生物胺是一类有毒有害的含氮化合物,存在于发酵食品中。目前检测生物胺的方法存在前处理复杂繁琐、耗时长等问题。该文通过实时直接分析离子源与三重四极杆质谱联用技术建立快速检测白酒中生物胺的外标定量方法,对实时直接分析(direct a...生物胺是一类有毒有害的含氮化合物,存在于发酵食品中。目前检测生物胺的方法存在前处理复杂繁琐、耗时长等问题。该文通过实时直接分析离子源与三重四极杆质谱联用技术建立快速检测白酒中生物胺的外标定量方法,对实时直接分析(direct analysis in real time,DART)参数、进样速度、采样模式和溶剂进行优化,测定的生物胺包括腐胺(putrescine,PUT)、组胺(histamine,HIS)、尸胺(cadaverine,CAD)、酪胺(tyramine,TYR)和色胺(tryptamine,TRP)。结果表明,400℃为DART源的最优工作温度,进样速度为1 mm/s时,生物胺色谱峰峰形尖锐且峰间距适宜。使用Quick Strip采样模式分析物的相对标准偏差低于20%,生物胺回归系数(R^(2))大于0.99,方法检出限为8.60~38.00μg/L,定量限为28.75~126.50μg/L。该方法是一种现场、无损、快速、低碳、原位、直接分析的方法,适用于白酒中生物胺的快速筛查评估,操作上极大地满足了白酒行业对质量安全控制和风险评估的需求。展开更多
竹叶青酒是以汾酒为基酒,添加12种名贵中草药的浸提液配制而成的露酒,本文利用顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction,HS-SPME)结合全二维气相色谱/飞行时间质谱(comprehensive two-dimensional gas chromatography-tim...竹叶青酒是以汾酒为基酒,添加12种名贵中草药的浸提液配制而成的露酒,本文利用顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction,HS-SPME)结合全二维气相色谱/飞行时间质谱(comprehensive two-dimensional gas chromatography-time-of-flight mass spectrometry,GC×GC-TOFMS)技术,在竹叶青酒所用的12种药材中共检测出1707种挥发性成分,其中547种化合物具有香气特点,表明竹叶青酒所用药材挥发性组分具有多样性和复杂性的特点。通过文献和网页检索,已确定其中80种为生物活性成分,而百里酚、大根香叶烯D、丁香酚、反式石竹烯、甲氧基肉桂酸乙酯等13种生物活性成分在本次实验的12种药材中均可被检出。本研究为进一步深入研究竹叶青酒的风味特征、竹叶青酒的健康功效提供了理论基础及科学依据。展开更多
零陵香是竹叶青酒中12种名贵中草药之一。本文利用顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction,HS-SPME)结合全二维气相色谱/飞行时间质谱(comprehensive two-dimensional gas chromatography-time-of-flight mass spectrome...零陵香是竹叶青酒中12种名贵中草药之一。本文利用顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction,HS-SPME)结合全二维气相色谱/飞行时间质谱(comprehensive two-dimensional gas chromatography-time-of-flight mass spectrometry,GC×GC-TOFMS)技术对零陵香(粉末、乙醇浸提液、基酒浸提液)进行检测,共检出475种挥发性成分。363种化合物具有香气特点,在粉末的零陵香中有189种、乙醇浸提的零陵香中有266种、基酒浸提的零陵香中有232种,其中105种为共有成分,这些共有成分可能是竹叶青酒的药香来源,为进一步研究竹叶青酒的药香来源提供了理论基础及科学依据。展开更多
文摘生物胺是一类有毒有害的含氮化合物,存在于发酵食品中。目前检测生物胺的方法存在前处理复杂繁琐、耗时长等问题。该文通过实时直接分析离子源与三重四极杆质谱联用技术建立快速检测白酒中生物胺的外标定量方法,对实时直接分析(direct analysis in real time,DART)参数、进样速度、采样模式和溶剂进行优化,测定的生物胺包括腐胺(putrescine,PUT)、组胺(histamine,HIS)、尸胺(cadaverine,CAD)、酪胺(tyramine,TYR)和色胺(tryptamine,TRP)。结果表明,400℃为DART源的最优工作温度,进样速度为1 mm/s时,生物胺色谱峰峰形尖锐且峰间距适宜。使用Quick Strip采样模式分析物的相对标准偏差低于20%,生物胺回归系数(R^(2))大于0.99,方法检出限为8.60~38.00μg/L,定量限为28.75~126.50μg/L。该方法是一种现场、无损、快速、低碳、原位、直接分析的方法,适用于白酒中生物胺的快速筛查评估,操作上极大地满足了白酒行业对质量安全控制和风险评估的需求。
文摘竹叶青酒是以汾酒为基酒,添加12种名贵中草药的浸提液配制而成的露酒,本文利用顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction,HS-SPME)结合全二维气相色谱/飞行时间质谱(comprehensive two-dimensional gas chromatography-time-of-flight mass spectrometry,GC×GC-TOFMS)技术,在竹叶青酒所用的12种药材中共检测出1707种挥发性成分,其中547种化合物具有香气特点,表明竹叶青酒所用药材挥发性组分具有多样性和复杂性的特点。通过文献和网页检索,已确定其中80种为生物活性成分,而百里酚、大根香叶烯D、丁香酚、反式石竹烯、甲氧基肉桂酸乙酯等13种生物活性成分在本次实验的12种药材中均可被检出。本研究为进一步深入研究竹叶青酒的风味特征、竹叶青酒的健康功效提供了理论基础及科学依据。
文摘零陵香是竹叶青酒中12种名贵中草药之一。本文利用顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction,HS-SPME)结合全二维气相色谱/飞行时间质谱(comprehensive two-dimensional gas chromatography-time-of-flight mass spectrometry,GC×GC-TOFMS)技术对零陵香(粉末、乙醇浸提液、基酒浸提液)进行检测,共检出475种挥发性成分。363种化合物具有香气特点,在粉末的零陵香中有189种、乙醇浸提的零陵香中有266种、基酒浸提的零陵香中有232种,其中105种为共有成分,这些共有成分可能是竹叶青酒的药香来源,为进一步研究竹叶青酒的药香来源提供了理论基础及科学依据。
