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电子鼻检测冷冻罗非鱼肉的研究被引量：19: 1; 作者李来好王国超 +4 位作者郝淑贤杨贤庆岑剑伟黄卉魏涯《南方水产科学》 CAS 北大核心 2012年第4期1-6,共6页; 利用PEN3型电子鼻对不同冷冻贮藏时间的尼罗罗非鱼(Tilapia nilotica)鱼肉进行分析,考察了冷冻贮藏时间对罗非鱼肉挥发性物质的影响,并对所获得试验数据进行了主成分分析(PCA方法)和线形判别分析(LDA方法)。结果显示,电子鼻传感器可以... 展开更多; 关键词冷冻罗非鱼肉电子鼻挥发性物质主成分分析线性判别分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

响应面法优化酶解鸢乌贼制备抗氧化肽的工艺研究被引量：7: 2; 作者杨贤庆吴静 +6 位作者胡晓李来好吴燕燕林婉玲黄卉裘超颖马海霞《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第11期242-248,共7页; 利用响应面分析法对酶法水解鸢乌贼蛋白制备抗氧化肽的工艺条件进行优化。首先通过单因素实验最终确定木瓜蛋白酶为水解鸢乌贼蛋白制备抗氧化肽的最佳用酶,然后在单因素的基础上以加酶量、液料比、酶解时间为自变量,DPPH自由基清除率为... 展开更多; 关键词鸢乌贼酶解响应面法抗氧化肽氨基酸; 在线阅读下载PDF 职称材料

水生生物来源透明质酸的生化特性及其制备的研究进展: 3; 作者陈辉于刚 +4 位作者高瑞昌吴燕燕戚勃马海霞陈胜军《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第9期364-367,372,共5页; 透明质酸因其独特的生理生化特性在食品、医药及化妆品等领域得到广泛应用,本文论述了来源于水生生物透明质酸的基本特性以及提取纯化方法,为其部分取代陆生生物透明质酸及其在食品、医药工业中的利用提供了理论基础,并对水产透明质酸... 展开更多; 关键词透明质酸水生生物提取纯化; 在线阅读下载PDF 职称材料

GC-MS检测咸鱼中N-亚硝胺的条件优化被引量：35: 4; 作者吴燕燕刘法佳 +4 位作者李来好杨贤庆邓建朝陈胜军马海霞《南方水产科学》 CAS 北大核心 2012年第4期16-22,共7页; 利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)检测咸鱼中的N-亚硝胺,优化了样品前处理条件,比较了固相微萃取(SPME)和二氯甲烷超声萃取对N-亚硝胺的响应强度的影响,探讨了有机溶剂用量、萃取时间、萃取次数对测定的影响。采用选择离子法定性定量检测... 展开更多; 关键词咸鱼 N-亚硝胺 GC-MS 优化; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同养殖模式罗非鱼品质的比较被引量：22: 5; 作者叶鸽郝淑贤 +3 位作者李来好林婉玲邓建朝魏涯《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第2期196-200,共5页; 比较分析鱼菜共生养殖、纯投料养殖2种养殖模式奥尼罗非鱼的肌肉营养成分、感官特性、理化特性、氨基酸组成及含量。结果显示:2种养殖模式下罗非鱼的水分、粗脂肪、粗灰分和总糖含量之间无显著差异,而粗蛋白的含量差异显著;感官评定中,... 展开更多; 关键词奥尼罗非鱼营养成分感官特性理化特性氨基酸; 在线阅读下载PDF 职称材料

响应面法优化拟威尔嗜杀酵母Cyberlindnera mrakii WM1代谢产嗜杀因子的发酵条件被引量：2: 6; 作者谭春明杨少玲 +1 位作者杨贤庆于刚《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第14期126-130,136,共6页; 以保藏于本实验室的海洋酵母菌种资源库的酵母菌株Cyberlindnera mrakii WM1为研究对象,以人类条件致病菌白色假丝酵母Canidia albicans YTS-03为嗜杀毒素抑菌活性测试指示菌,以抑菌圈直径为考察指标,对拟威尔嗜杀酵母WM1代谢产嗜杀因... 展开更多; 关键词响应面嗜杀酵母嗜杀因子发酵条件; 在线阅读下载PDF 职称材料

