环境治理投资效率已经成为我国环境治理的关键,这需要对我国区域环境治理投资的效率进行科学的评价。文章在构建区域环境治理投资效率评价指标体系的基础上,考虑区域的异质性,构建基于共同前沿的效率测度模型,对2... 如何在有限的资金下提高环境治理投资效率已经成为我国环境治理的关键,这需要对我国区域环境治理投资的效率进行科学的评价。文章在构建区域环境治理投资效率评价指标体系的基础上,考虑区域的异质性,构建基于共同前沿的效率测度模型,对2012—2014年我国31个省(市)环境治理投资效率进行测度和分析。结果表明:2012—2014年间,我国环境治理投资效率整体偏低;在不同前沿模型下,我国省(市)间的环境治理投资效率差异显著。 展开更多

关键词 共同前沿 环境治理投资效率 区域差异

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枇杷番茄酱配方优化研究 被引量：15

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作者 冯明会 李锐 吴勇 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第1期112-116,共5页

文章以传统番茄酱生产工艺为基础,通过配方中增加枇杷鲜肉,来改善传统番茄酱风味,开发一种新的复合口味果酱。利用感官鉴定,结合单因素实验与正交实验,最终确定枇杷番茄酱最佳配方为:枇杷与番茄添加量比例40∶60、柠檬酸添加量0.8%、白... 文章以传统番茄酱生产工艺为基础,通过配方中增加枇杷鲜肉,来改善传统番茄酱风味,开发一种新的复合口味果酱。利用感官鉴定,结合单因素实验与正交实验,最终确定枇杷番茄酱最佳配方为:枇杷与番茄添加量比例40∶60、柠檬酸添加量0.8%、白砂糖添加量20%、盐添加量10%、黄原胶添加量0.8%,由此配方制作出的枇杷番茄酱酸甜可口、风味浓郁。并通过理化分析成品固形物、pH值、霉菌数、菌落总数、大肠菌群以及致病菌,以评价其食用的安全性。 展开更多

关键词 枇杷 番茄酱 配方优化 工艺研究

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正交实验优化菠萝番茄酱配方研究 被引量：12

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作者 冯明会 李锐 吴勇 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第2期122-125,133,共5页

文章以传统番茄酱生产工艺为基础,通过在配方中增加菠萝鲜肉来改善传统番茄酱风味,开发一种新的复合口味果酱。利用感官鉴定,结合单因素实验与正交实验,最终确定菠萝番茄酱的最佳配方为:菠萝与番茄的质量比值为50∶50、柠檬酸0.4%、白砂... 文章以传统番茄酱生产工艺为基础,通过在配方中增加菠萝鲜肉来改善传统番茄酱风味,开发一种新的复合口味果酱。利用感官鉴定,结合单因素实验与正交实验,最终确定菠萝番茄酱的最佳配方为:菠萝与番茄的质量比值为50∶50、柠檬酸0.4%、白砂糖6%、盐8%、黄原胶1.0%,由此配方制作出的菠萝番茄酱酸甜可口、风味浓郁。并通过理化分析成品固形物、pH值、霉菌数、菌落总数、大肠菌群以及致病菌,以评价其食用的安全性。 展开更多

关键词 菠萝番茄酱 正交实验 配方优化 产品研发

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电子商务时代市场营销策略研究 被引量：1

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作者 王斌 《现代营销（下）》 2017年第7期29-29,共1页

随着我国社会经济不断地发展,互联网技术也在不断快速发展。如今,人们在日常生活中对于网络的接触越来越多,因此,社会上的企业也在抓住这个网络发展的机遇,通过互联网来开展市场营销。并且其中的很多大型企业凭借着网络的便捷市场营销... 随着我国社会经济不断地发展,互联网技术也在不断快速发展。如今,人们在日常生活中对于网络的接触越来越多,因此,社会上的企业也在抓住这个网络发展的机遇,通过互联网来开展市场营销。并且其中的很多大型企业凭借着网络的便捷市场营销的效果不错,从而使经济效益和社会竞争力得到明显的提高。当然在这种激烈的竞争中也有很多的企业开展的市场营销以失败告终。因此,我们的企业在整个互联网时代中,必须要根据自身企业的特点进行市场营销,从而帮助企业获得更为长久的发展。 展开更多

关键词 电子商务 市场营销 问题 策略

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浅谈如何有效进行采购成本控制 被引量：7

15

作者 亢占军 《现代营销（下）》 2017年第7期60-60,共1页

在企业经营管理成本中采购成本使最为主要的成本项目之一,在市场经济迅猛发展和市场竞争力越来越激烈的情况下,加大企业等社会经济组织采购成本控制力度越来越重要,本文提出了目前采购成本控制中存在的问题,并从企业采购的角度,对怎样... 在企业经营管理成本中采购成本使最为主要的成本项目之一,在市场经济迅猛发展和市场竞争力越来越激烈的情况下,加大企业等社会经济组织采购成本控制力度越来越重要,本文提出了目前采购成本控制中存在的问题,并从企业采购的角度,对怎样进行有效的采购提出了相对的意见对策。 展开更多

