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对消费者在食品认知中的偏好与判断的实证观察研究——一个基于对2024年Q4~2025年Q1样本数据的分析
1
作者
张永建
《中国食品工业》
2025年第8期30-35,38,共7页
消费者是市场的主体之一,是市场的人格化和具体化。消费者对食品认知中的偏好与判断直接影响其消费行为和消费模式,进而又直接影响市场和食品企业的生产经营行为。此外,在某种程度上,消费者的声音与媒体声音相辅相成,源于消费者吐槽引...
消费者是市场的主体之一,是市场的人格化和具体化。消费者对食品认知中的偏好与判断直接影响其消费行为和消费模式,进而又直接影响市场和食品企业的生产经营行为。此外,在某种程度上,消费者的声音与媒体声音相辅相成,源于消费者吐槽引发的食品舆情并不鲜见,因此,消费者声音是食品领域舆情中不可忽视的组成部分,也是食品领域舆情研究的重要部分。
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关键词
判断
偏好
2024年Q4
食品认知
实证观察
消费者
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职称材料
2023年食品行业舆情状况及对食品企业的启示
被引量：
1
2
作者
董国用
利斌
《中国食品工业》
2024年第8期31-35,共5页
食品行业是对舆情特别敏感的行业,食品领域信息的公开度和透明度很高,再加之互联网去中心化和量级递增的显著传播特征,舆情可以对食品的消费、市场、品牌乃至企业发展产生重大且直接的影响。大量案例证实了舆情的影响作用愈加凸显,而对...
食品行业是对舆情特别敏感的行业,食品领域信息的公开度和透明度很高,再加之互联网去中心化和量级递增的显著传播特征,舆情可以对食品的消费、市场、品牌乃至企业发展产生重大且直接的影响。大量案例证实了舆情的影响作用愈加凸显,而对舆情风险进行预防和管理,已经成为食品企业维护品牌声誉工作中不可忽视的重要内容。食品企业科学有效地应对舆情风险,并进行相关管理和能力建设的基础,首先需要了解和掌握食品舆情的状况,才能针对性地做好相关工作。中国社会科学院工经所食品药品产业发展与监管研究中(以下简称,中心)于2018年成立了“中国食品行业舆情与品牌传播研究课题组”。
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关键词
品牌声誉
食品行业
中国社会科学院
去中心化
研究课题组
食品领域
舆情风险
品牌传播
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职称材料
规模化、机械化:生猪屠宰产业大势所趋
3
作者
本刊编辑部
闫燕
+5 位作者
黄岳新
张永建
冯毫益
贾自力
闵成军
黄永友
《食品安全导刊》
2010年第4期16-21,共6页
2009年12月,商务部根据《食品安全法》《生猪屠宰管理条例》《生猪屠宰管理条例实施办法》等有关规定要求,编制、发布了《全国生猪屠宰行业发展规划纲要》(下称《纲要》)。《纲要》根据我国生猪屠宰现状,制定了2010-2015年整治规范生猪...
2009年12月,商务部根据《食品安全法》《生猪屠宰管理条例》《生猪屠宰管理条例实施办法》等有关规定要求,编制、发布了《全国生猪屠宰行业发展规划纲要》(下称《纲要》)。《纲要》根据我国生猪屠宰现状,制定了2010-2015年整治规范生猪屠宰行业的规划,并提出了支持发展规模化、机械化屠宰企业,淘汰手工屠宰,扶持先进生产力的发展,淘汰落后产能,到2013年力争全国手工和半机械化等落后的生猪屠宰产能淘汰30%,2015年落后的生猪屠宰产能将淘汰50%,大城市和发达地区力争淘汰80%的奋斗目标。《纲要》的出台引发了业内的广泛关注,有人认为发展规模化、机械化屠宰,淘汰落后的手工屠宰方式,是产业发展的大势所趋;有人认为机械化屠宰相对手工屠宰安全性更高,有利于保障食品安全;有人认为规模化生产有利于政府管理。但也有人认为,机械化屠宰的猪肉品质没有手工屠宰的好,规模化发展会带来猪肉市场的垄断。2010年1月14日出版的《新快报》,发表了一则署名为记者张艺的"新快报讯",题目为"业界担心屠宰场垄断猪肉价——5年淘汰生猪屠宰落后产能一半",文中指出,"本报记者专门就生猪屠宰产能一事采访了一号土猪创始人陈生。‘什么叫先进产能,什么叫落后产能?现在没有一个明确的定义。’陈生接受采访时提出上述问题。他认为,屠宰行业跟炼钢炼铁不同,何谓落后产能很难认定。他表示,在屠宰行业,手工好过机械,手工杀猪的肉质一定比机械杀的好,利用先进的机械设备杀出的猪肉很容易变质。同时,陈生提出自己的担忧,一旦政府干涉过多,就要警惕市场垄断。……生猪只能送到剩下的几家屠宰场,将来甚至可能发生猪肉价格都由屠宰场来决定的事情。"商务部提出的生猪屠宰规模化、机械化发展是顺势而动,还是逆势而上?机械化屠宰与手工屠宰孰优孰劣?机械化屠宰对于保障食品安全、促进产业发展的意义何在?针对这些问题,本刊特邀相关专家及企业代表进行探讨。
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关键词
《生猪屠宰管理条例》
规模化
机械化
《食品安全法》
产业
屠宰行业
屠宰企业
商务部
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职称材料
题名
对消费者在食品认知中的偏好与判断的实证观察研究——一个基于对2024年Q4~2025年Q1样本数据的分析
1
作者
张永建
机构
中国社科院
工经所
食品药品
产业
发展与
监管
研究
中心
出处
《中国食品工业》
