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中国水产科学研究院南海水产研究所渔业领域专利布局及管理现状分析 被引量:1
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作者 孙志伟 文国樑 +3 位作者 于刚 郭永坚 明俊超 郭奕惠 《中国水产》 2021年第2期63-66,共4页
坚持知识产权强国战略,持续开展知识产权强国推进计划,促进渔业科学技术知识产权创造和成果转化,需要不断提高我国渔业领域专利管理水平。本文以中国水产科学研究院南海水产研究所近10年的专利数据为样本,分析南海所专利申请、专利维护... 坚持知识产权强国战略,持续开展知识产权强国推进计划,促进渔业科学技术知识产权创造和成果转化,需要不断提高我国渔业领域专利管理水平。本文以中国水产科学研究院南海水产研究所近10年的专利数据为样本,分析南海所专利申请、专利维护及管理现状,提出提高专利管理水平的对策,以期促进渔业领域专利管理水平提升,推动渔业绿色高质量发展。 展开更多
关键词 南海水产研究所 知识产权创造 专利布局 专利申请 成果转化 持续开展 专利数据 中国水产科学研究院
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渔业科研院所创新团队发明专利成果储备浅析--以中国水产科学研究院南海水产研究所为例
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作者 郭永坚 阴晓丽 +4 位作者 郭奕惠 孙志伟 明俊超 于刚 文国樑 《渔业信息与战略》 2022年第1期39-46,共8页
以中国水产科学研究院南海水产研究所院级创新团队取得的有效发明专利成果为研究对象,采用SEO数据查询工具进行分类统计和词频分析,结合省级科研奖励获奖成果中发明专利使用情况给出相关建议。结果显示,团队首席在专利成果培育中起重要... 以中国水产科学研究院南海水产研究所院级创新团队取得的有效发明专利成果为研究对象,采用SEO数据查询工具进行分类统计和词频分析,结合省级科研奖励获奖成果中发明专利使用情况给出相关建议。结果显示,团队首席在专利成果培育中起重要牵头作用(人均3.5件);有效发明专利主要集中于水产养殖技术领域(31件)、水产遗传育种领域(26件)和渔业装备与工程领域(23件);发明专利对省级奖励的成果培育具有重要的支撑作用,使用发明专利的成果在2011-2020年度省级科研奖励获奖成果中占比达77%;词频分析表明,多数团队的专利名称关键词与团队研究方向有较高契合度。相关结果可为创新团队的专利培育和考核评估提供数据参考。 展开更多
关键词 创新团队 专利 科研奖励 渔业
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中国水产科学研究院南海水产研究所专家赴粤东饶平开展海水鱼产业技术服务活动
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作者 《科学养鱼》 2021年第5期85-85,共1页
为进一步落实国家海水鱼产业技术体系"生态友好、产业增效、产品提质"的目标任务,促进广东饶平海水鱼产业转型升级,助力乡村振兴战略实施,近日,依托中国水产科学研究院南海水产研究所建设的海水鱼体系鱼品加工岗位,在饶平举办... 为进一步落实国家海水鱼产业技术体系"生态友好、产业增效、产品提质"的目标任务,促进广东饶平海水鱼产业转型升级,助力乡村振兴战略实施,近日,依托中国水产科学研究院南海水产研究所建设的海水鱼体系鱼品加工岗位,在饶平举办了"国家海水鱼产业技术体系广东饶平技术服务暨石斑鱼加工示范基地授牌活动"。 展开更多
关键词 产业技术体系 产业转型升级 南海水产研究所 乡村振兴战略 海水鱼 生态友好 中国水产科学研究院 饶平
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中国水产科学研究院十大重点学科领域介绍之七:水产加工与产物资源利用领域
