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生姜对脆肉鲩在活体运输过程中抗缺氧能力的影响及冷藏保鲜效果的研究
被引量：
4
1
作者
李晓璐
王琼
+2 位作者
刘妍
淮亚红
郭艳峰
《保鲜与加工》
CAS
北大核心
2017年第3期53-59,63,共8页
为提高脆肉鲩在运输过程中的存活率并降低其冷藏中产生的腥臭,本文研究了生姜对脆肉鲩活体运输过程中抗疲劳、抗缺氧的作用及其在脆肉鲩死亡后对鱼体保鲜的效果。分别采用0.02、0.04、0.08、0.16、0.32 mg/L生姜汁溶液浸泡驯化养殖后置...
为提高脆肉鲩在运输过程中的存活率并降低其冷藏中产生的腥臭,本文研究了生姜对脆肉鲩活体运输过程中抗疲劳、抗缺氧的作用及其在脆肉鲩死亡后对鱼体保鲜的效果。分别采用0.02、0.04、0.08、0.16、0.32 mg/L生姜汁溶液浸泡驯化养殖后置于缺氧环境下的脆肉鲩测定其低氧耐受时间、鱼肉生化指标,同时在不同水温(10、15、20、25℃)条件下用0.08 mg/L生姜汁进行活体运输试验,监测其存活率,并在4℃冷藏条件下对活体运输窒息死亡的脆肉鲩关键保鲜指标和肉质的变化进行分析。结果表明,采用0.08 mg/L生姜汁浸泡处理可显著延长脆肉鲩的低氧耐受时间(P<0.05),提高脆肉鲩活体运输24 h的存活率,体内乳酸含量、乳酸脱氢酶(LDH)活性均降低(P<0.05);4℃冷藏条件下,在0.8 mg/L生姜汁溶液驯化养殖后的脆肉鲩活体运输死亡后其微生物菌落总数、挥发性盐基氮(TVBN)、K值、三甲胺含量均较对照组低,且肉质品质明显优于不用生姜汁浸泡的对照组,延长保鲜期或货架期6 d以上。因此,将生姜运用于淡水鱼类活体运输具有可行性,但仍需对其他淡水鱼品种进行验证,并进一步探索生姜的作用机理。
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关键词
脆肉鲩
生姜
活体运输
抗缺氧
保鲜
挥发性盐基氮
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职称材料
鱼鳔糖胺聚糖的提取及其吸湿保湿性能评价
被引量：
7
2
作者
屈义
周斯仪
+4 位作者
冯陶
钟赛意
谌素华
苏伟明
吴小禾
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第16期118-125,共8页
以鱼鳔为原料,通过枯草中性蛋白酶和胰蛋白酶双酶酶解提取糖胺聚糖,在单因素实验的基础上采用响应曲面法对提取条件进行优化,通过理化分析及UV、IR分析其性质和化学结构特征,并评价其吸湿保湿性。结果表明:酶法提取鱼鳔糖胺聚糖的最佳...
以鱼鳔为原料,通过枯草中性蛋白酶和胰蛋白酶双酶酶解提取糖胺聚糖,在单因素实验的基础上采用响应曲面法对提取条件进行优化,通过理化分析及UV、IR分析其性质和化学结构特征,并评价其吸湿保湿性。结果表明:酶法提取鱼鳔糖胺聚糖的最佳工艺条件:料液比1∶20 g∶m L、酶解时间4 h,酶解温度50℃,酶用量7%,酶解p H8,最优条件下鱼鳔糖胺聚糖粗品得率为1.19%,糖胺聚糖含量为19.09%;红外吸收光谱检测表明,其具有典型的糖胺聚糖特征吸收峰,且含有α糖苷键的吡喃糖环结构;鱼鳔糖胺聚糖具有良好的吸湿保湿性,总体吸湿保湿性优于壳聚糖、海藻酸钠等常规保湿剂。综上表明,鱼鳔糖胺聚糖作为一种天然的保湿剂具有一定的应用前景。
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关键词
鱼鳔
糖胺聚糖
提取工艺
理化及结构特征
吸湿性
保湿性
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职称材料
鳙鱼鱼鳔黏多糖的提取及其抗氧化性活性评价
被引量：
11
3
作者
屈义
周斯仪
+3 位作者
钟赛意
谌素华
苏伟明
吴小禾
《广东海洋大学学报》
CAS
2018年第1期47-53,共7页
【目的】探讨鳙鱼(Aristichthys nobilis)鱼鳔黏多糖的提取工艺及提取物的化学组成及抗氧化活性。【方法】采用热水浸提法和碱液浸提法提取黏多糖,用GC-MS法测定分析所提取多糖的化学组成和抗氧化活性等性质。【结果】碱液浸提法的最佳...