2025年第8期30-35,38,共7页
文摘
消费者是市场的主体之一,是市场的人格化和具体化。消费者对食品认知中的偏好与判断直接影响其消费行为和消费模式,进而又直接影响市场和食品企业的生产经营行为。此外,在某种程度上,消费者的声音与媒体声音相辅相成,源于消费者吐槽引发的食品舆情并不鲜见,因此,消费者声音是食品领域舆情中不可忽视的组成部分,也是食品领域舆情研究的重要部分。
关键词
判断
偏好
2024年Q4
食品认知
实证观察
消费者
分类号
F713.5 [经济管理—市场营销]
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职称材料
题名
2023年食品行业舆情状况及对食品企业的启示
被引量：
1
2
作者
董国用
利斌
机构
中国社科院
工经所
食品药品
产业
发展与
监管
研究
中心
“
中国
食品
行业舆情与品牌传播
研究
”课题组
出处
《中国食品工业》
2024年第8期31-35,共5页
文摘
食品行业是对舆情特别敏感的行业,食品领域信息的公开度和透明度很高,再加之互联网去中心化和量级递增的显著传播特征,舆情可以对食品的消费、市场、品牌乃至企业发展产生重大且直接的影响。大量案例证实了舆情的影响作用愈加凸显,而对舆情风险进行预防和管理,已经成为食品企业维护品牌声誉工作中不可忽视的重要内容。食品企业科学有效地应对舆情风险,并进行相关管理和能力建设的基础,首先需要了解和掌握食品舆情的状况,才能针对性地做好相关工作。中国社会科学院工经所食品药品产业发展与监管研究中(以下简称,中心)于2018年成立了“中国食品行业舆情与品牌传播研究课题组”。
关键词
品牌声誉
食品行业
中国社会科学院
去中心化
研究课题组
食品领域
舆情风险
品牌传播
分类号
F203 [经济管理—国民经济]
F426.82 [经济管理—产业经济]
F719.3 [经济管理—产业经济]
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职称材料
题名
规模化、机械化:生猪屠宰产业大势所趋
3
作者
本刊编辑部
闫燕
黄岳新
张永建
冯毫益
贾自力
闵成军
黄永友
机构
黑龙江省肉类
食品
产业
发展
服务
中心
中国社科院食品药品产业发展与监管研究中心
北京二商大红门肉类
食品
有限公司
北京市第五肉类联合加工厂
安华动物产品安全
研究
所
江苏雨润
食品
产业
集团有限公司生鲜品技部
<
食品
安全导刊>
出处
《食品安全导刊》
2010年第4期16-21,共6页
文摘
2009年12月,商务部根据《食品安全法》《生猪屠宰管理条例》《生猪屠宰管理条例实施办法》等有关规定要求,编制、发布了《全国生猪屠宰行业发展规划纲要》(下称《纲要》)。《纲要》根据我国生猪屠宰现状,制定了2010-2015年整治规范生猪屠宰行业的规划,并提出了支持发展规模化、机械化屠宰企业,淘汰手工屠宰,扶持先进生产力的发展,淘汰落后产能,到2013年力争全国手工和半机械化等落后的生猪屠宰产能淘汰30%,2015年落后的生猪屠宰产能将淘汰50%,大城市和发达地区力争淘汰80%的奋斗目标。《纲要》的出台引发了业内的广泛关注,有人认为发展规模化、机械化屠宰,淘汰落后的手工屠宰方式,是产业发展的大势所趋;有人认为机械化屠宰相对手工屠宰安全性更高,有利于保障食品安全;有人认为规模化生产有利于政府管理。但也有人认为,机械化屠宰的猪肉品质没有手工屠宰的好,规模化发展会带来猪肉市场的垄断。2010年1月14日出版的《新快报》,发表了一则署名为记者张艺的"新快报讯",题目为"业界担心屠宰场垄断猪肉价——5年淘汰生猪屠宰落后产能一半",文中指出,"本报记者专门就生猪屠宰产能一事采访了一号土猪创始人陈生。‘什么叫先进产能,什么叫落后产能?现在没有一个明确的定义。’陈生接受采访时提出上述问题。他认为,屠宰行业跟炼钢炼铁不同,何谓落后产能很难认定。他表示,在屠宰行业,手工好过机械,手工杀猪的肉质一定比机械杀的好,利用先进的机械设备杀出的猪肉很容易变质。同时,陈生提出自己的担忧,一旦政府干涉过多,就要警惕市场垄断。……生猪只能送到剩下的几家屠宰场,将来甚至可能发生猪肉价格都由屠宰场来决定的事情。"商务部提出的生猪屠宰规模化、机械化发展是顺势而动,还是逆势而上?机械化屠宰与手工屠宰孰优孰劣?机械化屠宰对于保障食品安全、促进产业发展的意义何在?针对这些问题,本刊特邀相关专家及企业代表进行探讨。
关键词
《生猪屠宰管理条例》
规模化
机械化
《食品安全法》
产业
屠宰行业
屠宰企业
商务部
分类号
F326.3 [经济管理—产业经济]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
对消费者在食品认知中的偏好与判断的实证观察研究——一个基于对2024年Q4~2025年Q1样本数据的分析
张永建
《中国食品工业》
2025
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
2023年食品行业舆情状况及对食品企业的启示
董国用
利斌
《中国食品工业》
2024
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
规模化、机械化:生猪屠宰产业大势所趋
本刊编辑部
闫燕
黄岳新
张永建
冯毫益
贾自力
闵成军
黄永友
《食品安全导刊》
2010
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
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参考文献
引证文献
统计分析
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