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作者 李来好 《中国水产》 北大核心 2008年第9期87-89,共3页
一、学科领域的发展 水产品加工和产物资源利用是渔业生产活动的延续,随着水产养殖和捕捞生产的发展而发展,并逐步成为我国渔业的三大支柱产业之一。本学科主要通过人工方法,改变水产品的原始性状,多层次地加工各种制品,为人们提... 一、学科领域的发展 水产品加工和产物资源利用是渔业生产活动的延续,随着水产养殖和捕捞生产的发展而发展,并逐步成为我国渔业的三大支柱产业之一。本学科主要通过人工方法,改变水产品的原始性状,多层次地加工各种制品,为人们提供以食用为主的多用途产品,在水产品转换成商品的社会化生产过程中,提供了不可或缺的技术性支撑,在海、淡水养殖业、海水捕捞业和远洋渔业的大生产、大流通中,发挥着日益荤要的作用。 展开更多
关键词 中国水产科学研究院 水产加工 资源利用 重点学科 产物 水产品加工 远洋渔业 生产活动
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镇静剂地西泮在渔业环境及水产品中的研究概况
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作者 郑皓洁 李玲 黄珂 《水产学杂志》 2025年第1期102-108,共7页
地西泮是我国不得在动物性食品中检出的一类兽药,却时常在水产品抽检中出现,给人类健康和生态环境带来极大的威胁,因此,开展地西泮残留检测和风险评价是食品质量安全控制中重要的环节之一。本文通过综述我国水产品及渔业环境、渔用投入... 地西泮是我国不得在动物性食品中检出的一类兽药,却时常在水产品抽检中出现,给人类健康和生态环境带来极大的威胁,因此,开展地西泮残留检测和风险评价是食品质量安全控制中重要的环节之一。本文通过综述我国水产品及渔业环境、渔用投入品等水产养殖关键要素中地西泮的残留现状,分类讨论地西泮检测常用的样品前处理技术和分析方法,总结归纳地西泮在生态环境和水产品中的毒性效应和风险评价概况,旨在为食品安全风险管控提供参考。 展开更多
关键词 地西泮 水产品 渔业环境 安全风险评估 检测技术
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夏季南海中西部上升流海域趋光性中上层鱼类群落特征研究
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作者 于杰 唐振朝 +1 位作者 陈作志 陈国宝 《海洋学报》 北大核心 2025年第5期87-98,共12页
为了解南海中西部上升流海域鱼类群落特征,利用2014年夏季灯光罩网渔业资源调查数据,对趋光性中上层鱼类群落的种类组成、生物多样性和群落结构进行研究。上升流核心区有鱼类13种,隶属于3目8科11属,优势种为鳞首方头鲳Cubiceps squamice... 为了解南海中西部上升流海域鱼类群落特征,利用2014年夏季灯光罩网渔业资源调查数据,对趋光性中上层鱼类群落的种类组成、生物多样性和群落结构进行研究。上升流核心区有鱼类13种,隶属于3目8科11属,优势种为鳞首方头鲳Cubiceps squamiceps;周边海域采集鱼类11种,隶属于2目8科10属,优势种为扁舵鲣Auxis thazard和大眼金枪鱼Thunnus obesus。鱼类多样性指数、丰富度指数和均匀度指数均为上升流核心区低于周边海域。上升流核心区平均渔获率为45.9 kg/h,是周边海域的1.63倍。鱼类种类数最大值出现在上升流核心区的FT1断面,与叶绿素a质量浓度最大值所处断面一致,但渔获率最大值出现在叶绿素a质量浓度次高的FT2断面。多元方差分析表明上升流核心区和周边海域鱼类群落具有边缘显著差异,主要分歧种为鳞首方头鲳、扁舵鲣、长体圆鲹Decapterus macrosoma、大眼金枪鱼和圆舵鲣Auxis rochei。相关性分析显示,海表叶绿素a浓度是影响研究海域鱼类丰度空间分布最重要的环境因子。 展开更多
关键词 灯光罩网 鱼类 群落结构 南海中西部 上升流
