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合浦珠母贝抗氧化肽的性质及应用研究
被引量：
15
1
作者
吴燕燕
田倩
+5 位作者
尚军
杨贤庆
邓建朝
周婉君
陈胜军
魏涯
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第11期123-126,130,共5页
以合浦珠母贝肉抗氧化肽为原料,研究其抗氧化活性、DPPH自由基清除率、超氧阴离子清除能力、羟自由基清除能力、亚油酸过氧化反应、红细胞溶血实验、保湿活性及添加到化妆品中的抗氧化效果。结果表明:合浦珠母贝肉抗氧化肽具有较强的抗...
以合浦珠母贝肉抗氧化肽为原料,研究其抗氧化活性、DPPH自由基清除率、超氧阴离子清除能力、羟自由基清除能力、亚油酸过氧化反应、红细胞溶血实验、保湿活性及添加到化妆品中的抗氧化效果。结果表明:合浦珠母贝肉抗氧化肽具有较强的抗氧化能力,DPPH自由基清除率为77.7%;超氧阴离子清除率为46.3%;羟自由基清除率为33.5%;抗亚油酸过氧化能力和抑制膜脂质过氧化能力均较强;具有良好的吸湿及保湿能力。合浦珠母贝抗氧化肽在营养霜中的最佳添加量为1%,此时DPPH自由基清除率和羟自由基清除率分别为48.34%±2.96%、33.52%±2.34%,具有良好的抗氧化活性和稳定性,为合浦珠母贝抗氧化肽在化妆品种的应用提供了理论基础。
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关键词
合浦珠母贝抗氧化肽
性质
应用
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职称材料
题名
合浦珠母贝抗氧化肽的性质及应用研究
被引量：
15
1
作者
吴燕燕
田倩
尚军
杨贤庆
邓建朝
周婉君
陈胜军
魏涯
机构
中国水产科学院南海水产研究所国家水产品加工技术研发中心
中国
海洋大学食品
科学
与工程
学院
广东海洋大学
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第11期123-126,130,共5页
基金
海南省重点科技项目(070121
ZDXM20100005)
农业部948项目(2006-G42)
文摘
以合浦珠母贝肉抗氧化肽为原料,研究其抗氧化活性、DPPH自由基清除率、超氧阴离子清除能力、羟自由基清除能力、亚油酸过氧化反应、红细胞溶血实验、保湿活性及添加到化妆品中的抗氧化效果。结果表明:合浦珠母贝肉抗氧化肽具有较强的抗氧化能力,DPPH自由基清除率为77.7%;超氧阴离子清除率为46.3%;羟自由基清除率为33.5%;抗亚油酸过氧化能力和抑制膜脂质过氧化能力均较强;具有良好的吸湿及保湿能力。合浦珠母贝抗氧化肽在营养霜中的最佳添加量为1%,此时DPPH自由基清除率和羟自由基清除率分别为48.34%±2.96%、33.52%±2.34%,具有良好的抗氧化活性和稳定性,为合浦珠母贝抗氧化肽在化妆品种的应用提供了理论基础。
关键词
合浦珠母贝抗氧化肽
性质
应用
Keywords
antioxidant peptide of Pinctada fucata
character
application
分类号
TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
合浦珠母贝抗氧化肽的性质及应用研究
吴燕燕
田倩
尚军
杨贤庆
邓建朝
周婉君
陈胜军
魏涯
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2011
15
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