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磷酸盐及钙离子对浓缩乳清蛋白热稳定性的影响 被引量：5
1
作者 李妍 李海梅 +2 位作者 杨与争 王红 张列兵 《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第7期13-15,25,共4页
浓缩乳清蛋白(WPC)遇热容易发生变性絮凝,影响其应用。研究了各种磷酸盐对WPC溶液热稳定性的改善作用,并分析改善作用与溶液钙离子浓度的关系。结果表明,添加磷酸盐能够增强WPC的热稳定性,其改善程度因磷酸盐的种类、添加浓度以及p H值... 浓缩乳清蛋白(WPC)遇热容易发生变性絮凝,影响其应用。研究了各种磷酸盐对WPC溶液热稳定性的改善作用,并分析改善作用与溶液钙离子浓度的关系。结果表明,添加磷酸盐能够增强WPC的热稳定性,其改善程度因磷酸盐的种类、添加浓度以及p H值的变化而不同。磷酸盐的钙离子螯合作用与其增强WPC热稳定性作用有关,但不是唯一原因。本研究结果为应用磷酸盐改善WPC热稳定性提供参考。 展开更多
关键词 磷酸盐 游离钙 浓缩乳清蛋白 热稳定性
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自然灾害情境下的终端供电设施应急抢修决策规划 被引量：2
2
作者 于明璐 李向阳 岳国君 《运筹与管理》 CSSCI CSCD 北大核心 2015年第4期1-8,共8页
自然灾害情境造成部分决策信息模糊和应急决策者的消极情绪。考虑消极情绪在自然灾害应急决策的影响,构建了考虑情绪下的前景理论的价值函数。运用反函数原理,根据应急决策者对模糊信息的心理感知价值,构建了其实际值的估计函数,用于解... 自然灾害情境造成部分决策信息模糊和应急决策者的消极情绪。考虑消极情绪在自然灾害应急决策的影响,构建了考虑情绪下的前景理论的价值函数。运用反函数原理,根据应急决策者对模糊信息的心理感知价值,构建了其实际值的估计函数,用于解决决策信息模糊下的终端供电设施应急抢修决策规划问题,提出了相应的决策模型和求解算法。采用自主开发的在线实验系统,完成了信息模糊下的电网应急抢修决策实验,验证了决策模型和消极情绪下基于决策者心理感知对模糊信息估值方法的有效性。 展开更多
关键词 行为决策 终端供电设施抢修决策 前景理论 信息模糊 消极情绪
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乳蛋白乳化特性的研究进展 被引量：8
3
作者 王耿 李妍 +4 位作者 石玚玚 李海梅 王红 尹未华 张列兵 《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第3期27-31,共5页
综述了国内外乳蛋白乳化特性的研究方法、影响乳化特性的因素及其应用。乳蛋白吸附在油水界面的能力和稳定乳浊液的能力不仅受到乳蛋白本身的结构、柔韧性、聚集状态、组成和水解状态的影响,p H值、离子环境以及其他食品添加剂(多糖、... 综述了国内外乳蛋白乳化特性的研究方法、影响乳化特性的因素及其应用。乳蛋白吸附在油水界面的能力和稳定乳浊液的能力不仅受到乳蛋白本身的结构、柔韧性、聚集状态、组成和水解状态的影响,p H值、离子环境以及其他食品添加剂(多糖、表面活性剂)也会对乳化性能产生影响。乳蛋白乳化特性的应用主要集中在冰淇淋和搅打稀奶油等产品中。此外,对乳蛋白改造的纳米乳化技术在国外也研究较多。 展开更多
关键词 乳蛋白 乳化特性 乳化稳定性 纳米乳化技术
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餐厨废弃油脂回收利用及运行模式探讨 被引量：5
4
作者 李北 徐永安 杨巍 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2013年第3期58-60,共3页
餐厨废弃油脂(餐厨垃圾)既是垃圾又是资源。在政府主导、规范收运、集中处置原则下,采取"收运和处置一体化"模式和成本加收益分享的利益分配机制是掌控餐厨废弃油脂资源,实现餐厨废弃油脂资源化、无害化收运处置的有效解决方... 餐厨废弃油脂(餐厨垃圾)既是垃圾又是资源。在政府主导、规范收运、集中处置原则下,采取"收运和处置一体化"模式和成本加收益分享的利益分配机制是掌控餐厨废弃油脂资源,实现餐厨废弃油脂资源化、无害化收运处置的有效解决方案和发展方向。 展开更多
关键词 餐厨废弃油脂 产生 收运 处置 一体化 利益机制
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微波处理米糠贮存过程中其油脂酸值变化的研究 被引量：4
5
作者 陈志华 唐靖 +5 位作者 严永红 华娣 唐玮娜 薛科 吴慧 刘楠平 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2015年第1期10-13,共4页