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发挥渔业科技的引领作用,实现现代渔业可持续发展--南海水产研究所近年科研成果回顾 被引量:2
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作者 贾晓平 《南方水产》 2008年第6期1-6,共6页
关键词 水产研究所 渔业科技 科研成果 可持续发展 南海 科学研究 科研机构 科研项目
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水产品中药物残留前处理及检测方法研究进展 被引量:1
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作者 邓建朝 赵阳 +6 位作者 贾博凡 黄龙 戚勃 胡晓 李春生 赵永强 陈胜军 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第24期373-380,共8页
水产品因其丰富的营养和便捷的获取方式受到众多消费者的青睐。近年来,在养殖、运输和保存过程中,水产品质量安全的问题频频出现,其中养殖过程中使用禁用药物(氯霉素、孔雀石绿和硝基呋喃类等)及过量使用常规药物(恩诺沙星等)是影响当... 水产品因其丰富的营养和便捷的获取方式受到众多消费者的青睐。近年来,在养殖、运输和保存过程中,水产品质量安全的问题频频出现,其中养殖过程中使用禁用药物(氯霉素、孔雀石绿和硝基呋喃类等)及过量使用常规药物(恩诺沙星等)是影响当前水产品质量安全的一个重要原因。由于水产品样品中药物残留量较低,基质复杂,干扰物质多,因此有必要开发出选择性强、分离度好、灵敏度高的样品前处理方法和检测技术。文章主要阐述近年来国内外测定水产品中药物残留前处理技术、检测方法及其优缺点,并展望了药物残留检测技术的发展前景,为水产品中药物残留的检测提供了技术基础和方法学依据。 展开更多
关键词 水产品 样品前处理 检测方法 药物残留
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稳定同位素比率与元素分析技术在水产品溯源中的研究进展 被引量:1
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作者 李丹怡 饶义勇 +2 位作者 王许诺 王增焕 黄珂 《海洋渔业》 CSCD 北大核心 2024年第6期806-817,共12页
为确保水产品的质量和消费者的权益,开发高效的原产地保护方法和真伪鉴别技术尤为重要。稳定同位素与元素分析技术凭借其快速、灵敏和准确的特性,在映射环境信息及生物食源结构特征方面展现出独特优势,已成为水产品溯源领域备受瞩目的... 为确保水产品的质量和消费者的权益,开发高效的原产地保护方法和真伪鉴别技术尤为重要。稳定同位素与元素分析技术凭借其快速、灵敏和准确的特性,在映射环境信息及生物食源结构特征方面展现出独特优势,已成为水产品溯源领域备受瞩目的方法。对稳定同位素、元素分析技术结合多元统计分析方法在水产品溯源中的应用原理及最新研究进展进行了综述与展望。综述表明,大多数研究中水产品溯源的准确率仅为60%及以上,因此现有溯源体系仍存在一定的局限性,建议深入探索元素/稳定同位素“指纹图谱”的形成机制,加速溯源技术的改进与创新,并引入现代机器学习算法与多模型融合技术。研究可为水产品的地理来源示踪与生产方式判别等提供新的视角,并为构建稳定、可靠的水产品溯源体系提供理论支撑。 展开更多
关键词 水产品 溯源 元素 稳定同位素比率 多元统计分析
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水产品质量与安全控制的蛋白质组学研究 被引量:9
10
作者 赵永强 李娜 +4 位作者 李来好 杨贤庆 郝淑贤 魏涯 岑剑伟 《大连海洋大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第3期344-350,共7页