草鱼脆化过程中腹内脂肪酸组成变化: 7; 作者冯静林婉玲 +6 位作者李来好杨贤庆王锦旭黄卉胡晓郝淑贤吴燕燕《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第2期63-68,共6页; 以不同脆化期的草鱼腹内脂肪为原料,采用气相-色谱质谱(GC-MS)联用技术,研究草鱼脆化过程中腹内脂肪酸组成变化。结果显示,不同脆化期的草鱼腹内脂肪中共检出19种脂肪酸,其中饱和脂肪酸(saturated fatty acid,SFA)7种,单不饱和脂肪酸(mo... 展开更多; 关键词脆肉鲩腹内脂肪脂肪酸草鱼; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名电子鼻检测冷冻罗非鱼肉的研究被引量：19: 1; 作者李来好王国超郝淑贤杨贤庆岑剑伟黄卉魏涯; 机构中国水产科学研究院南海水产研究所、农业部水产品加工重点实验室、国家水产品加工技术研发中心中国海洋大学食品科学与工程学院; 出处《南方水产科学》 CAS 北大核心 2012年第4期1-6,共6页; 基金国家现代农业产业技术体系(CARS-49) 广东省科技计划项目(2008A020100006,2009B020201003,2011A020102005) +3 种基金广西科学研究与技术开发计划项目(11107005-2); 文摘利用PEN3型电子鼻对不同冷冻贮藏时间的尼罗罗非鱼(Tilapia nilotica)鱼肉进行分析,考察了冷冻贮藏时间对罗非鱼肉挥发性物质的影响,并对所获得试验数据进行了主成分分析(PCA方法)和线形判别分析(LDA方法)。结果显示,电子鼻传感器可以用于区别不同冷冻时间的罗非鱼肉,PCA方法和LDA方法均能较好地辨别出不同贮藏时间的冷冻罗非鱼肉。PCA方法中第一主成分区与第二主成分区的贡献率之和为91.69%,2个主成分已经基本代表了冷冻罗非鱼肉的主要特征信息;LDA方法则呈现出较好的集中性和单向趋向性,两判别式的总贡献率为92.39%。采用LOADINGS分析方法得出传感器W5S、W1S、W2S和W1W在该试验的检测过程中贡献率大,可以根据具体的试验条件对电子鼻传感器的阵列组合进行优化。; 关键词冷冻罗非鱼肉电子鼻挥发性物质主成分分析线性判别分析; Keywords frozen tilapia electronic nose flavor principal component analysis （PCA） linear discrimination analysis （LDA）; 分类号 TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应面法优化酶解鸢乌贼制备抗氧化肽的工艺研究被引量：7: 2; 作者杨贤庆吴静胡晓李来好吴燕燕林婉玲黄卉裘超颖马海霞; 机构中国水产科学研究院南海水产研究所、农业部水产品加工重点实验室、国家水产品加工技术研发中心上海海洋大学食品学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第11期242-248,共7页; 基金农业部财政重大专项(NFZX2013) 国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-49) +4 种基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目(2012TS03); 文摘利用响应面分析法对酶法水解鸢乌贼蛋白制备抗氧化肽的工艺条件进行优化。首先通过单因素实验最终确定木瓜蛋白酶为水解鸢乌贼蛋白制备抗氧化肽的最佳用酶,然后在单因素的基础上以加酶量、液料比、酶解时间为自变量,DPPH自由基清除率为响应值,建立二次回归设计模型,经修正后得到最佳酶解条件为:加酶量为0.66%(w/w),液料比为10.2(v/w),酶解时间为380 min,在此条件下DPPH自由基清除率为89.80%,与模型预测值相吻合。另外,氨基酸分析表明与鸢乌贼蛋白相比,优化后的酶解产物中必需氨基酸含量提高至原蛋白的2.2倍,蛋氨酸、色氨酸等抗氧化性氨基酸分别提高至7.2、25.6倍。; 关键词鸢乌贼酶解响应面法抗氧化肽氨基酸; Keywords purpleback flying squid enzymatic hydrolysis response surface methodology antioxidant peptides amino acid; 分类号 TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名水生生物来源透明质酸的生化特性及其制备的研究进展: 3; 作者陈辉于刚高瑞昌吴燕燕戚勃马海霞陈胜军; 机构江苏大学中国水产科学研究院南海水产研究所、农业部水产品加工重点实验室、国家水产品加工技术研发中心; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第9期364-367,372,共5页; 基金中国水产科学研究院基本科研业务费资助(2012A0903) 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(中国水产科学研究院南海水产研究所)资助项目(2013TS01) +2 种基金广东省海洋渔业科技推广专项(A201101C01); 文摘透明质酸因其独特的生理生化特性在食品、医药及化妆品等领域得到广泛应用,本文论述了来源于水生生物透明质酸的基本特性以及提取纯化方法,为其部分取代陆生生物透明质酸及其在食品、医药工业中的利用提供了理论基础,并对水产透明质酸进一步的应用进行了展望。