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中国水产科学研究院黄海水产研究所食品工程与营养研究室主任周德庆:提高水产品质量安全水平 为人民幸福生活做出贡献
1
作者
周德庆
《科学养鱼》
北大核心
2013年第8期2-4,共3页
一、食品安全的概念食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害（《食品安全法》）。农产品质量安全，指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求（《农产品质量安全法》）。
关键词
安全水平
水产品质量
《农产品质量安全法》
《食品安全法》
生活
人体健康
营养要求
亚急性
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职称材料
酶解法提取鳕鱼肝油的生产工艺研究
被引量：
4
2
作者
刘超
苗钧魁
+3 位作者
刘小芳
王松
高华
冷凯良
《粮油食品科技》
2015年第3期95-100,共6页
以鳕鱼肝脏为原料,采用木瓜蛋白酶水解提取鳕鱼肝油,选用提取率作为评价指标,通过单因素实验和响应面实验确定最佳的酶解提取工艺,并从鱼肝油的提取率、品质方面将其与传统淡碱水解法进行比较。实验结果表明,最佳酶解工艺条件为料液比1...
以鳕鱼肝脏为原料,采用木瓜蛋白酶水解提取鳕鱼肝油,选用提取率作为评价指标,通过单因素实验和响应面实验确定最佳的酶解提取工艺,并从鱼肝油的提取率、品质方面将其与传统淡碱水解法进行比较。实验结果表明,最佳酶解工艺条件为料液比1∶1.5、酶解p H 6.5、加酶量3 270U/g、酶解温度50℃、酶解时间2 h。在最佳酶解工艺条件下,鳕鱼肝油提取率可达到93.44%,且品质良好,酸价5.49 mg/g,碘价148.31 g/100 g,过氧化值7.49 meq/kg。酶解法鳕鱼肝油提取率及品质均优于传统淡碱水解法。
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关键词
酶解法
淡碱水解法
鳕鱼肝油
木瓜蛋白酶
提取率
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职称材料
题名
中国水产科学研究院黄海水产研究所食品工程与营养研究室主任周德庆:提高水产品质量安全水平 为人民幸福生活做出贡献
1
作者
周德庆
机构
中国水产科学研究院黄海水产研究所食品工程与营养研究室
出处
《科学养鱼》
北大核心
2013年第8期2-4,共3页
文摘
一、食品安全的概念食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害（《食品安全法》）。农产品质量安全，指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求（《农产品质量安全法》）。
关键词
安全水平
水产品质量
《农产品质量安全法》
《食品安全法》
生活
人体健康
营养要求
亚急性
分类号
F326.4 [经济管理—产业经济]
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职称材料
题名
酶解法提取鳕鱼肝油的生产工艺研究
被引量：
4
2
作者
刘超
苗钧魁
刘小芳
王松
高华
冷凯良
机构
青岛大学医学院
中国水产科学研究院黄海水产研究所食品工程与营养研究室
出处
《粮油食品科技》
2015年第3期95-100,共6页
基金
国家863计划项目(2011AA090801)
文摘
以鳕鱼肝脏为原料,采用木瓜蛋白酶水解提取鳕鱼肝油,选用提取率作为评价指标,通过单因素实验和响应面实验确定最佳的酶解提取工艺,并从鱼肝油的提取率、品质方面将其与传统淡碱水解法进行比较。实验结果表明,最佳酶解工艺条件为料液比1∶1.5、酶解p H 6.5、加酶量3 270U/g、酶解温度50℃、酶解时间2 h。在最佳酶解工艺条件下,鳕鱼肝油提取率可达到93.44%,且品质良好,酸价5.49 mg/g,碘价148.31 g/100 g,过氧化值7.49 meq/kg。酶解法鳕鱼肝油提取率及品质均优于传统淡碱水解法。
关键词
酶解法
淡碱水解法
鳕鱼肝油
木瓜蛋白酶
提取率
Keywords
enzymatic hydrolysis
dilute alkaline hydrolysis
cod oil
papain
extraction ratio
分类号
TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
TS224 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
中国水产科学研究院黄海水产研究所食品工程与营养研究室主任周德庆:提高水产品质量安全水平 为人民幸福生活做出贡献
周德庆
《科学养鱼》
北大核心
2013
0
在线阅读
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职称材料
2
酶解法提取鳕鱼肝油的生产工艺研究
刘超
苗钧魁
刘小芳
王松
高华
冷凯良
《粮油食品科技》
2015
4
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职称材料
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