关键词 采购成本 控制 策略 有效性

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基于供应链保障食品安全的管理策略研究 被引量：2

16

作者 申屠夏俊 《食品安全导刊》 2023年第4期4-6,共3页

本文针对保障食品供应链安全的管理策略展开探讨,分析了食品供应链管理的风险因素,包括生产环节、加工环节、运输环节等多个方面,并结合食品供应链各环节的特点,提出了基于供应链保障食品供应链安全的管理策略。根据研究结果可知,通过... 本文针对保障食品供应链安全的管理策略展开探讨,分析了食品供应链管理的风险因素,包括生产环节、加工环节、运输环节等多个方面,并结合食品供应链各环节的特点,提出了基于供应链保障食品供应链安全的管理策略。根据研究结果可知,通过开展相关人员培训工作,构建食品质量控制系统,构建食品供应链信息平台等管理策略,能够更有效地提升食品供应链安全管理水平,进而更全面地保障食品安全。 展开更多

关键词 供应链 食品安全 管理策略

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BIM技术在远郊营地建筑管控平台的建构及应用 被引量：1

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作者 王克刚 王超 张越 《山西建筑》 2020年第1期188-191,共4页

针对远郊营地集装箱建筑存在舒适性差、生产施工效率低和运行维护成本高、管理平台信息不通畅等问题,运用REVIT,ARCHIBUS等数字化协同平台,利用BIM建筑信息技术从全生命周期的角度整合集装箱建筑“设计—建造—运维”的全流程管控协作平... 针对远郊营地集装箱建筑存在舒适性差、生产施工效率低和运行维护成本高、管理平台信息不通畅等问题,运用REVIT,ARCHIBUS等数字化协同平台,利用BIM建筑信息技术从全生命周期的角度整合集装箱建筑“设计—建造—运维”的全流程管控协作平台,解决上述问题并充分激发集装箱建筑作为装配率最高的建筑所具有的绿色、集约、模块化的本质特性。以天津市滨海新区某待建项目为例,通过计算机模拟技术手段,提升集装箱建筑的整体性能。既从模块化产品的角度大幅度提高生产施工速度,又解决了远郊营地集装箱建筑迁移过程中存在的诸多运营管理问题,从而对孤岛运行的远郊营地的设计、施工和管理提出新的管理和运营模式。 展开更多

关键词 远郊营地 全生命周期 建筑信息模型 管控平台

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软包装技术在我国预制肉类菜肴制品贮藏中的应用研究 被引量：5

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作者 朱芃沄 《粮食科技与经济》 2019年第3期75-77,共3页

在预制肉类菜肴制品贮藏工作中,包装种类很多,各个产品的类型存在差异。为了更好地对预制肉类菜肴制品进行贮藏,可应用软包装技术开展工作,制定完善的管理方案,提升预制肉类菜肴制品的贮藏水平,满足当前的实际工作要求,为其后续发展奠... 在预制肉类菜肴制品贮藏工作中,包装种类很多,各个产品的类型存在差异。为了更好地对预制肉类菜肴制品进行贮藏,可应用软包装技术开展工作,制定完善的管理方案,提升预制肉类菜肴制品的贮藏水平,满足当前的实际工作要求,为其后续发展奠定基础。 展开更多

关键词 软包装技术 预制肉类菜肴制品 贮藏应用

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后疫情时代集体餐饮的食品安全管控 被引量：2

19

作者 王克刚 《中国食品工业》 2021年第24期62-63,75,共3页

2020年春节前后,一场突如其来的疫情,对人们的生产和生活造成了很大的影响,特别是对餐饮业造成了严重打击。在党和国家有效的阻击和全国人们的共同努力下,新冠疫情得到了有效控制,随着疫情常态化形势的稳定,人们的生产和生活不断恢复正... 2020年春节前后,一场突如其来的疫情,对人们的生产和生活造成了很大的影响,特别是对餐饮业造成了严重打击。在党和国家有效的阻击和全国人们的共同努力下,新冠疫情得到了有效控制,随着疫情常态化形势的稳定,人们的生产和生活不断恢复正常,餐饮也开始回暖,如何在常态化疫情形势下做好集体餐饮食品安全管控,其重要性得以凸显。 展开更多

关键词 常态化 疫情 餐饮业 集体 重要性

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香辛料在食品保鲜中的应用研究进展 被引量：2

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作者 黄文权 李锐 银家柏 《江苏调味副食品》 2020年第2期9-12,共4页

食品保鲜技术对推动食品行业发展和保障食品卫生安全具有十分重要的意义。香辛料作为一种天然的食品添加剂,其防腐保鲜的功能已受到人们的广泛关注,且常被用于食品保鲜。综述香辛料防腐保鲜的特性及其在食品保鲜中的应用研究进展,以期... 食品保鲜技术对推动食品行业发展和保障食品卫生安全具有十分重要的意义。香辛料作为一种天然的食品添加剂,其防腐保鲜的功能已受到人们的广泛关注,且常被用于食品保鲜。综述香辛料防腐保鲜的特性及其在食品保鲜中的应用研究进展,以期为天然保鲜剂的开发与应用提供一定的理论基础。 展开更多

关键词 香辛料 抑菌 抗氧化 食品保鲜 研究综述

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