; 关键词透明质酸水生生物提取纯化; Keywords hyaluronic acid aquatic organisms extraction purification; 分类号 TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名GC-MS检测咸鱼中N-亚硝胺的条件优化被引量：35: 4; 作者吴燕燕刘法佳李来好杨贤庆邓建朝陈胜军马海霞; 机构中国水产科学研究院南海水产研究所、农业部水产品加工重点实验室、国家水产品加工技术研发中心广东海洋大学; 出处《南方水产科学》 CAS 北大核心 2012年第4期16-22,共7页; 基金中国水产科学研究院基本科研业务费资助(2012A0901) 广东省海洋渔业科技推广专项(A201101I01) 国家现代农业产业技术体系(CARS-49); 文摘利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)检测咸鱼中的N-亚硝胺,优化了样品前处理条件,比较了固相微萃取(SPME)和二氯甲烷超声萃取对N-亚硝胺的响应强度的影响,探讨了有机溶剂用量、萃取时间、萃取次数对测定的影响。采用选择离子法定性定量检测咸鱼中N-二甲基亚硝胺(NDMA)、N-二乙基亚硝胺(NDEA)、N-亚硝基吡咯烷(NPYR)和N-二丙基亚硝胺(NDPA)4种N-亚硝胺。结果显示,优化后的线性相关系数分别达到0.999 2、0.999 1、0.999 1和0.999 2;线性范围为0～10μg.mL-1;该方法重现性好,其相对标准偏差(RSD)均≤2.1%;空白加标回收率可达70%～80%;灵敏度高,检测限分别为0.038 6μg.kg-1、0.022 7μg.kg-1、0.031 6μg.kg-1和0.047 8μg.kg-1。; 关键词咸鱼 N-亚硝胺 GC-MS 优化; Keywords salted fish N-nitrosamines GC-MS optimization; 分类号 TS254.7 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同养殖模式罗非鱼品质的比较被引量：22: 5; 作者叶鸽郝淑贤李来好林婉玲邓建朝魏涯; 机构中国水产科学研究院南海水产研究所、农业部水产品加工重点实验室、国家水产品加工技术研发中心上海海洋大学食品学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第2期196-200,共5页; 基金国家现代农业产业技术体系项目(CARS-49) 国家农业科技成果转化资金项目(2010GB23260577 +7 种基金 2009GB2E200303 2010GB2E000335) 2008A020100006 2009B020201003) A200901C01) 农业部中央级公益性科研院所基本科研项目(2010YD07); 文摘比较分析鱼菜共生养殖、纯投料养殖2种养殖模式奥尼罗非鱼的肌肉营养成分、感官特性、理化特性、氨基酸组成及含量。结果显示:2种养殖模式下罗非鱼的水分、粗脂肪、粗灰分和总糖含量之间无显著差异,而粗蛋白的含量差异显著;感官评定中,2种养殖模式下的罗非鱼的鲜味存在显著差异,而口感、嫩度及可接受值差异均不显著;理化指标中,2种养殖模式的罗非鱼最终pH值、熟肉率和蒸煮损失均无显著差异,持水性、滴水损失、肌内脂肪、肌原纤维断裂指数、肌红蛋白含量有显著差异;肌肉中检测到18种常见氨基酸,天冬氨酸、脯氨酸、精氨酸的含量差异显著(P<0.05),其他氨基酸含量无显著差异(P>0.05);2种养殖模式的罗非鱼必需氨基酸总量分别为22.49%(鱼菜共生模式)和22.45%(纯投料模式),无显著差异;鱼菜共生模式养殖的罗非鱼中鲜味氨基酸总量显著高于纯投料模式;甜味氨基酸总量分别为45.13%(鱼菜共生模式)和51.18%(纯投料模式),无显著差异。; 关键词奥尼罗非鱼营养成分感官特性理化特性氨基酸; Keywords tilapia nutrients sensory characteristics physicochemical property amino acids; 分类号 TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应面法优化拟威尔嗜杀酵母Cyberlindnera mrakii WM1代谢产嗜杀因子的发酵条件被引量：2: 6; 作者谭春明杨少玲杨贤庆于刚; 机构中国水产科学研究院南海水产研究所、农业部水产品加工重点实验室、国家水产品加工技术研发中心中国海洋大学食品科学与工程学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第14期126-130,136,共6页; 基金广东省海洋渔业科技与产业发展专项(A201501C13); 文摘以保藏于本实验室的海洋酵母菌种资源库的酵母菌株Cyberlindnera mrakii WM1为研究对象,以人类条件致病菌白色假丝酵母Canidia albicans YTS-03为嗜杀毒素抑菌活性测试指示菌,以抑菌圈直径为考察指标,对拟威尔嗜杀酵母WM1代谢产嗜杀因子的发酵条件进行优化。