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天然食用植物色素山兰红的研究
被引量：
5
1
作者
郑惠兰
陶国达
+5 位作者
张育英
唐寿贤
罗明贤
仉素碧
李朝明
陈泗英
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1992年第5期50-55,共6页
由爵床科植物五指山兰(Peristophe lanceolia Nees)的嫩枝和叶提制而得的一种食用天然色素,被命名为山兰红色素。该色素属水溶性,提取得率为4～8％,pH6.8～8时最大吸收峰波长为580nm,pH3～6.4时最大吸收峰波长为480nm,颜色随pH而变化,...
由爵床科植物五指山兰(Peristophe lanceolia Nees)的嫩枝和叶提制而得的一种食用天然色素,被命名为山兰红色素。该色素属水溶性,提取得率为4～8％,pH6.8～8时最大吸收峰波长为580nm,pH3～6.4时最大吸收峰波长为480nm,颜色随pH而变化,中性色素液强日晒5小时,颜色由暗紫变为红紫。100℃加热两小时,pH4色素液变化不大,更加清澈透明,pH7色素液颜色变浅而透明,较玫瑰茄色素稳定,色价E_1cm^10％=2278(580nm),主要色素成分为天竹葵宁-3-β-葡萄糖苷。食用安全,可用于饮料,低度酒,米制品等着色。
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关键词
天然色素
山兰
食用色素
全文增补中
题名
天然食用植物色素山兰红的研究
被引量：
5
1
作者
郑惠兰
陶国达
张育英
唐寿贤
罗明贤
仉素碧
李朝明
陈泗英
机构
中国科学院昆明植物研究所西双版纳热带植物园
中国科学院昆明植物研究所
植物
化学开放实验室
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1992年第5期50-55,共6页
基金
云南省科委科学基金
文摘
由爵床科植物五指山兰(Peristophe lanceolia Nees)的嫩枝和叶提制而得的一种食用天然色素,被命名为山兰红色素。该色素属水溶性,提取得率为4～8％,pH6.8～8时最大吸收峰波长为580nm,pH3～6.4时最大吸收峰波长为480nm,颜色随pH而变化,中性色素液强日晒5小时,颜色由暗紫变为红紫。100℃加热两小时,pH4色素液变化不大,更加清澈透明,pH7色素液颜色变浅而透明,较玫瑰茄色素稳定,色价E_1cm^10％=2278(580nm),主要色素成分为天竹葵宁-3-β-葡萄糖苷。食用安全,可用于饮料,低度酒,米制品等着色。
关键词
天然色素
山兰
食用色素
Keywords
Natural food colour, Peristophe lanceolia
分类号
TS264.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
全文增补中
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
天然食用植物色素山兰红的研究
郑惠兰
陶国达
张育英
唐寿贤
罗明贤
仉素碧
李朝明
陈泗英
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1992
5
全文增补中
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