食品安全大数据可视分析方法研究 被引量：32

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作者 陈谊 刘莹 +2 位作者 田帅 范春林 孙悦红 《计算机辅助设计与图形学学报》 EI CSCD 北大核心 2017年第1期8-16,共9页

食品安全数据可视分析作为一个新兴交叉研究领域,通过先进的交互式可视化工具帮助食品安全领域人员快速分析数据的分布态势、探寻数据间隐含关联、提升认知和分析能力、提高食品安全监管的科学性和有效性.文中从食品安全数据可视化的必... 食品安全数据可视分析作为一个新兴交叉研究领域,通过先进的交互式可视化工具帮助食品安全领域人员快速分析数据的分布态势、探寻数据间隐含关联、提升认知和分析能力、提高食品安全监管的科学性和有效性.文中从食品安全数据可视化的必要性和内在需求出发,介绍食品安全数据普遍具有的高维、多元、层次、时空、关联等基本特征,总结梳理了已有适合对食品安全数据的可视化以及可视分析方法和系统,对食品安全大数据可视化及可视分析未来的发展趋势进行了展望. 展开更多

关键词 信息可视化 可视分析 食品安全数据 大数据

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基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱快速鉴定蜡样芽胞杆菌研究与应用 被引量：12

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作者 江连洲 曹飞扬 +2 位作者 陈颖 王娉 赵晓美 《东北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第12期56-64,共9页

建立基于基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)技术针对食源性蜡样芽胞杆菌快速鉴定方法。以蜡样芽胞杆菌模式菌株为研究对象,优化该菌样品处理方法,并选取17株蜡样芽胞杆菌标准菌株补充MALDI-TOF-MS数据库,探讨方法灵敏度... 建立基于基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)技术针对食源性蜡样芽胞杆菌快速鉴定方法。以蜡样芽胞杆菌模式菌株为研究对象,优化该菌样品处理方法,并选取17株蜡样芽胞杆菌标准菌株补充MALDI-TOF-MS数据库,探讨方法灵敏度、稳定性和准确性。结果表明,蜡样芽胞杆菌最佳样品处理方法是甲酸提取法,数据库补充可提高该菌鉴定可信度,MALDI-TOF-MS鉴定方法准确度高、稳定性好,灵敏度为104cfu并通过聚类分析分型。研究确定的MALDI-TOF-MS鉴定方法准确快速,可为食源性蜡样芽胞杆菌快速鉴定和分型提供技术支持。 展开更多

关键词 蜡样芽胞杆菌 MALDI—TOF—MS 鉴定 快速 准确

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食品中金黄色葡萄球菌致病性研究进展 被引量：25

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作者 王璇 王娉 +1 位作者 葛毅强 陈颖 《中国人兽共患病学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第6期553-558,共6页

金黄色葡萄球菌作为一种重要的食源性致病菌,可通过多种途径污染食品产生毒素而使食用者出现葡萄球菌性食物中毒症状。但除引发食品安全问题外,金黄色葡萄球菌还会造成临床感染。对其致病性进行研究既有利于预防和控制食源性疾病的发生... 金黄色葡萄球菌作为一种重要的食源性致病菌,可通过多种途径污染食品产生毒素而使食用者出现葡萄球菌性食物中毒症状。但除引发食品安全问题外,金黄色葡萄球菌还会造成临床感染。对其致病性进行研究既有利于预防和控制食源性疾病的发生,也能为临床治疗提供新的切入点。本文分析了食品中常见菌株类型及其特性,总结了食品加工方式对菌株致病性的影响以及目前致病性研究的主要技术方法,以期为金黄色葡萄球菌致病性相关研究提供参考。 展开更多

关键词 金黄色葡萄球菌 食品安全 致病性

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茶叶中653种农药化学品残留GC-MS、GC-MS/MS与LC-MS/MS分析方法：国际AOAC方法评价预研究 被引量：14

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作者 庞国芳 范春林 +5 位作者 李岩 康健 常巧英 卜明楠 金春丽 陈辉 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第9期1017-1030,共14页

选择了16个实验室,按AOAC方法评价指南对盲样进行了检测。对16个实验室的统计分析结果表明:剔除操作偏离方法的2个实验室的全部数据,剩余14个实验室GC-MS/SIM(GC-MS/MS):RSDr<8%的占100%;RSDR<16%的占57.5%,RSDR<25%的占92.5%;... 选择了16个实验室,按AOAC方法评价指南对盲样进行了检测。对16个实验室的统计分析结果表明:剔除操作偏离方法的2个实验室的全部数据,剩余14个实验室GC-MS/SIM(GC-MS/MS):RSDr<8%的占100%;RSDR<16%的占57.5%,RSDR<25%的占92.5%;HorRat值小于1.0的占80.0%,HorRat值小于2.0的占97.5%。LC-MS/MS:RSDr<8%的占65.0%,RSDr<15%的占97.5%;RSDR<16%的占35.0%,RSDR<25%的占95.0%;HorRat值小于1.0的占92.5%,HorRat值小于2.0的占97.5%。建立的1 220条标准曲线中,有1 132个满足r2≥0.995的要求,占92.8%;检测目标农药离子3 600个,离子丰度符合EU要求的有3 443个,占95.6%。AOAC方法评价结果证明,该方法重现性和再现性良好,完全适用于茶叶中653农药残留的定性和定量分析。 展开更多