概述了蛋白质组学研究中主要应用的技术与工作流程;分别从水产生物生长环境、捕获方式、饲料成分、加工与贮藏方式等方面介绍了蛋白质组学技术在水产品品质研究中的应用;从微生物污染物鉴别、过敏原检测、原料鉴别3个方面综述了蛋白质... 概述了蛋白质组学研究中主要应用的技术与工作流程;分别从水产生物生长环境、捕获方式、饲料成分、加工与贮藏方式等方面介绍了蛋白质组学技术在水产品品质研究中的应用;从微生物污染物鉴别、过敏原检测、原料鉴别3个方面综述了蛋白质组学技术在水产品安全研究方面的应用现状;对目前蛋白质组学技术应用中存在的诸如2-DE电泳重现性差以及由水产品蛋白质分子量大、溶解度低、离子化水平低带来的局限性等问题进行了探讨,并就此展望了新技术开发、多种组学方法结合和完善水产生物基因与蛋白质数据库等方面的发展前景,旨在为更好地开展水产品蛋白质组学研究提供参考。 展开更多
关键词 水产品 蛋白质组学 质量与安全
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水产品小分子代谢物的分析方法研究进展
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作者 吴思远 冯阳 +3 位作者 陈胜军 赵永强 吴燕燕 邓建朝 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第23期386-392,共7页
水产品小分子代谢物具有丰富的种类,根据结构特点可以将它们分为糖、脂肪酸、氨基酸、核苷酸以及相关衍生物等。小分子代谢物在水产品的营养品质方面发挥着重要的作用,使用常见的食品分析方法如光谱法、色谱法、质谱法、色质联用法以及... 水产品小分子代谢物具有丰富的种类,根据结构特点可以将它们分为糖、脂肪酸、氨基酸、核苷酸以及相关衍生物等。小分子代谢物在水产品的营养品质方面发挥着重要的作用,使用常见的食品分析方法如光谱法、色谱法、质谱法、色质联用法以及核磁共振波谱法对水产品小分子代谢物进行靶向和非靶向代谢物组的研究,能够对水产品品种分类、掺假检测、风味调控以及品质控制等方向提供关键信息。针对不同的分析物种类和分析目的,通常需要选择不同的分析方法,该综述从分析方法的角度,全面讨论了光谱、色谱、质谱、核磁共振波谱及其组合在检测水产品小分子代谢物方面的进展,聚焦于它们的特点以及优劣势,论述了它们相关研究中的应用和成果,旨在为水产品中小分子代谢物的研究提供参考。 展开更多
关键词 水产品 小分子代谢物 分析方法 光谱 核磁波谱 色质联用
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中国水产品主要质量安全问题来源与控制研究进展 被引量:11
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作者 陈胜军 孙万青 +3 位作者 岑剑伟 李春生 马海霞 邓建朝 《中国渔业质量与标准》 2021年第5期50-55,共6页
中国当前水产品质量安全形势虽有好转,但质量安全问题作为一项长期任务,需要时刻保持警惕和关注。近年来水产品质量安全事件频繁发生,不仅威胁了消费者身心健康,也在一定程度上限制了产业发展。本研究对水产品生产、加工以及运输环节中... 中国当前水产品质量安全形势虽有好转,但质量安全问题作为一项长期任务,需要时刻保持警惕和关注。近年来水产品质量安全事件频繁发生,不仅威胁了消费者身心健康,也在一定程度上限制了产业发展。本研究对水产品生产、加工以及运输环节中可能出现的违法添加违禁药物、饲料添加剂以及过量使用食品添加剂等安全问题进行了综述,并提出了相应的解决方案,为水产品质量安全研究和发展提供支撑。 展开更多
关键词 水产品 质量安全 影响因素 控制方法
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抗生素在水产动物体内的药代动力学研究进展 被引量:4
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作者 廖昌容 陈毕生 《中国兽药杂志》 2004年第3期30-34,共5页
