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2019年北京、上海和广州消费者猪肉消费习惯以及偏好的调查分析
被引量：
1
1
作者
张海峰
《猪业科学》
2020年第10期120-124,共5页
文章通过问卷访问调查的方法,分析北京、上海以及广州消费者猪肉消费习惯以及对猪肉品质特征的考量。笔者分析发现,在生鲜猪肉的购买地点上,北上广消费者有着不同的消费习惯。北京消费者主要在超市购买猪肉,而广州消费者主要在农贸市场...
文章通过问卷访问调查的方法,分析北京、上海以及广州消费者猪肉消费习惯以及对猪肉品质特征的考量。笔者分析发现,在生鲜猪肉的购买地点上,北上广消费者有着不同的消费习惯。北京消费者主要在超市购买猪肉,而广州消费者主要在农贸市场购买猪肉。在猪肉品质的考量上,北上广消费者均对猪肉卫生安全最为敏感,其次是猪肉的新鲜程度,最后是价格和口感。但各个城市对猪肉品质特征的偏好也有明显的差异。笔者发现,北京消费者更加偏好食品卫生安全,上海的消费者比较重视猪肉的口感,而广州消费者比较重视新鲜程度。此外北上广消费者在肉类食品消费结构上有显著的差异。北京消费者的猪肉和羊肉消费量相对较高,上海消费者牛肉消费量相对较高,而广州消费者鸡肉消费量相对较高。
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关键词
猪肉消费
消费习惯
消费偏好
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题名
2019年北京、上海和广州消费者猪肉消费习惯以及偏好的调查分析
被引量：
1
1
作者
张海峰
机构
中山大学广东决策科学研究院/国家生猪产业技术体系产业经济研究室
出处
《猪业科学》
2020年第10期120-124,共5页
基金
国家生猪产业技术体系建设专项(CARS-35)。
文摘
文章通过问卷访问调查的方法,分析北京、上海以及广州消费者猪肉消费习惯以及对猪肉品质特征的考量。笔者分析发现,在生鲜猪肉的购买地点上,北上广消费者有着不同的消费习惯。北京消费者主要在超市购买猪肉,而广州消费者主要在农贸市场购买猪肉。在猪肉品质的考量上,北上广消费者均对猪肉卫生安全最为敏感,其次是猪肉的新鲜程度,最后是价格和口感。但各个城市对猪肉品质特征的偏好也有明显的差异。笔者发现,北京消费者更加偏好食品卫生安全,上海的消费者比较重视猪肉的口感,而广州消费者比较重视新鲜程度。此外北上广消费者在肉类食品消费结构上有显著的差异。北京消费者的猪肉和羊肉消费量相对较高,上海消费者牛肉消费量相对较高,而广州消费者鸡肉消费量相对较高。
关键词
猪肉消费
消费习惯
消费偏好
Keywords
Pork consumption
Consumption habits
Consumption preference
分类号
F323.7 [经济管理—产业经济]
F727 [经济管理—产业经济]
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出处
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被引量
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1
2019年北京、上海和广州消费者猪肉消费习惯以及偏好的调查分析
张海峰
《猪业科学》
2020
1
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