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新疆葡萄酒质量安全研究现状被引量：2: 1; 作者全莉王舸楠 +3 位作者王雪薇陈新军武运薛洁《中外葡萄与葡萄酒》 2018年第6期97-101,共5页; 近年来,中国葡萄酒产量呈下降趋势,葡萄酒消费市场在进口葡萄酒的冲击下,开始注重葡萄酒产品品质、安全、品牌的发展。新疆作为中国葡萄酒主要产区之一,新疆葡萄酒质量安全问题备受关注。本文从葡萄酒中不良代谢产物(氨基甲酸乙酯、生... 展开更多; 关键词新疆葡萄酒安全; 在线阅读下载PDF 职称材料

新疆产区不同品种葡萄酒香气成分分析被引量：20: 2; 作者王雪薇王舸楠 +3 位作者江伟全莉武运薛洁《中国酿造》 CAS 北大核心 2018年第11期159-165,共7页; 采用顶空固相微萃取-气质(HS-SPME-GC-MS)联用定量与闻香仪相结合的方法,对来源于新疆4个产区10个品种葡萄酒的香气成分进行了测定,并对检测结果进行聚类分析。结果表明,10个品种葡萄酒中,酯类成分占总香气成分的37.8%~50.6%,醇类占总... 展开更多; 关键词葡萄酒品种香气成分新疆产区分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

新疆葡萄酒产业发展趋势新视角探析被引量：34: 3; 作者武运田歌 +6 位作者陈新军王犁烨薛洁卢丕超程方方宋生建张颖《中国酿造》 CAS 北大核心 2018年第10期195-199,共5页; 新疆是我国最重要的葡萄产区之一,具有悠久的酿酒葡萄种植历史和得天独厚的气候条件。该文从葡萄酒行业的产量、市场消费、人才培养等方面介绍了新疆葡萄酒产业概况和发展趋势;同时指出存在的技术创新能力不足、行业建设缺乏整体规划、... 展开更多; 关键词葡萄酒产业产业发展现状对策; 在线阅读下载PDF 职称材料