首先以接种量、发酵液p H、发酵温度和时间为自变量,确定其四个因素对嗜杀活性的抑菌效果影响显著,再对这四个因素进行响应面实验优化。获得WM1生长代谢产嗜杀因子的最佳发酵条件为:接种量8%,发酵液p H4.0,发酵温度21℃,发酵时间2.5 d。优化后的WM1酵母发酵液的抑菌圈的直径达到21.00 mm,比优化前(16.5 mm)提高27.3%;菌液浓度也达2.58×10~8CFU/m L,比优化前(1.9×10~8CFU/m L)提高了35.8%。同时,最优发酵条件下获得的实验结果与模型预测值相吻合,说明建立的回归模型是切实可行的。; 关键词响应面嗜杀酵母嗜杀因子发酵条件; Keywords response surface killer yeast killer toxin fermentation conditions; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名草鱼脆化过程中腹内脂肪酸组成变化: 7; 作者冯静林婉玲李来好杨贤庆王锦旭黄卉胡晓郝淑贤吴燕燕; 机构中国水产科学研究院南海水产研究所、农业部水产品加工重点实验室、国家水产品加工技术研发中心上海海洋大学食品学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第2期63-68,共6页; 基金国家自然科学基金(31401625) 广州市珠江科技新星专项(2014J2200019) +2 种基金广州市科技计划项目(1561000228); 文摘以不同脆化期的草鱼腹内脂肪为原料,采用气相-色谱质谱(GC-MS)联用技术,研究草鱼脆化过程中腹内脂肪酸组成变化。结果显示,不同脆化期的草鱼腹内脂肪中共检出19种脂肪酸,其中饱和脂肪酸(saturated fatty acid,SFA)7种,单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid,MUFA)2种,多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid,PUFA)10种。随着脆化时间的延长,MUFA含量显著增加,PUFA、n-6 PUFA含量显著减少(p<0.05)。整个脆化过程中,SFA∶MUFA∶PUFA的比值近似于1∶2∶1,以普通草鱼最为接近。而n-3 PUFA在脆化20 d时开始减少(p>0.05),始终低于普通草鱼。n-6/n-3 PUFA的比值为3.36%±0.04%~4.10%±0.04%,脆化20 d时最高。研究表明,虽然脆化改变了腹内脂肪酸的组成,但脆肉鲩腹内脂肪仍具有较好的开发价值。; 关键词脆肉鲩腹内脂肪脂肪酸草鱼; Keywords crisp grass carp abdominal adipose tissue fatty acid grass carp; 分类号 TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	电子鼻检测冷冻罗非鱼肉的研究	李来好王国超郝淑贤杨贤庆岑剑伟黄卉魏涯	《南方水产科学》 CAS 北大核心	2012	19	在线阅读下载PDF 职称材料
2	响应面法优化酶解鸢乌贼制备抗氧化肽的工艺研究	杨贤庆吴静胡晓李来好吴燕燕林婉玲黄卉裘超颖马海霞	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2016	7	在线阅读下载PDF 职称材料
3	水生生物来源透明质酸的生化特性及其制备的研究进展	陈辉于刚高瑞昌吴燕燕戚勃马海霞陈胜军	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2013	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	GC-MS检测咸鱼中N-亚硝胺的条件优化	吴燕燕刘法佳李来好杨贤庆邓建朝陈胜军马海霞	《南方水产科学》 CAS 北大核心	2012	35	在线阅读下载PDF 职称材料
5	不同养殖模式罗非鱼品质的比较	叶鸽郝淑贤李来好林婉玲邓建朝魏涯	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2014	22	在线阅读下载PDF 职称材料
6	响应面法优化拟威尔嗜杀酵母Cyberlindnera mrakii WM1代谢产嗜杀因子的发酵条件	谭春明杨少玲杨贤庆于刚	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2017	2	在线阅读下载PDF 职称材料
7	草鱼脆化过程中腹内脂肪酸组成变化	冯静林婉玲李来好杨贤庆王锦旭黄卉胡晓郝淑贤吴燕燕	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2017	0	在线阅读下载PDF 职称材料