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高良姜精油可食膜的制备及其在鲜切菠萝保鲜中的应用
1
作者
邹颖
寸金玉
+3 位作者
彭芍丹
高媛媛
李积华
周伟
《热带作物学报》
北大核心
2025年第5期1249-1258,共10页
采用溶剂浇铸法制备了添加不同含量高良姜精油(EO)/姜黄素(Cur)的海藻酸钠(SA)基生物复合膜,并应用于鲜切菠萝的保鲜。结果表明:0.3%EO可以提高复合膜的厚度和热稳定性,降低水蒸气渗透速率;SA-0.3%EO及SA-0.3%EO-Cur涂膜组对鲜切菠萝有...
采用溶剂浇铸法制备了添加不同含量高良姜精油(EO)/姜黄素(Cur)的海藻酸钠(SA)基生物复合膜,并应用于鲜切菠萝的保鲜。结果表明:0.3%EO可以提高复合膜的厚度和热稳定性,降低水蒸气渗透速率;SA-0.3%EO及SA-0.3%EO-Cur涂膜组对鲜切菠萝有显著的保鲜效果,无涂膜鲜菠萝片对照组(CK)在4℃下储藏3d后出现明显的褐变现象,SA-0.3%EO-Cur组的鲜切菠萝外观保持最好,其次是SA-0.3%EO。当储存时间延长至8d,SA-0.3%EO涂膜组的鲜切菠萝其质量损失最低为(2.12±0.08)%,菌落总数(lgCFU/g)为3.48±0.00,霉菌和酵母(lgCFU/g)为3.89±0.19,数目均最低,但SA-0.3%EO-Cur涂膜组的外观色泽保持最好,且抑菌效果亦仅次于SA-0.3%EO涂膜组,均明显优于CK。但当EO含量增加到0.5%,鲜切菠萝的外观也出现褐变等品质劣变,说明精油浓度过高会影响其保鲜效果,且对果实的品质有负面影响。综上,本研究为开发新型可食用膜体系提供新的思路,为延长鲜切菠萝货架期提供数据支撑和理论支持。
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关键词
高良姜精油
姜黄素
可食用膜
鲜切菠萝
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职称材料
负载茶树精油的辣木籽渣蛋白乳液在槟榔保鲜中的应用
被引量：
4
2
作者
邹颖
李密
+5 位作者
周伟
彭芍丹
高媛媛
李如一
曹玉坡
李积华
《热带作物学报》
CSCD
北大核心
2022年第8期1696-1702,共7页
本研究以新鲜槟榔为实验材料,研究了常温贮藏条件下,负载茶树精油(0%、0.1%、0.3%和0.5%)的辣木籽渣蛋白乳液涂膜液对新鲜槟榔保鲜效果的影响。结果表明,负载0.1%、0.3%和0.5%茶树精油的辣木籽渣蛋白乳液对抑制槟榔的腐烂具有较好的效果...
本研究以新鲜槟榔为实验材料,研究了常温贮藏条件下,负载茶树精油(0%、0.1%、0.3%和0.5%)的辣木籽渣蛋白乳液涂膜液对新鲜槟榔保鲜效果的影响。结果表明,负载0.1%、0.3%和0.5%茶树精油的辣木籽渣蛋白乳液对抑制槟榔的腐烂具有较好的效果,且随着浓度的增加(0%~0.3%),抑制越显著,但高至0.5%时效果减弱,其中0.3%茶树精油涂膜可有效减少新鲜槟榔贮藏期内水分的蒸发,进而减缓质量损失,同时还能有效维持较高的硬度,减缓组织软化,可有效减缓槟榔表皮转黄,保持较好色泽形态,常温贮藏期达到11 d,且抑菌试验表明,负载0.3%茶树精油-辣木籽渣蛋白乳液对大肠杆菌(Escherichia coli)的抑菌直径为(11.33±0.81) mm,对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)的抑菌直径为(13.38±0.88)mm。综上所述,负载0.3%茶树精油-辣木籽渣蛋白乳液涂膜效果最好,既能达到抑菌效果,同时也能最大程度保持槟榔外观品质和营养品质,可作为延长槟榔保鲜时间和贮藏品质的适宜处理条件。
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关键词
精油
辣木籽渣蛋白乳液
涂膜
槟榔
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职称材料
题名
高良姜精油可食膜的制备及其在鲜切菠萝保鲜中的应用
1
作者
邹颖
寸金玉
彭芍丹
高媛媛
李积华
周伟
机构
中国热带农业科学院农产品加工研究所/农业农村部热带作物产品加工重点实验室/海南省果蔬贮藏与加工重点实验室
云南
农业
大学
热带作物
学院
出处
《热带作物学报》
北大核心
2025年第5期1249-1258,共10页
基金