新疆葡萄酒中赭曲霉毒素A含量分析被引量：8: 4; 作者全莉马文瑞 +5 位作者王雪薇王舸楠蒲秋莲宋钰武运薛洁《中国酿造》 CAS 北大核心 2018年第7期180-184,共5页; 赭曲霉毒素A(OTA)是葡萄及其深加工产品中主要的真菌毒素,同时也被国际癌症研究机构(IARC)定为2B类致癌物。采用酶联免疫法(ELISA)商业试剂盒对新疆四大产区葡萄酒中OTA含量进行调研分析,研究不同产区葡萄酒中OTA含量的差异;同时,对不... 展开更多; 关键词葡萄酒赭曲霉毒素A 酿造; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名新疆葡萄酒质量安全研究现状被引量：2: 1; 作者全莉王舸楠王雪薇陈新军武运薛洁; 机构新疆农业大学食品科学与药学学院新疆中信国安葡萄酒业有限公司中国食品发酵工业研究院有限公司/酒类品质与安全国际联合研究中心; 出处《中外葡萄与葡萄酒》 2018年第6期97-101,共5页; 基金新疆维吾尔自治区重大科技专项(2017A01001-2); 文摘近年来,中国葡萄酒产量呈下降趋势,葡萄酒消费市场在进口葡萄酒的冲击下,开始注重葡萄酒产品品质、安全、品牌的发展。新疆作为中国葡萄酒主要产区之一,新疆葡萄酒质量安全问题备受关注。本文从葡萄酒中不良代谢产物(氨基甲酸乙酯、生物胺、赭曲霉毒素A)等安全隐患对葡萄酒质量的影响、中外的葡萄酒质量安全标准的比较以及新疆葡萄酒不良代谢产物研究现状三方面对新疆葡萄酒质量安全现状进行分析,以期为新疆葡萄酒安全监管体系的完善建设提供理论依据。; 关键词新疆葡萄酒安全; Keywords Xinjiang wine safety; 分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名新疆产区不同品种葡萄酒香气成分分析被引量：20: 2; 作者王雪薇王舸楠江伟全莉武运薛洁; 机构新疆农业大学食品科学与药学学院中国食品发酵工业研究院有限公司酒类品质与安全国际联合研究中心; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2018年第11期159-165,共7页; 基金新疆维吾尔自治区重大科技专项(2017A01001-2) 河北省科技计划项目(16222901D); 文摘采用顶空固相微萃取-气质(HS-SPME-GC-MS)联用定量与闻香仪相结合的方法,对来源于新疆4个产区10个品种葡萄酒的香气成分进行了测定,并对检测结果进行聚类分析。结果表明,10个品种葡萄酒中,酯类成分占总香气成分的37.8%~50.6%,醇类占总香气成分的19.4%~30.1%,酸类占总香气成分的18.7%~28.5%。其中乙酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸异戊酯等是品种葡萄酒之间共有的呈香物质,不同品种葡萄酒之间其呈香物质具有较大差异。经聚类分析,干红葡萄酒中蛇龙珠葡萄酒与马瑟兰葡萄酒被归为一类,干白葡萄酒中霞多丽葡萄酒与小芒森葡萄酒归为一类。新疆4产区赤霞珠葡萄酒以酯类为主要的嗅闻呈香物质,不同产区的赤霞珠葡萄酒其嗅闻呈香物质具有较大差异。; 关键词葡萄酒品种香气成分新疆产区分析; Keywords wine variety aroma components producing area in Xinjiang analysis; 分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名新疆葡萄酒产业发展趋势新视角探析被引量：34: 3; 作者武运田歌陈新军王犁烨薛洁卢丕超程方方宋生建张颖; 机构新疆农业大学食品科学与药学学院新疆中信国安葡萄酒业有限公司中国食品发酵工业研究院有限公司酒类品质与安全国际联合研究中心新疆维吾尔自治区科技项目服务中心吐鲁番市质量与计量检测所; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2018年第10期195-199,共5页; 基金新疆维吾尔自治区重大科技专项(2017A01001-2) 国家自然科学基金项目-地区科学基金项目(31360406); 文摘新疆是我国最重要的葡萄产区之一,具有悠久的酿酒葡萄种植历史和得天独厚的气候条件。该文从葡萄酒行业的产量、市场消费、人才培养等方面介绍了新疆葡萄酒产业概况和发展趋势;同时指出存在的技术创新能力不足、行业建设缺乏整体规划、政府扶持机制不够完善等问题。并提出了构建葡萄酒产业链管理;增强新疆产区整体竞争力;传播新疆的葡萄酒文化,促进我国葡萄酒业可持续发展的对策。; 关键词葡萄酒产业产业发展现状对策; Keywords wine industry industrial development current situation countermeasure; 分类号 TS262.61 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名新疆葡萄酒中赭曲霉毒素A含量分析被引量：8: 4; 作者全莉马文瑞王雪薇王舸楠蒲秋莲宋钰武运薛洁; 机构新疆农业大学食品科学与药学学院吐鲁番市质量与计量检测所中国食品发酵工业研究院有限公司酒类品质与安全国际联合研究中心; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2018年第7期180-184,共5页; 基金新疆维吾尔自治区重大科技专项(2017A01001-2) 河北省科技计划项目(16222901D); 文摘赭曲霉毒素A(OTA)是葡萄及其深加工产品中主要的真菌毒素,同时也被国际癌症研究机构(IARC)定为2B类致癌物。采用酶联免疫法(ELISA)商业试剂盒对新疆四大产区葡萄酒中OTA含量进行调研分析,研究不同产区葡萄酒中OTA含量的差异;同时,对不同葡萄品种酿造葡萄酒过程中发酵葡萄汁和葡萄酒的OTA含量进行测定,分析酿造过程中OTA的变化规律。结果显示,34份葡萄酒样品中OTA含量均未超过2μg/L;其中,焉耆盆地和吐哈盆地葡萄酒中OTA含量较低,平均含量分别为0.19μg/L、0.20μg/L;在白葡萄酒酿造过程中OTA含量呈显著的下降趋势,而红葡萄酒酿造中OTA含量呈先升高后降低的趋势。; 关键词葡萄酒赭曲霉毒素A 酿造; Keywords wine ochratoxin A brewing; 分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	新疆葡萄酒质量安全研究现状	全莉王舸楠王雪薇陈新军武运薛洁	《中外葡萄与葡萄酒》	2018	2	在线阅读下载PDF 职称材料
2	新疆产区不同品种葡萄酒香气成分分析	王雪薇王舸楠江伟全莉武运薛洁	《中国酿造》 CAS 北大核心	2018	20	在线阅读下载PDF 职称材料
3	新疆葡萄酒产业发展趋势新视角探析	武运田歌陈新军王犁烨薛洁卢丕超程方方宋生建张颖	《中国酿造》 CAS 北大核心	2018	34	在线阅读下载PDF 职称材料
4	新疆葡萄酒中赭曲霉毒素A含量分析	全莉马文瑞王雪薇王舸楠蒲秋莲宋钰武运薛洁	《中国酿造》 CAS 北大核心	2018	8	在线阅读下载PDF 职称材料