关键词 茶叶 农药残留 协同研究

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动物源性食品中病原菌的耐药性研究进展 被引量：12

5

作者 谈笑 王娉 +1 位作者 李睿 陈颖 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第19期285-293,共9页

动物源性食品中病原菌的耐药性给人类健康带来了巨大威胁。本文对动物源性食品中病原菌的耐药现状进行了阐述,系统地分析了动物源性食品中耐药病原菌产生机制及因素。同时,探讨了动物源性食品中耐药病原菌预防和监控的新方法或技术。

关键词 动物源性食品 病原菌 耐药性 预防 监控

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蜡样芽孢杆菌分型方法研究进展 被引量：11

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作者 曹飞扬 王娉 +1 位作者 江连洲 陈颖 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第17期286-290,共5页

蜡样芽孢杆菌是一种食源性条件致病菌,在环境和食品中分布比较广泛,所引起的食物中毒常分为腹泻型和呕吐型。研究蜡样芽孢杆菌的分型方法对该菌的预防、预警、溯源及分子流行病学的调查都具有重要意义。目前,蜡样芽孢杆菌的分型方法主... 蜡样芽孢杆菌是一种食源性条件致病菌,在环境和食品中分布比较广泛,所引起的食物中毒常分为腹泻型和呕吐型。研究蜡样芽孢杆菌的分型方法对该菌的预防、预警、溯源及分子流行病学的调查都具有重要意义。目前,蜡样芽孢杆菌的分型方法主要包括噬菌体分型、生化分型等传统分型方法以及多位点序列分型、重复序列聚合酶链式反应分型、随机扩增多态性DNA分型、脉冲场凝胶电泳分型等分子分型方法。以蜡样芽孢杆菌为对象,综述其分型方法的研究进展,以期为该菌的分型提供一定参考。 展开更多

关键词 蜡样芽孢杆菌 传统分型 分子分型

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食用油真伪鉴别方法研究进展 被引量：12

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作者 陈颖 《食品科学技术学报》 CAS 2014年第6期1-8,共8页

受经济利益驱使,食用油掺假造假现象频发,不仅扰乱市场秩序、侵犯消费者权益,甚至危害消费者的身体健康.食用油种类真实性鉴别技术为打击食用油掺假造假,保护消费者安全,维护市场秩序,加强政府监管提供了有效的技术支撑.从理化成分分析... 受经济利益驱使,食用油掺假造假现象频发,不仅扰乱市场秩序、侵犯消费者权益,甚至危害消费者的身体健康.食用油种类真实性鉴别技术为打击食用油掺假造假,保护消费者安全,维护市场秩序,加强政府监管提供了有效的技术支撑.从理化成分分析、分子生物学和智能感官仿生学三方面综述了食用油真伪鉴别方法的研究进展,以期为今后食用油真伪鉴别提供研究思路. 展开更多

关键词 食用油 真伪 鉴别

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DNA条形码技术在深加工动物制品源性成分鉴定中的应用研究进展 被引量：7

8

作者 凌胜男 吴亚君 +2 位作者 韩建勋 乔旭光 陈颖 《肉类研究》 北大核心 2017年第1期48-54,共7页

DNA条形码被认为是一种强大、非定向、准确特异、低成本且适用广泛的方法,是分子生物学领域研究物种鉴定的热点技术。其基于DNA分子水平和通用引物扩增的鉴定方式规避了传统鉴别方法的不足,又超脱于许多分子检测方法只能定向检测的局限... DNA条形码被认为是一种强大、非定向、准确特异、低成本且适用广泛的方法,是分子生物学领域研究物种鉴定的热点技术。其基于DNA分子水平和通用引物扩增的鉴定方式规避了传统鉴别方法的不足,又超脱于许多分子检测方法只能定向检测的局限,现已被广泛应用于生态环境、医疗卫生、食品安全等各个领域。本文介绍了DNA条形码的基本原理、发展进程和研究现状,总结了其在深加工动物制品中的应用情况,包括在动物源性中药材、海产品、肉及肉制品、动物源性保健品以及皮革制品、动物标本等源性成分鉴别方面的应用,最后对DNA条形码技术鉴定物种的优势和不足以及发展趋势作了总结和展望。 展开更多