【目的】探讨鳙鱼(Aristichthys nobilis)鱼鳔黏多糖的提取工艺及提取物的化学组成及抗氧化活性。【方法】采用热水浸提法和碱液浸提法提取黏多糖,用GC-MS法测定分析所提取多糖的化学组成和抗氧化活性等性质。【结果】碱液浸提法的最佳工艺条件为料液质量体积比(g/m L)1∶20、碱液质量分数1%、提取温度70℃、提取时间为4 h,在此条件下,黏多糖的提取率为5.58%;热水浸提和碱液浸提得到的鳙鱼鱼鳔黏多糖量分别为5.3%和25.33%;气质联用色谱(GC-MC)测定结果显示,热水提取的黏多糖(WANVM)主要由质量分数13.72%木糖、19.57%甘露糖、16.11%葡萄糖及32.49%半乳糖构成;碱液提取的黏多糖(AANVM)主要由质量分数50%甘露糖和34.87%半乳糖构成。在相同质量分数条件下,WANVM清除羟基自由基、DPPH自由基及总还原力均高于AANVM。【结论】碱液浸提对黏多糖的提取效果优于热水浸提,AANVM、WANVM组分不同,且前者抗氧化活性略高于后者。
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关键词
鳙鱼
鱼鳔
黏多糖
化学组成
抗氧化活性
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职称材料
题名
生姜对脆肉鲩在活体运输过程中抗缺氧能力的影响及冷藏保鲜效果的研究
被引量：
4
1
作者
李晓璐
王琼
刘妍
淮亚红
郭艳峰
机构
中山
火炬职业
技术
学院
中山市淡水产品技术服务协同创新中心
出处
《保鲜与加工》
CAS
北大核心
2017年第3期53-59,63,共8页
基金
广东省科技计划项目(2013B020411003)
中山市科技计划项目(2015B2352)
文摘
为提高脆肉鲩在运输过程中的存活率并降低其冷藏中产生的腥臭,本文研究了生姜对脆肉鲩活体运输过程中抗疲劳、抗缺氧的作用及其在脆肉鲩死亡后对鱼体保鲜的效果。分别采用0.02、0.04、0.08、0.16、0.32 mg/L生姜汁溶液浸泡驯化养殖后置于缺氧环境下的脆肉鲩测定其低氧耐受时间、鱼肉生化指标,同时在不同水温(10、15、20、25℃)条件下用0.08 mg/L生姜汁进行活体运输试验,监测其存活率,并在4℃冷藏条件下对活体运输窒息死亡的脆肉鲩关键保鲜指标和肉质的变化进行分析。结果表明,采用0.08 mg/L生姜汁浸泡处理可显著延长脆肉鲩的低氧耐受时间(P<0.05),提高脆肉鲩活体运输24 h的存活率,体内乳酸含量、乳酸脱氢酶(LDH)活性均降低(P<0.05);4℃冷藏条件下,在0.8 mg/L生姜汁溶液驯化养殖后的脆肉鲩活体运输死亡后其微生物菌落总数、挥发性盐基氮(TVBN)、K值、三甲胺含量均较对照组低,且肉质品质明显优于不用生姜汁浸泡的对照组,延长保鲜期或货架期6 d以上。因此,将生姜运用于淡水鱼类活体运输具有可行性,但仍需对其他淡水鱼品种进行验证,并进一步探索生姜的作用机理。
关键词
脆肉鲩
生姜
活体运输
抗缺氧
保鲜
挥发性盐基氮
Keywords
crisp flesh grass carp
ginger
live fish transportation
anti-hypoxia
fresh-keeping
TVB-N
分类号
S98 [农业科学—捕捞与储运]
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职称材料
题名
鱼鳔糖胺聚糖的提取及其吸湿保湿性能评价
被引量：
7
2
作者
屈义
周斯仪
冯陶
钟赛意
谌素华
苏伟明
吴小禾
机构
广东海洋大学食品科技学院广东省水
产品
加工与安全重点实验室广东省海洋食品工程
技术
研究
中心
水
产品
深加工广东省高等学校重点实验室
中山市淡水产品技术服务协同创新中心
中山
火炬职业
技术
学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第16期118-125,共8页
基金
广东省高等教育"创新强校工程"专项资金(GDOU2016050203)
2017年广东省海洋和渔业发展专项资金生物医药与功能性制品研发2
中山市淡水产品技术服务协同创新中心项目(2016C1007)
文摘
