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多重PCR同时检测食品中4种细菌与常见霉菌
被引量：
13
1
作者
熊苏玥
米瑞芳
+5 位作者
陈曦
戚彪
李金春
李家鹏
乔晓玲
王守伟
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第4期305-311,共7页
建立一种同时检测食品中金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌、大肠杆菌O157:H7以及霉菌的多重聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)检测方法。根据金黄色葡萄球菌的耐热核酸酶基因(nuc)、沙门氏菌的侵袭正调...
建立一种同时检测食品中金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌、大肠杆菌O157:H7以及霉菌的多重聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)检测方法。根据金黄色葡萄球菌的耐热核酸酶基因(nuc)、沙门氏菌的侵袭正调节蛋白基因(hilA)、大肠杆菌O157:H7鞭毛基因(flic)、单核细胞增生李斯特氏菌的毒力调控蛋白基因(prfA)及霉菌18S rRNA基因V5区分别设计5对特异性引物,并对PCR扩增反应体系和扩增条件进行优化,确定获得特异性良好的PCR扩增产物。而后在37℃对人工污染致病菌的香肠、面包和豆腐进行增菌培养,5种致病微生物在20 h内的检出限均可达到100 CFU/25 g。本实验建立的多重PCR检测方法适用于食品中4种细菌与常见霉菌的同时检测,相较于传统检测方法,具有快速、简便、特异性高的优点。
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关键词
多重聚合酶链式反应
食源性致病菌
霉菌
快速检测
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职称材料
应用多重PCR快速鉴定自然发酵肉制品中6种葡萄球菌
被引量：
4
2
作者
许随根
陈曦
+8 位作者
李家鹏
李金春
杨君娜
熊苏玥
戚彪
米瑞芳
黄鑫
乔晓玲
王守伟
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018年第24期303-310,共8页
肉葡萄球菌(Staphylococcuscarnosus)、木糖葡萄球菌(S.xylosus)、腐生葡萄球菌(S. saprophyticus)、表皮葡萄球菌(S. epidermidis)、马胃葡萄球菌(S. equorum)和松鼠葡萄球菌(S. sciuri)是发酵肉制品中常见的葡萄球菌,为准确、快速地...
肉葡萄球菌(Staphylococcuscarnosus)、木糖葡萄球菌(S.xylosus)、腐生葡萄球菌(S. saprophyticus)、表皮葡萄球菌(S. epidermidis)、马胃葡萄球菌(S. equorum)和松鼠葡萄球菌(S. sciuri)是发酵肉制品中常见的葡萄球菌,为准确、快速地检测和鉴定这些菌种,建立6种葡萄球菌的多重聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)方法并进行验证。以上述菌种的gap、rpoB、SodA和SNc为靶基因,设计和筛选菌种特异性引物6对,优化PCR体系,建立6种葡萄球菌的多重PCR鉴定方法。实验结果显示多重PCR的基因组DNA检测灵敏度可达到4 pg,活菌检测灵敏度可达到2×10~2 CFU;采用建立的多重PCR方法对传统肉制品中分离的8株葡萄球菌进行鉴定,结果与16S rDNA序列分析、生理生化鉴定结果一致。建立的多重PCR方法具有较高的种间特异性,可快速、准确地用于发酵肉制品中肉葡萄球菌、木糖葡萄球菌、表皮葡萄球菌、马胃葡萄球菌、松鼠葡萄球菌和腐生葡萄球菌的检测和鉴定,具有较好的应用前景。
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关键词
多重PCR
葡萄球菌
发酵肉制品
快速鉴定
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职称材料
题名
多重PCR同时检测食品中4种细菌与常见霉菌
被引量：
13
1
作者
熊苏玥
米瑞芳
陈曦
戚彪
李金春
李家鹏
乔晓玲
王守伟
机构
中国肉类食品综合研究中心北京食品科学研究院国家肉类加工工程技术研究中心肉类加工技术北京市重点实验室
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第4期305-311,共7页
基金
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400404)
文摘
建立一种同时检测食品中金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌、大肠杆菌O157:H7以及霉菌的多重聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)检测方法。根据金黄色葡萄球菌的耐热核酸酶基因(nuc)、沙门氏菌的侵袭正调节蛋白基因(hilA)、大肠杆菌O157:H7鞭毛基因(flic)、单核细胞增生李斯特氏菌的毒力调控蛋白基因(prfA)及霉菌18S rRNA基因V5区分别设计5对特异性引物,并对PCR扩增反应体系和扩增条件进行优化,确定获得特异性良好的PCR扩增产物。而后在37℃对人工污染致病菌的香肠、面包和豆腐进行增菌培养,5种致病微生物在20 h内的检出限均可达到100 CFU/25 g。本实验建立的多重PCR检测方法适用于食品中4种细菌与常见霉菌的同时检测,相较于传统检测方法,具有快速、简便、特异性高的优点。
关键词
多重聚合酶链式反应
食源性致病菌
霉菌
快速检测
Keywords
multiplex polymerase chain reaction(PCR)
foodborne pathogen
mold
rapid detection
分类号
TS207.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
应用多重PCR快速鉴定自然发酵肉制品中6种葡萄球菌
被引量：
4
2
作者
许随根
陈曦
李家鹏
李金春
杨君娜
熊苏玥
戚彪
米瑞芳
黄鑫
乔晓玲
王守伟
机构
中国肉类食品综合研究中心北京食品科学研究院国家肉类加工工程技术研究中心肉类加工技术北京市重点实验室
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018年第24期303-310,共8页
基金
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFD0401200)
北京市优秀人才项目(2017754154700G098)
文摘
肉葡萄球菌(Staphylococcuscarnosus)、木糖葡萄球菌(S.xylosus)、腐生葡萄球菌(S. saprophyticus)、表皮葡萄球菌(S. epidermidis)、马胃葡萄球菌(S. equorum)和松鼠葡萄球菌(S. sciuri)是发酵肉制品中常见的葡萄球菌,为准确、快速地检测和鉴定这些菌种,建立6种葡萄球菌的多重聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)方法并进行验证。以上述菌种的gap、rpoB、SodA和SNc为靶基因,设计和筛选菌种特异性引物6对,优化PCR体系,建立6种葡萄球菌的多重PCR鉴定方法。实验结果显示多重PCR的基因组DNA检测灵敏度可达到4 pg,活菌检测灵敏度可达到2×10~2 CFU;采用建立的多重PCR方法对传统肉制品中分离的8株葡萄球菌进行鉴定,结果与16S rDNA序列分析、生理生化鉴定结果一致。建立的多重PCR方法具有较高的种间特异性,可快速、准确地用于发酵肉制品中肉葡萄球菌、木糖葡萄球菌、表皮葡萄球菌、马胃葡萄球菌、松鼠葡萄球菌和腐生葡萄球菌的检测和鉴定,具有较好的应用前景。
关键词
多重PCR
葡萄球菌
发酵肉制品
快速鉴定
Keywords
multiplex PCR
Staphylococcus
fermented meat products
rapid identification
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
多重PCR同时检测食品中4种细菌与常见霉菌
熊苏玥
米瑞芳
陈曦
戚彪
李金春
李家鹏
乔晓玲
王守伟
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019
13
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
应用多重PCR快速鉴定自然发酵肉制品中6种葡萄球菌
许随根
陈曦
李家鹏
李金春
杨君娜
熊苏玥
戚彪
米瑞芳
黄鑫
乔晓玲
王守伟
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018
4
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