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玛多羊产肉性能及肉品质分析
1
作者
方有贵
张玉海
+8 位作者
赵海霞
叁旦卓玛
薛生华
马春兰
周毛
贾功雪
张科
张璐瑶
杨其恩
《中国畜禽种业》
2024年第9期41-48,共8页
该研究选取玛多羊1周岁公母各15只进行屠宰试验,并与表扎什加羊、欧拉型藏羊等优良地方品种数据的对比,分析玛多羊的产肉性能和肉品质特点。结果表明:玛多羊长期生活在海拔4500 m的高寒缺氧地区,和低海拔地区的羊相比,玛多羊心肺脏器比...
该研究选取玛多羊1周岁公母各15只进行屠宰试验,并与表扎什加羊、欧拉型藏羊等优良地方品种数据的对比,分析玛多羊的产肉性能和肉品质特点。结果表明:玛多羊长期生活在海拔4500 m的高寒缺氧地区,和低海拔地区的羊相比,玛多羊心肺脏器比重明显增高。玛多羊公羊、母羊屠宰率分别为44.40%和42.27%;与青海山谷型藏羊、扎什加羊、青海黑藏羊相比,玛多羊宰前活重较大。玛多羊肉中干物质、脂肪、蛋白质、灰分分别为22.84%、1.65%、20.54%、1.63%,其营养成分呈现高蛋白、低脂肪特点。玛多羊肉肉质较嫩,羊肉剪切力均低于青海山谷型藏羊、扎什加羊和青海黑藏羊。检测玛多羊肉矿物质含量和氨基酸组成,发现锌含量公羊[(145.69±6.70)mg/kg]明显高于母羊[(121.02±6.20)mg/kg],玛多羊肉总氨基酸量公羊、母羊分别为(18.43±0.69)、(18.65±0.86)mg/100g。可见,玛多羊肉质呈低脂肪,高蛋白,肉质嫩、营养丰富等特点,未来在保持其他优良性状不变的前提下应进一步提高其营养价值含量。
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关键词
玛多羊
产肉性能
肉品质
营养成分
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题名
玛多羊产肉性能及肉品质分析
1
作者
方有贵
张玉海
赵海霞
叁旦卓玛
薛生华
马春兰
周毛
贾功雪
张科
张璐瑶
杨其恩
机构
玛多县农牧综合服务中心
中国科学院西北高原生物研究所/中国科学院高原生物适应与进化重点试验室
中国科学院
大学
出处
《中国畜禽种业》
2024年第9期41-48,共8页
基金
青海省科技厅重大专项(2021-NK-A5)
玛多县玛多羊三级繁育体系建设项目(No.2022105)
第二次青藏高原科学考察(2019QZKK0302)。
文摘
该研究选取玛多羊1周岁公母各15只进行屠宰试验,并与表扎什加羊、欧拉型藏羊等优良地方品种数据的对比,分析玛多羊的产肉性能和肉品质特点。结果表明:玛多羊长期生活在海拔4500 m的高寒缺氧地区,和低海拔地区的羊相比,玛多羊心肺脏器比重明显增高。玛多羊公羊、母羊屠宰率分别为44.40%和42.27%;与青海山谷型藏羊、扎什加羊、青海黑藏羊相比,玛多羊宰前活重较大。玛多羊肉中干物质、脂肪、蛋白质、灰分分别为22.84%、1.65%、20.54%、1.63%,其营养成分呈现高蛋白、低脂肪特点。玛多羊肉肉质较嫩,羊肉剪切力均低于青海山谷型藏羊、扎什加羊和青海黑藏羊。检测玛多羊肉矿物质含量和氨基酸组成,发现锌含量公羊[(145.69±6.70)mg/kg]明显高于母羊[(121.02±6.20)mg/kg],玛多羊肉总氨基酸量公羊、母羊分别为(18.43±0.69)、(18.65±0.86)mg/100g。可见,玛多羊肉质呈低脂肪,高蛋白,肉质嫩、营养丰富等特点,未来在保持其他优良性状不变的前提下应进一步提高其营养价值含量。
关键词
玛多羊
产肉性能
肉品质
营养成分
Keywords
Maduo sheep
Meat performance
Meat quality
Nutritional Components
分类号
S831 [农业科学—畜牧学]
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1
玛多羊产肉性能及肉品质分析
方有贵
张玉海
赵海霞
叁旦卓玛
薛生华
马春兰
周毛
贾功雪
张科
张璐瑶
杨其恩
《中国畜禽种业》
2024
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