以鱼鳔为原料,通过枯草中性蛋白酶和胰蛋白酶双酶酶解提取糖胺聚糖,在单因素实验的基础上采用响应曲面法对提取条件进行优化,通过理化分析及UV、IR分析其性质和化学结构特征,并评价其吸湿保湿性。结果表明:酶法提取鱼鳔糖胺聚糖的最佳工艺条件:料液比1∶20 g∶m L、酶解时间4 h,酶解温度50℃,酶用量7%,酶解p H8,最优条件下鱼鳔糖胺聚糖粗品得率为1.19%,糖胺聚糖含量为19.09%;红外吸收光谱检测表明,其具有典型的糖胺聚糖特征吸收峰,且含有α糖苷键的吡喃糖环结构;鱼鳔糖胺聚糖具有良好的吸湿保湿性,总体吸湿保湿性优于壳聚糖、海藻酸钠等常规保湿剂。综上表明,鱼鳔糖胺聚糖作为一种天然的保湿剂具有一定的应用前景。
关键词
鱼鳔
糖胺聚糖
提取工艺
理化及结构特征
吸湿性
保湿性
Keywords
swim bladder
glycosaminoglycan
extraction process
physic-chemical characters and structure properties
hygroscopicity
moisture retention
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
鳙鱼鱼鳔黏多糖的提取及其抗氧化性活性评价
被引量：
11
3
作者
屈义
周斯仪
钟赛意
谌素华
苏伟明
吴小禾
机构
广东海洋大学食品科技学院//广东省水
产品
加工与安全重点实验室//广东省海洋食品工程
技术
研究
中心
中山市淡水产品技术服务协同创新中心
中山
火炬职业
技术
学院
出处
《广东海洋大学学报》
CAS
2018年第1期47-53,共7页
基金
广东省海洋渔港建设和渔业发展专项资金
广东省高等教育"创新强校工程"专项资金(GDOU2016050203)
文摘
【目的】探讨鳙鱼(Aristichthys nobilis)鱼鳔黏多糖的提取工艺及提取物的化学组成及抗氧化活性。【方法】采用热水浸提法和碱液浸提法提取黏多糖,用GC-MS法测定分析所提取多糖的化学组成和抗氧化活性等性质。【结果】碱液浸提法的最佳工艺条件为料液质量体积比(g/m L)1∶20、碱液质量分数1%、提取温度70℃、提取时间为4 h,在此条件下,黏多糖的提取率为5.58%;热水浸提和碱液浸提得到的鳙鱼鱼鳔黏多糖量分别为5.3%和25.33%;气质联用色谱(GC-MC)测定结果显示,热水提取的黏多糖(WANVM)主要由质量分数13.72%木糖、19.57%甘露糖、16.11%葡萄糖及32.49%半乳糖构成;碱液提取的黏多糖(AANVM)主要由质量分数50%甘露糖和34.87%半乳糖构成。在相同质量分数条件下,WANVM清除羟基自由基、DPPH自由基及总还原力均高于AANVM。【结论】碱液浸提对黏多糖的提取效果优于热水浸提,AANVM、WANVM组分不同,且前者抗氧化活性略高于后者。
关键词
鳙鱼
鱼鳔
黏多糖
化学组成
抗氧化活性
Keywords
Aristichthys nobilis
swim bladder
mucopolysaccharide
chemical characters
antioxidant activity
分类号
S986.2 [农业科学—捕捞与储运]
R931.74 [医药卫生—生药学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
生姜对脆肉鲩在活体运输过程中抗缺氧能力的影响及冷藏保鲜效果的研究
李晓璐
王琼
刘妍
淮亚红
郭艳峰
《保鲜与加工》
CAS
北大核心
2017
4
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
鱼鳔糖胺聚糖的提取及其吸湿保湿性能评价
屈义
周斯仪
冯陶
钟赛意
谌素华
苏伟明
吴小禾
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017
7
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
鳙鱼鱼鳔黏多糖的提取及其抗氧化性活性评价
屈义
周斯仪
钟赛意
谌素华
苏伟明
吴小禾
《广东海洋大学学报》
CAS
2018
11
在线阅读
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职称材料
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