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快速蒸发电离质谱技术(REIMS)鉴别肉品
被引量：
6
1
作者
刘鸣畅
林继红
+4 位作者
刘哲硕
杨艳歌
王洪越
张峰
吴亚君
《质谱学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第5期470-479,I0004,共11页
随着食品工业发展及人民生活水平的提高,人们对于高品质、高营养食品的需求量越来越大,在经济利益驱动下,肉品掺假现象日益严重。肉品真实性检测技术是食品科学领域的研究热点,其中快检技术对于开展食品供应链追溯和实时检测具有重要意...
随着食品工业发展及人民生活水平的提高,人们对于高品质、高营养食品的需求量越来越大,在经济利益驱动下,肉品掺假现象日益严重。肉品真实性检测技术是食品科学领域的研究热点,其中快检技术对于开展食品供应链追溯和实时检测具有重要意义。本工作采用快速蒸发电离质谱技术(REIMS)研究其在肉品及水产类食品的物种快速鉴定中的关键性能指标。结果表明,通过对12种畜类、6种禽类和13种水产类样品的参数优化、数据采集和模型建立,确定该方法对动物种属的分辨率、判别率和稳定性指标,其识别准确率分别为96.56%、99.71%和96.33%。通过差异因子分析,鉴定出14种畜类和12种禽类特征物质。差异因子的分析可为未来方法的验证、标准化和量化研究提供依据。
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关键词
快速蒸发电离质谱(REIMS)
快速鉴别
畜禽肉
水产品
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职称材料
题名
快速蒸发电离质谱技术(REIMS)鉴别肉品
被引量：
6
1
作者
刘鸣畅
林继红
刘哲硕
杨艳歌
王洪越
张峰
吴亚君
机构
中国
检验
检疫科学研究院
沃特世科技(上海)有限
公司
中国检验认证集团德国公司
出处
《质谱学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第5期470-479,I0004,共11页
基金
中国检验检疫科学研究院基本科研业务费项目“农产食品国际贸易溯源管理技术平台建设及应用Ⅰ期平台原型构建(2018JK030)”和“特色乳品乳源及关键蛋白质营养品质鉴别技术研究(2018JK027)”资助。
文摘
随着食品工业发展及人民生活水平的提高,人们对于高品质、高营养食品的需求量越来越大,在经济利益驱动下,肉品掺假现象日益严重。肉品真实性检测技术是食品科学领域的研究热点,其中快检技术对于开展食品供应链追溯和实时检测具有重要意义。本工作采用快速蒸发电离质谱技术(REIMS)研究其在肉品及水产类食品的物种快速鉴定中的关键性能指标。结果表明,通过对12种畜类、6种禽类和13种水产类样品的参数优化、数据采集和模型建立,确定该方法对动物种属的分辨率、判别率和稳定性指标,其识别准确率分别为96.56%、99.71%和96.33%。通过差异因子分析,鉴定出14种畜类和12种禽类特征物质。差异因子的分析可为未来方法的验证、标准化和量化研究提供依据。
关键词
快速蒸发电离质谱(REIMS)
快速鉴别
畜禽肉
水产品
Keywords
rapid evaporative ionization mass spectrometry(REIMS)
rapid identification
poultry and livestock meat
aquatic products
分类号
O657.63 [理学—分析化学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
快速蒸发电离质谱技术(REIMS)鉴别肉品
刘鸣畅
林继红
刘哲硕
杨艳歌
王洪越
张峰
吴亚君
《质谱学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020
6
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