 论述了抗生素类药物在水产动物体内的药代动力学研究现状,包括研究的药物种类、研究对象、抗生素类药物在水产动物组织中的测定方法及其代谢情况、目前研究中存在的问题和今后该领域的研究方向等。
关键词 抗生素 水产动物 体内药代动力学 药物种类 研究对象 测定方法
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南海水产研究所《全彩图解南美白对虾高效养殖与病害防治》一书出版
14
作者 《科学养鱼》 2022年第1期85-85,共1页
日前,由中国水产科学研究院南海水产研究所胡晓娟、徐煜、曹煜成等编写的《全彩图解南美白对虾高效养殖与病害防治》一书由化学工业出版社正式出版发行。该书从当前我国南美白对虾养殖生产的现状及存在的问题出发,针对近年来对虾养殖生... 日前,由中国水产科学研究院南海水产研究所胡晓娟、徐煜、曹煜成等编写的《全彩图解南美白对虾高效养殖与病害防治》一书由化学工业出版社正式出版发行。该书从当前我国南美白对虾养殖生产的现状及存在的问题出发,针对近年来对虾养殖生产实践的一些实际问题,详细介绍了南美白对虾的生物学结构特征、生态习性,重点讲解了目前国内主要采用的高位池精细养殖、滩涂土池养殖、低盐度淡化养殖、越冬棚养殖、小面积温棚养殖. 展开更多
关键词 南海水产研究所 化学工业出版社 南美白对虾 高效养殖 出版发行 对虾养殖 生物学结构 生态习性
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锚泊式人工集鱼装置在渔业中的应用研究进展
15
作者 李杰 王腾 +4 位作者 晏磊 杨炳忠 陈森 陈作志 张鹏 《海洋渔业》 北大核心 2025年第1期118-128,共11页
锚泊式人工集鱼装置(AFADs)是定置于海洋中、用于聚集鱼群的人造漂浮物。综述了AFADs的种类与结构及其在地中海与加勒比海、中西太平洋和印度洋等地区的应用历史与现状,介绍了利用AFADs作业的主要渔具及渔获种类,并概括了AFADs在渔业中... 锚泊式人工集鱼装置(AFADs)是定置于海洋中、用于聚集鱼群的人造漂浮物。综述了AFADs的种类与结构及其在地中海与加勒比海、中西太平洋和印度洋等地区的应用历史与现状,介绍了利用AFADs作业的主要渔具及渔获种类,并概括了AFADs在渔业中的应用优势。同时,针对AFADs潜在的问题及风险总结了相应的应对措施,包括:AFADs海域设立禁渔期及渔具准入制度来控制捕捞努力量;使用可降解材料制作AFADs并改进结构以减少意外丢失;规定AFADs间的最小距离或控制AFADs总量;禁止在航运繁忙的海域投放AFADs。研究可为应用AFADs开发我国南海金枪鱼等大洋性渔业资源提供基础资料。 展开更多
关键词 AFADs 大洋性渔业 中上层鱼类资源 金枪鱼
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液相色谱-串联质谱法手性拆分和测定水产品中奥沙西泮和替马西泮对映体
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作者 王旭峰 王强 +5 位作者 侯超苹 杨金兰 黎智广 张英侠 李惠青 黄珂 《分析测试学报》 北大核心 2025年第3期479-485,共7页
建立了液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)手性拆分和测定水产品中奥沙西泮和替马西泮对映体残留量的分析方法。样品经乙腈提取2次,40℃条件下氮气浓缩至近干,残渣加入2 mL 50%乙腈-水溶液溶解,采用分散固相萃取净化,LC-MS/MS测定。使用Enanti... 建立了液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)手性拆分和测定水产品中奥沙西泮和替马西泮对映体残留量的分析方法。样品经乙腈提取2次,40℃条件下氮气浓缩至近干,残渣加入2 mL 50%乙腈-水溶液溶解,采用分散固相萃取净化,LC-MS/MS测定。