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题名藜麦麸皮不同极性部位的抑菌及酪氨酸酶抑制活性研究
被引量：15
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作者
赵雷
丁葵英
郑星
徐方舟
薛鹏
张丰香
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机构
潍坊医学院公共卫生与管理学院"健康山东"重大社会风险预测与治理协同创新中心
中国海关潍坊出入境检验检疫局
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出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019年第6期82-88,94,共8页
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基金
中国农业科学院科技创新工程"中式食品工程化技术"协同创新任务(CAAS-XTCX2016005)
潍坊医学院博士基金
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文摘
以抑菌圈大小及对酪氨酸酶活性的抑制率为指标,筛选出藜麦麸皮中具有抑菌活性以及抑制酪氨酸酶活性的极性部位。采用75%的乙醇对藜麦麸皮进行超声提取,三种不同极性溶剂石油醚、乙酸乙酯、正丁醇进行萃取,获取四个极性部位。纸片法观察不同的极性部位对于四种致病菌的体外抑制效果,同时探究对酪氨酸酶活性的抑制效果,利用液质推断其有效成分并用高效液相对高活性成分进行定量分析。结果表明:正丁醇萃取层的活性最高,且对革兰阳性菌较为敏感但对革兰阴性菌无明显效果。对金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度和最低杀菌浓度分别为1.04、2.08 mg/mL,对表皮葡萄球菌的最低抑菌浓度和最低杀菌浓度分别为0.52、1.04 mg/mL。比较可知藜麦麸皮极性部位的抑菌效果要优于某些常见的中药;在浓度为1 mg/mL时对酪氨酸酶活性的抑制率为55.86%,是同浓度VC抑制效果的58.96%;液质推断出正丁醇层主要物质为藜麦皂苷,定量分析藜麦皂苷的纯度为62.6%。综上,藜麦麸皮不同极性部位中,正丁醇萃取层的抑菌活性以及对于酪氨酸酶活性的抑制效果较好,且主要活性物质为藜麦皂苷。
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关键词
藜麦麸皮
不同极性部位
抑菌活性
酪氨酸酶抑制活性
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Keywords
quinoa bran
different polar parts
bacteriostatic activity
tyrosinase inhibits activity
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分类号
TS207
[轻工技术与工程—食品科学]
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