采用不同微波方式处理米糠,通过常温贮存试验观察其油脂酸值的变化。结果表明:不同来源的米糠其油脂酸值上升的趋势不同,可能与米糠中酶的活性有关;第1阶段贮存试验中,米糠1#开始2 d内油脂酸值(KOH)增加了3.89 mg/g,米糠3#油脂酸值(KOH... 采用不同微波方式处理米糠,通过常温贮存试验观察其油脂酸值的变化。结果表明:不同来源的米糠其油脂酸值上升的趋势不同,可能与米糠中酶的活性有关;第1阶段贮存试验中,米糠1#开始2 d内油脂酸值(KOH)增加了3.89 mg/g,米糠3#油脂酸值(KOH)增加了17.4 mg/g,而经微波处理后米糠1#开始5 d内油脂酸值(KOH)仅增加了0.69 mg/g;在第2阶段贮存试验中,未经处理的米糠4#在贮存98 d内油脂酸值(KOH)增加了104.56 mg/g,而经微波处理7的米糠4#油脂酸值(KOH)仅增加了11.97 mg/g,微波处理4的米糠4#油脂酸值(KOH)增加了34.85 mg/g;比较表明微波处理能较好地稳定米糠。 展开更多
关键词 微波 米糠 贮存 米糠油 酸值
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棉籽加工中棉粕蛋白质含量和棉籽油色泽的控制 被引量：5
6
作者 周人楷 张文龙 +3 位作者 童惠英 张利军 许益建 孙乐 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2017年第5期149-151,共3页
主要叙述了以棉籽为原料,生产加工后得到两个主要产品——棉粕和棉籽油,分别分析了影响棉粕蛋白质含量和棉籽油色泽的因素,并提出了控制各因素的关键点。在实际生产中,通过控制这些关键因素,可得到高蛋白的棉粕和高品质的棉籽油。
关键词 棉粕 蛋白质 棉籽油 色泽
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我国食用油脂改性技术的应用与发展 被引量：10
7
作者 仪凯 彭元怀 李建国 《粮食与油脂》 北大核心 2017年第2期1-3,共3页
主要介绍了食用油脂的三大改性技术(油脂氢化、油脂分提和油脂酯交换)在国内的应用,并对它们的发展进行展望。
关键词 食用油脂 氢化 分提 酯交换
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谷氨酸生产中生物素含量的检测 被引量：1
8
作者 李红波 贺玉明 +2 位作者 俞建良 王晓丽 白长胜 《中国酿造》 CAS 2013年第7期71-73,100,共4页
微生物检测法是利用营养缺陷型菌株细胞的生长、繁殖与环境中某一限制性营养因子含量之间存在关联性而建立起来的一种生物检测方法。微生物法可以免去繁琐的样品预处理步骤，适合于生物素含量测定。在生物素浓度为0-0．8μg／L的范围内... 微生物检测法是利用营养缺陷型菌株细胞的生长、繁殖与环境中某一限制性营养因子含量之间存在关联性而建立起来的一种生物检测方法。微生物法可以免去繁琐的样品预处理步骤，适合于生物素含量测定。在生物素浓度为0-0．8μg／L的范围内可以获得重复性较好的线性关系。利用该方法，分析了玉米浆、糖蜜、淀粉水解糖液中生物素的含量，分别为248．18μg／kg，1790．53μg／kg和1．25μg／L。 展开更多
关键词 谷氨酸 生物素 微生物法 营养缺陷型
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桦木木垛火羽流竖直方向烟颗粒形貌特征
9
作者 张毅 郭晨宁 《中国安全科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第9期57-62,共6页
为研究桦木木垛火羽流竖直方向烟颗粒的形貌特征,利用自行搭建的小尺寸试验平台开展试验,采集不同采样高度处的烟颗粒,结合场发射扫描电镜(SEM)图像,通过相关的图像处理软件,分析烟颗粒形貌特征和尺度分布。研究表明:当采样高度不高于0... 为研究桦木木垛火羽流竖直方向烟颗粒的形貌特征,利用自行搭建的小尺寸试验平台开展试验,采集不同采样高度处的烟颗粒,结合场发射扫描电镜(SEM)图像,通过相关的图像处理软件,分析烟颗粒形貌特征和尺度分布。研究表明:当采样高度不高于0.8m时,烟颗粒被表面大量焦油包裹而呈片状;当采样高度高于0.8 m时,随着采样高度的增加,附着在采样网上的焦油逐渐减少,烟颗粒逐渐显露出来;烟颗粒平均粒径分布在44~47 nm之间。 展开更多
关键词 桦木木垛 不同垂直高度 烟颗粒 形貌特征 粒径分布 焦油
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大豆油脚中混合脂肪酸提取工艺的研究
10
作者 唐生 宋长虹 +2 位作者 于洪起 尚刚 张毅新 《粮油食品科技》 2015年第6期44-46,共3页
以大豆油脚为原料,盐酸水解后用索式提取器和真空旋转蒸发仪提取,研究大豆油脚中混合脂肪酸的提取工艺。通过正交实验确定索氏提取的最佳工艺条件是:加热时间为45 min,加热温度为75℃,盐酸浓度为22%;采用真空旋转蒸发的最佳工艺条件为:... 以大豆油脚为原料,盐酸水解后用索式提取器和真空旋转蒸发仪提取,研究大豆油脚中混合脂肪酸的提取工艺。通过正交实验确定索氏提取的最佳工艺条件是:加热时间为45 min,加热温度为75℃,盐酸浓度为22%;采用真空旋转蒸发的最佳工艺条件为:加热时间为45 min,加热温度为75℃,真空度为91.9 kPa。在两种最佳工艺条件下,采用真空旋转蒸发仪提取的脂肪酸含量(98.8%)比采用索式提取器提取的脂肪酸含量(90.18%)高。两种工艺中,真空度、盐酸浓度对提取的脂肪酸含量有一定影响,而加热时间和加热温度对脂肪酸含量影响不大。 展开更多
关键词 大豆油脚 混合脂肪酸 提取
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