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提取方法对核桃油脂肪酸组分含量及质量指标的影响
被引量：
21
1
作者
闫师杰
吴彩娥
+2 位作者
寇晓虹
杜俊民
贺菊萍
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第4期33-34,共2页
分别对超临界CO2流体萃取法和压榨法制取的核桃油的脂肪酸组分含量,以及碘价、皂化价、酸价、过氧化值等四个质量指标进行了研究。结果表明,核桃油中脂肪酸主要有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸,其中不饱和脂肪酸含量超过了90%;...
分别对超临界CO2流体萃取法和压榨法制取的核桃油的脂肪酸组分含量,以及碘价、皂化价、酸价、过氧化值等四个质量指标进行了研究。结果表明,核桃油中脂肪酸主要有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸,其中不饱和脂肪酸含量超过了90%;提取方法对核桃油的脂肪组分含量影响不大。核桃油的碘价、皂化价、酸价、过氧化值四种指标均符合食用油脂标准,萃取油的碘价高于压榨油,而其它三个指标均低于压榨油,超临界CO2流体萃取油在贮藏过程中质量指标变化缓于压榨油,质量优于压榨油。
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关键词
提取方法
核桃油
脂肪酸
组分含量
质量指标
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职称材料
题名
提取方法对核桃油脂肪酸组分含量及质量指标的影响
被引量：
21
1
作者
闫师杰
吴彩娥
寇晓虹
杜俊民
贺菊萍
机构
山西
农业大学食品
科学
与工程
学院
中国科学院山西煤炭化工研究所
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第4期33-34,共2页
基金
山西省教育厅科技开发项目(99014)
文摘
分别对超临界CO2流体萃取法和压榨法制取的核桃油的脂肪酸组分含量,以及碘价、皂化价、酸价、过氧化值等四个质量指标进行了研究。结果表明,核桃油中脂肪酸主要有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸,其中不饱和脂肪酸含量超过了90%;提取方法对核桃油的脂肪组分含量影响不大。核桃油的碘价、皂化价、酸价、过氧化值四种指标均符合食用油脂标准,萃取油的碘价高于压榨油,而其它三个指标均低于压榨油,超临界CO2流体萃取油在贮藏过程中质量指标变化缓于压榨油,质量优于压榨油。
关键词
提取方法
核桃油
脂肪酸
组分含量
质量指标
Keywords
walnut oil
fatty acid
quality index
分类号
TS227 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
提取方法对核桃油脂肪酸组分含量及质量指标的影响
闫师杰
吴彩娥
寇晓虹
杜俊民
贺菊萍
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2002
21
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