国家重点研发计划项目(No.2024YFD2100604)
海南省自然科学基金青年基金项目(No.321QN306)
广东省农业农村厅农业科研类及技术推广示范类项目(2023)。
文摘
采用溶剂浇铸法制备了添加不同含量高良姜精油(EO)/姜黄素(Cur)的海藻酸钠(SA)基生物复合膜,并应用于鲜切菠萝的保鲜。结果表明:0.3%EO可以提高复合膜的厚度和热稳定性,降低水蒸气渗透速率;SA-0.3%EO及SA-0.3%EO-Cur涂膜组对鲜切菠萝有显著的保鲜效果,无涂膜鲜菠萝片对照组(CK)在4℃下储藏3d后出现明显的褐变现象,SA-0.3%EO-Cur组的鲜切菠萝外观保持最好,其次是SA-0.3%EO。当储存时间延长至8d,SA-0.3%EO涂膜组的鲜切菠萝其质量损失最低为(2.12±0.08)%,菌落总数(lgCFU/g)为3.48±0.00,霉菌和酵母(lgCFU/g)为3.89±0.19,数目均最低,但SA-0.3%EO-Cur涂膜组的外观色泽保持最好,且抑菌效果亦仅次于SA-0.3%EO涂膜组,均明显优于CK。但当EO含量增加到0.5%,鲜切菠萝的外观也出现褐变等品质劣变,说明精油浓度过高会影响其保鲜效果,且对果实的品质有负面影响。综上,本研究为开发新型可食用膜体系提供新的思路,为延长鲜切菠萝货架期提供数据支撑和理论支持。
关键词
高良姜精油
姜黄素
可食用膜
鲜切菠萝
Keywords
galangal essential oil
curcumin
edible film
fresh-cut pineapple
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
负载茶树精油的辣木籽渣蛋白乳液在槟榔保鲜中的应用
被引量：
4
2
作者
邹颖
李密
周伟
彭芍丹
高媛媛
李如一
曹玉坡
李积华
机构
中国热带农业科学院农产品加工研究所/农业农村部热带作物产品加工重点实验室/海南省果蔬贮藏与加工重点实验室
云南
农业
大学
热带作物
学院
出处
《热带作物学报》
CSCD
北大核心
2022年第8期1696-1702,共7页
基金
海南省自然科学基金项目(No.321QN306)
以农业领域为单元的广东省现代农业产业共性关键技术研发创新团队建设项目(No.2022KJ117)
中国热带农业科学院基本科研业务费专项资金(No.1630122022003)。
文摘
本研究以新鲜槟榔为实验材料,研究了常温贮藏条件下,负载茶树精油(0%、0.1%、0.3%和0.5%)的辣木籽渣蛋白乳液涂膜液对新鲜槟榔保鲜效果的影响。结果表明,负载0.1%、0.3%和0.5%茶树精油的辣木籽渣蛋白乳液对抑制槟榔的腐烂具有较好的效果,且随着浓度的增加(0%~0.3%),抑制越显著,但高至0.5%时效果减弱,其中0.3%茶树精油涂膜可有效减少新鲜槟榔贮藏期内水分的蒸发,进而减缓质量损失,同时还能有效维持较高的硬度,减缓组织软化,可有效减缓槟榔表皮转黄,保持较好色泽形态,常温贮藏期达到11 d,且抑菌试验表明,负载0.3%茶树精油-辣木籽渣蛋白乳液对大肠杆菌(Escherichia coli)的抑菌直径为(11.33±0.81) mm,对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)的抑菌直径为(13.38±0.88)mm。综上所述,负载0.3%茶树精油-辣木籽渣蛋白乳液涂膜效果最好,既能达到抑菌效果,同时也能最大程度保持槟榔外观品质和营养品质,可作为延长槟榔保鲜时间和贮藏品质的适宜处理条件。
关键词
精油
辣木籽渣蛋白乳液
涂膜
槟榔
Keywords
essential oil
Moringa oleifera seed residue protein emulsion
coating
areca nut
分类号
S31 [农业科学—作物栽培与耕作技术]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
高良姜精油可食膜的制备及其在鲜切菠萝保鲜中的应用
邹颖
寸金玉
彭芍丹
高媛媛
李积华
周伟
《热带作物学报》
北大核心
2025
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
负载茶树精油的辣木籽渣蛋白乳液在槟榔保鲜中的应用
邹颖
李密
周伟
彭芍丹
高媛媛
李如一
曹玉坡
李积华
《热带作物学报》
CSCD
北大核心
2022
4
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