使用EnantioPAK■Y1-R(5μm,150 mm×4.6 mm)手性色谱柱,乙腈和0.1%甲酸-5 mmol/L乙酸铵溶液作为流动相,采用等度洗脱方式实现奥沙西泮和替马西泮手性对映体的拆分。目标对映体采用电喷雾正离子(ESI^(+))模式电离,多反应监测(MRM)模式下,内标法测定。目标对映体在0.5~50μg/L质量浓度范围内线性关系良好,相关系数(r^(2))均不低于0.9990。水产品中对映体的检出限和定量下限分别为0.2μg/kg和0.5μg/kg。在5种空白基质中添加低、中、高浓度水平的目标对映体,样品平均加标回收率为82.6%~107%,相对标准偏差(RSD,n=6)为1.6%~9.2%。该方法灵敏可靠、适用性强,可用于不同水产品中奥沙西泮和替马西泮对映体的分析。 展开更多
关键词 液相色谱-串联质谱法 对映体 手性拆分 分散固相萃取 水产品
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风浪流耦合作用下方型升降式网箱水动力特性研究
17
作者 王绍敏 马振华 +4 位作者 胡静 王文飞 毛福考 白泽民 汪利先 《南方水产科学》 北大核心 2025年第2期1-13,共13页
重力式网箱作为中国海域广泛使用的海水养殖设施,其水动力特性对于保障养殖安全和提升效率至关重要。然而,目前针对重力式网箱中的方型升降式网箱的水动力特性研究相对较少。为此,采用Orcaflex软件对方型升降式网箱进行建模,探讨了在不... 重力式网箱作为中国海域广泛使用的海水养殖设施,其水动力特性对于保障养殖安全和提升效率至关重要。然而,目前针对重力式网箱中的方型升降式网箱的水动力特性研究相对较少。为此,采用Orcaflex软件对方型升降式网箱进行建模,探讨了在不同浪向角和波高条件下的水动力响应。研究发现,浪向角的变化对方型升降式网箱的缆绳受力分布具有显著影响,迎浪侧缆绳受力明显大于背浪侧。当浪向角为0°和45°时,缆绳的最大有效张力基本一致,表明研究采用的布置方式对不同浪向角下的波浪具有较好的抵抗作用。此外,还分析了方型升降式网箱在极端海况下的水动力性能。结果表明,当网箱处于下潜状态时,缆绳的有效张力、网衣的变形程度以及浮架的最大加速度和运动幅值均显著降低。该发现有效证明了网箱下潜状态在抵御极端海况和提升装备适渔性方面的优越性。 展开更多
关键词 方型升降式网箱 水动力特性 极端海况 适渔性
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南海岛礁鱼源产蛋白酶菌株热带芽孢杆菌BTZB2的特性研究
18
作者 胡晓娟 文国樑 +6 位作者 徐煜 苏浩昌 徐武杰 陈作志 张殿昌 王晶晶 曹煜成 《南方水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2024年第6期1-9,共9页
深远海及南海岛礁海域较近海海域受人类活动的影响小,微生物资源丰富。金带齿颌鲷(Gnathodentex aurolineatus)是南海典型的珊瑚礁食肉鱼类之一,其肠道微生物群落具有较高的碳源代谢能力。为挖掘南海典型岛礁鱼类肠道微生物中可培养蛋... 深远海及南海岛礁海域较近海海域受人类活动的影响小,微生物资源丰富。金带齿颌鲷(Gnathodentex aurolineatus)是南海典型的珊瑚礁食肉鱼类之一,其肠道微生物群落具有较高的碳源代谢能力。为挖掘南海典型岛礁鱼类肠道微生物中可培养蛋白酶的菌株资源,从南海渚碧礁海域金带齿颌鲷肠道样品中富集筛选到产蛋白酶菌株BTZB2,其在酪蛋白平板上具有明显水解圈,水解圈直径与菌落直径的比值在第24小时达3.0。从分子水平结合细菌形态学特征及生理生化特性分析,确定该菌株为热带芽孢杆菌(Bacillus tropicus)。该菌株最优产蛋白酶条件为:pH 8、盐度15‰、温度30℃、培养时间48 h、初始菌量105 C F U·m L^(-1)。优化后该菌株发酵48 h后的蛋白酶活力可达319.48 U·mL^(-1),较筛选时菌株的酶活力(124.55 U·mL^(-1))提高了156.5%。在组合1(pH 7、盐度22‰、温度30℃、初始接种量105 CFU·mL^(-1))和组合2(pH 8、盐度15‰、温度30℃、初始接种量105 CFU·mL^(-1))2种优化条件下,发酵第24小时粗酶液的比活力分别达975.34和889.97 U·mg-1,第48小时粗酶液的比活力分别达1836.51和2400.83 U·mg-1。结果表明,热带芽孢杆菌BTZB2具有良好的产蛋白酶能力,可作为南海鱼源功能微生物菌剂资源的备选菌株。 展开更多
