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冷冻水产品加工过程中细菌总数的监控对策
被引量：
3
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作者
张瑾
周翀
+3 位作者
张洪涛
林洪
熊正河
陈之贵
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第8期134-136,共3页
研究了以鱼片为主的冷冻水产加工品卫生质量的控制情况。根据HACCP基本原理 ,利用过程方法 ,通过数据检测与科学分析 ,着重讨论了气温、加工过程、鱼片温度 /时间等要素对细菌总数的影响 。
关键词
水产加工品
过程方法
水产品加工
对策
技术支持
要素
中国
鱼片
HACCP
细菌总数
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职称材料
题名
冷冻水产品加工过程中细菌总数的监控对策
被引量：
3
1
作者
张瑾
周翀
张洪涛
林洪
熊正河
陈之贵
机构
中国海洋大学水生生物安全性实验室
中国
食品发酵工业研究院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第8期134-136,共3页
基金
科技部食品安全重大专项<主要食品安全标准的基础研究及技术措施>--<重要的食品安全控制标准的研究与制定>资助(11- 0 6 -SC)
文摘
研究了以鱼片为主的冷冻水产加工品卫生质量的控制情况。根据HACCP基本原理 ,利用过程方法 ,通过数据检测与科学分析 ,着重讨论了气温、加工过程、鱼片温度 /时间等要素对细菌总数的影响 。
关键词
水产加工品
过程方法
水产品加工
对策
技术支持
要素
中国
鱼片
HACCP
细菌总数
Keywords
GMP, aquatic product processing, total bacterium number, control
分类号
TS254 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
TS972 [轻工技术与工程]
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题名
作者
出处
发文年
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1
冷冻水产品加工过程中细菌总数的监控对策
张瑾
周翀
张洪涛
林洪
熊正河
陈之贵
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2004
3
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