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不同干燥方式对斑兰叶挥发性成分的影响
被引量：
2
1
作者
陈苏森
吉训志
+6 位作者
张映萍
贺书珍
宗迎
秦晓威
鱼欢
初众
张昂
《中国热带农业》
2024年第2期53-60,共8页
斑兰叶是海南培育的新兴特色香料作物之一,目前亟待开发适宜斑兰叶的高品质干燥方法。研究通过利用气相色谱—质谱联用法(GC-MS)分析和对比室内晾干、50℃热风干燥和微波干燥3种方式处理后斑兰叶主要挥发性成分的差异,明确不同干燥方式...
斑兰叶是海南培育的新兴特色香料作物之一,目前亟待开发适宜斑兰叶的高品质干燥方法。研究通过利用气相色谱—质谱联用法(GC-MS)分析和对比室内晾干、50℃热风干燥和微波干燥3种方式处理后斑兰叶主要挥发性成分的差异,明确不同干燥方式对斑兰叶主要挥发性成分含量等品质指标的影响。结果表明,不同干燥方式对不同种类挥发性物质的含量影响较大。针对斑兰叶主要挥发性成分,微波干燥有助于斑兰叶主要香气成分2-乙酰-1-吡咯啉和主要活性成分角鲨烯的保留,但叶绿醇含量较其他干燥方式显著降低;常温干燥对叶绿醇的影响较小,却显著加速斑兰叶2-乙酰-1-吡咯啉和角鲨烯散失;热风干燥后叶绿醇和角鲨烯含量均较显著降低。因此,尽管微波干燥可能对斑兰叶色泽影响较大,但依然是最适宜的高品质斑兰叶的干燥加工方式。研究结果为拓宽斑兰叶应用场景及相关产业发展提供理论支撑。
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关键词
香露兜
微波干燥
热风干燥
2-乙酰-1-吡咯啉
角鲨烯
叶绿醇
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题名
不同干燥方式对斑兰叶挥发性成分的影响
被引量：
2
1
作者
陈苏森
吉训志
张映萍
贺书珍
宗迎
秦晓威
鱼欢
初众
张昂
机构
中国热带农业科学院香料饮料研究所/海南省热带香辛饮料作物遗传改良与品质调控重点实验室/农业农村部香辛饮料作物遗传资源利用重点实验室/海南省特色热带作物适宜性加工与品质控制重点实验室
云南
农业
大学
热带作物
学院
怒江绿色
香料
产业
研究
院
出处
《中国热带农业》
2024年第2期53-60,共8页
基金
海南省重点研发计划(ZDYF2022XDNY151)
万宁市重点科研项目(2022wnkj04)。
文摘
斑兰叶是海南培育的新兴特色香料作物之一,目前亟待开发适宜斑兰叶的高品质干燥方法。研究通过利用气相色谱—质谱联用法(GC-MS)分析和对比室内晾干、50℃热风干燥和微波干燥3种方式处理后斑兰叶主要挥发性成分的差异,明确不同干燥方式对斑兰叶主要挥发性成分含量等品质指标的影响。结果表明,不同干燥方式对不同种类挥发性物质的含量影响较大。针对斑兰叶主要挥发性成分,微波干燥有助于斑兰叶主要香气成分2-乙酰-1-吡咯啉和主要活性成分角鲨烯的保留,但叶绿醇含量较其他干燥方式显著降低;常温干燥对叶绿醇的影响较小,却显著加速斑兰叶2-乙酰-1-吡咯啉和角鲨烯散失;热风干燥后叶绿醇和角鲨烯含量均较显著降低。因此,尽管微波干燥可能对斑兰叶色泽影响较大,但依然是最适宜的高品质斑兰叶的干燥加工方式。研究结果为拓宽斑兰叶应用场景及相关产业发展提供理论支撑。
关键词
香露兜
微波干燥
热风干燥
2-乙酰-1-吡咯啉
角鲨烯
叶绿醇
Keywords
Pandanus amaryllifolius Roxb.
microwave drying
hot air drying
2-acetyl-1-pyrroline
squalene
chlorophyll
分类号
TS264.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同干燥方式对斑兰叶挥发性成分的影响
陈苏森
吉训志
张映萍
贺书珍
宗迎
秦晓威
鱼欢
初众
张昂
《中国热带农业》
2024
2
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