关键词 热带芽孢杆菌 产蛋白酶菌株 酶活力 金带齿颌鲷
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南海区单船有袖单囊拖网网囊网目对金线鱼的选择性研究
19
作者 杨炳忠 晏磊 +2 位作者 李杰 王腾 张鹏 《南方水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期1-7,共7页
金线鱼(Nemipterus virgatus)是南海区拖网渔业的重要经济种类。为提高拖网对金线鱼的选择性,在南海区使用套网法对网目尺寸分别为30、35、40和45 mm的4组网囊开展了试验。使用双重拔靴法拟合网囊对金线鱼的选择性参数和选择性曲线,比... 金线鱼(Nemipterus virgatus)是南海区拖网渔业的重要经济种类。为提高拖网对金线鱼的选择性,在南海区使用套网法对网目尺寸分别为30、35、40和45 mm的4组网囊开展了试验。使用双重拔靴法拟合网囊对金线鱼的选择性参数和选择性曲线,比较网囊间的选择性差异,并估算网囊的捕捞方式指数。结果显示,随着网目尺寸的增大,50%选择体长(L50)增大,选择性曲线的置信区间变窄,网囊对金线鱼幼鱼的渔获比例减小。试验网囊的L50均小于金线鱼的开捕规格(15.0 cm),网囊对金线鱼的抛弃率大于67%。研究表明,增大网目尺寸能够优化网囊的选择性,但选择性仍需进一步提升,才能更好地促进金线鱼拖网渔业的可持续发展。 展开更多
关键词 拖网 网囊网目 选择性 金线鱼
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坛紫菜多糖对冻藏凡纳滨对虾品质维持的研究 被引量:1
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作者 吕金润 戚勃 +5 位作者 杨贤庆 李春生 赵永强 杨少玲 刘书成 潘创 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第8期125-132,I0007,共9页
该研究探究坛紫菜多糖(polysaccharides derived from Porphyra haitanensis,PHP)对冻藏凡纳滨对虾品质维持的影响。将去壳虾仁分别用1、5、10 mg/mL坛紫菜多糖、去离子水和5 mg/mL磷酸盐浸泡后沥干,-18℃冰箱冷冻贮藏30 d,每隔5 d测定... 该研究探究坛紫菜多糖(polysaccharides derived from Porphyra haitanensis,PHP)对冻藏凡纳滨对虾品质维持的影响。将去壳虾仁分别用1、5、10 mg/mL坛紫菜多糖、去离子水和5 mg/mL磷酸盐浸泡后沥干,-18℃冰箱冷冻贮藏30 d,每隔5 d测定一次指标。结果表明,与空白对照组相比,坛紫菜多糖处理可提高虾仁持水能力,降低解冻损失率与离心损失率;可防止蛋白质与脂质氧化,延缓总巯基含量减少、防止羰基含量和丙二醛含量增加;可维持理化性质稳定,减少pH值与颜色、质构特性等变化。苏木精-伊红染色与扫描电镜结果表明坛紫菜多糖处理通过抑制冰晶生长,可以维持微观结构稳定性与完整性。水分指标与品质指标的相关性表明水分变化是导致冻藏虾仁品质改变的重要因素,而坛紫菜多糖能与水分相互作用,抑制冰晶生长,因而具有更好的抗冻保水效果。该研究有望为坛紫菜多糖作为绿色抗冻保水剂应用到冷冻水产品中提供依据,为低甜、低热的抗冻剂开发和应用提供一定的理论基础与指导。 展开更多
关键词 坛紫菜多糖 冻藏 凡纳滨对虾 品质维持 抗冻剂
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