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竹笋食品无害加工技术研究
被引量：
9
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作者
吴建生
毕剑华
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第1期89-90,92,共3页
研究了竹笋的护色等技术,结果表明,采用酸性NaCl护 色比之采用NaHSO3有更好的效果。本法处理的竹笋在 贮藏期白度会进一步提高,因素组合实验结果表明,处理 组合对品质风味、护色和抗白色沉淀形成及成本控制等 均较理想,是一种绿色无害...
研究了竹笋的护色等技术,结果表明,采用酸性NaCl护 色比之采用NaHSO3有更好的效果。本法处理的竹笋在 贮藏期白度会进一步提高,因素组合实验结果表明,处理 组合对品质风味、护色和抗白色沉淀形成及成本控制等 均较理想,是一种绿色无害、高效高质的加工技术。
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关键词
竹笋
漂白
技术
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职称材料
酰胺缩醛作为脂肪酸酯化剂的应用研究
2
作者
刘毅锋
张娟
+1 位作者
李华
乔长安
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2001年第4期1-3,共3页
以酰胺缩醛作为脂肪酸的酯化剂 ,按所选定的配料比n(酸 ) :n(缩醛 ) =1∶1.1,在 80℃反应 2 .5h ,酯化产率可达到 80 %～ 95 %。用不同结构的DMF缩醛 ,可以方便地合成出C1- 2 0 各种醇的脂肪酸酯 ,特别适用于一些用常规方法难以合成的...
以酰胺缩醛作为脂肪酸的酯化剂 ,按所选定的配料比n(酸 ) :n(缩醛 ) =1∶1.1,在 80℃反应 2 .5h ,酯化产率可达到 80 %～ 95 %。用不同结构的DMF缩醛 ,可以方便地合成出C1- 2 0 各种醇的脂肪酸酯 ,特别适用于一些用常规方法难以合成的脂肪酸酯。该方法酯化产率高 ,反应条件温和 ,副产物易除去 。
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关键词
酯化剂
酰胺缩醛
脂肪酸
应用
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职称材料
题名
竹笋食品无害加工技术研究
被引量：
9
1
作者
吴建生
毕剑华
机构
仲恺农业技术学院食品科学系
中国进出口商品检验局
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第1期89-90,92,共3页
文摘
研究了竹笋的护色等技术,结果表明,采用酸性NaCl护 色比之采用NaHSO3有更好的效果。本法处理的竹笋在 贮藏期白度会进一步提高,因素组合实验结果表明,处理 组合对品质风味、护色和抗白色沉淀形成及成本控制等 均较理想,是一种绿色无害、高效高质的加工技术。
关键词
竹笋
漂白
技术
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
酰胺缩醛作为脂肪酸酯化剂的应用研究
2
作者
刘毅锋
张娟
李华
乔长安
机构
西北大学应用化学研究所
中国
进出口
商品检验
检疫
局
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2001年第4期1-3,共3页
文摘
以酰胺缩醛作为脂肪酸的酯化剂 ,按所选定的配料比n(酸 ) :n(缩醛 ) =1∶1.1,在 80℃反应 2 .5h ,酯化产率可达到 80 %～ 95 %。用不同结构的DMF缩醛 ,可以方便地合成出C1- 2 0 各种醇的脂肪酸酯 ,特别适用于一些用常规方法难以合成的脂肪酸酯。该方法酯化产率高 ,反应条件温和 ,副产物易除去 。
关键词
酯化剂
酰胺缩醛
脂肪酸
应用
Keywords
amide acetal,fatty acid,esterifying agent
分类号
TQ645.6 [化学工程—精细化工]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
竹笋食品无害加工技术研究
吴建生
毕剑华
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005
9
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职称材料
2
酰胺缩醛作为脂肪酸酯化剂的应用研究
刘毅锋
张娟
李华
乔长安
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2001
0
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职称材料
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