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二氧化氯对原料奶保鲜作用的研究
被引量：
13
1
作者
王丹
覃雯
+5 位作者
于振海
钟继才
相炎红
王金玉
杜晓明
潘涔轩
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2002年第5期47-48,共2页
通过在原料奶中加入绿先锋保鲜剂,研究了二氧化氯对鲜牛奶的保鲜作用,以及二氧化氯在牛奶中的衰减过程和二氧化氯对牛奶中各项理化测定指标影响。结果表明,在30℃条件下,加入质量分数为0.05％～0.1％的绿先锋保鲜剂对鲜牛奶具有明显的...
通过在原料奶中加入绿先锋保鲜剂,研究了二氧化氯对鲜牛奶的保鲜作用,以及二氧化氯在牛奶中的衰减过程和二氧化氯对牛奶中各项理化测定指标影响。结果表明,在30℃条件下,加入质量分数为0.05％～0.1％的绿先锋保鲜剂对鲜牛奶具有明显的保鲜效果,保存可延长至24h;该保鲜剂在加入到牛奶中后3～4h内即会衰减完毕,也不会对鲜牛奶中各项理化指标的测定产生干扰影响。
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关键词
保鲜作用
原料奶
二氧化氯
保鲜剂
在线阅读
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职称材料
二氧化氯消毒剂在乳品加工中的应用
被引量：
12
2
作者
王丹林
劲松
+2 位作者
刘春波
杜晓明
陈慧峰
《中国乳业》
2002年第5期23-25,共3页
关键词
二氧化氯消毒剂
乳品加工
应用
在线阅读
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职称材料
题名
二氧化氯对原料奶保鲜作用的研究
被引量：
13
1
作者
王丹
覃雯
于振海
钟继才
相炎红
王金玉
杜晓明
潘涔轩
机构
国家乳业
工程
技术
研究
中心
甘肃工业大学
中国环境科学研究院生物工程重点实验室
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2002年第5期47-48,共2页
文摘
通过在原料奶中加入绿先锋保鲜剂,研究了二氧化氯对鲜牛奶的保鲜作用,以及二氧化氯在牛奶中的衰减过程和二氧化氯对牛奶中各项理化测定指标影响。结果表明,在30℃条件下,加入质量分数为0.05％～0.1％的绿先锋保鲜剂对鲜牛奶具有明显的保鲜效果,保存可延长至24h;该保鲜剂在加入到牛奶中后3～4h内即会衰减完毕,也不会对鲜牛奶中各项理化指标的测定产生干扰影响。
关键词
保鲜作用
原料奶
二氧化氯
保鲜剂
Keywords
raw milk
chlorine dioxide
antistaling agent
分类号
TS252.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
二氧化氯消毒剂在乳品加工中的应用
被引量：
12
2
作者
王丹林
劲松
刘春波
杜晓明
陈慧峰
机构
国家乳业
工程
技术
研究
中心
中国环境科学研究院生物工程重点实验室
北京三元食品有限公司
出处
《中国乳业》
2002年第5期23-25,共3页
关键词
二氧化氯消毒剂
乳品加工
应用
分类号
TS252 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
二氧化氯对原料奶保鲜作用的研究
王丹
覃雯
于振海
钟继才
相炎红
王金玉
杜晓明
潘涔轩
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2002
13
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
二氧化氯消毒剂在乳品加工中的应用
王丹林
劲松
刘春波
杜晓明
陈慧峰
《中国乳业》
2002
12
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