关键词 DNA条形码 深加工 动物制品 动物源性成分

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阿胶中马和驴成分的实时荧光PCR检测 被引量：28

9

作者 吴亚君 王斌 +3 位作者 刘鸣畅 韩建勋 李新实 陈颖 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第8期85-88,共4页

建立阿胶中马和驴成分高特异、高灵敏的实时荧光聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)检测方法。选择马和驴线粒体基因tRNA-Thr及D-loop区为靶序列,设计合成特异引物,通过普通PCR和实时荧光PCR检测,结果表明,这两对引物能够... 建立阿胶中马和驴成分高特异、高灵敏的实时荧光聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)检测方法。选择马和驴线粒体基因tRNA-Thr及D-loop区为靶序列,设计合成特异引物,通过普通PCR和实时荧光PCR检测,结果表明,这两对引物能够准确检测阿胶或动物胶中马和驴成分。 展开更多

关键词 阿胶 马 驴 实时荧光PCR

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LAMP法检测食品中开心果过敏原成分 被引量：15

10

作者 刘昊 黄文胜 +3 位作者 邓婷婷 傅凯 鞠兴荣 陈颖 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第22期128-132,共5页

为建立食品中开心果过敏原成分的环介导等温扩增(LAMP)检测方法,根据GenBank中公布的开心果过敏原2S种子贮存蛋白基因序列设计合成LAMP引物,筛选最佳引物并对其内引物浓度进行优化。以开心果、腰果、胡桃等坚果类以及大米、玉米、大豆... 为建立食品中开心果过敏原成分的环介导等温扩增(LAMP)检测方法,根据GenBank中公布的开心果过敏原2S种子贮存蛋白基因序列设计合成LAMP引物,筛选最佳引物并对其内引物浓度进行优化。以开心果、腰果、胡桃等坚果类以及大米、玉米、大豆等常见农产品验证该方法的特异性,将开心果DNA进行梯度稀释以验证方法的检测低限,并以小麦为基质配制模拟添加样品测试方法的相对灵敏度。结果表明:该方法能够特异性检测食品中的开心果成分,对开心果基因组DNA的检测限为0.2ng,食品中开心果成分相对检测灵敏度低于0.1%(m/m),通过在反应终产物中加入SYBR GreenⅠ,可用肉眼判断检测结果,LAMP检测时间不超过60min。该方法快速准确,不依赖复杂昂贵的检测仪器,可应用于过敏原开心果成分的快速检测。 展开更多

关键词 过敏原 开心果 环介导等温扩增 检测

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食品中马源性成分的实时荧光PCR检测 被引量：7

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作者 王玮 吕青骎 +4 位作者 朱卢玺 李春保 陈颖 葛毅强 周光宏 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第9期961-964,共4页

针对马线粒体DNA细胞色素b基因设计特异性引物和探针,建立食品中马源性成分实时荧光PCR检测方法,并经特异性和灵敏度试验验证其可行性。结果表明:该体系可扩增马DNA片段,长度为127 bp,其他常见畜、禽肉成分均无法正常扩增。该体系的检... 针对马线粒体DNA细胞色素b基因设计特异性引物和探针,建立食品中马源性成分实时荧光PCR检测方法,并经特异性和灵敏度试验验证其可行性。结果表明:该体系可扩增马DNA片段,长度为127 bp,其他常见畜、禽肉成分均无法正常扩增。该体系的检测灵敏度为1.25 pg马DNA和质量分数0.001%马肉粉。经市售食品的检测验证,表明所建立的马引物探针体系具有特异性好、灵敏度高、快速、高效等优点,可用于对食品中马源性成分的掺假鉴别检测。 展开更多

关键词 马线粒体DNA细胞色素b基因 实时荧光PCR方法 定性检测

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应用可视芯片技术高通量鉴别8种鱼成分 被引量：5

12

作者 韩建勋 陈颖 +2 位作者 王斌 张九凯 马秀丽 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第2期174-179,共6页

为探索鱼肉品种快速鉴别方法,以鱼类小清蛋白基因为靶标,设计了多宝鱼、银鲳鱼、金枪鱼、暗纹东方鲀、青石斑鱼、带鱼、大黄鱼以及东星斑鱼8种鱼的通用引物以及特异性探针,利用可视芯片技术,建立了一种鱼肉品种的高通量快速检测方法。... 为探索鱼肉品种快速鉴别方法,以鱼类小清蛋白基因为靶标,设计了多宝鱼、银鲳鱼、金枪鱼、暗纹东方鲀、青石斑鱼、带鱼、大黄鱼以及东星斑鱼8种鱼的通用引物以及特异性探针,利用可视芯片技术,建立了一种鱼肉品种的高通量快速检测方法。该方法特异性好、灵敏、通量高,可同时准确鉴别8种鱼成分,检测灵敏度均可达0.1 ng/μL,且结果肉眼可见。该方法在鱼肉及其制品掺假现场快速筛查方面具有较大应用潜力。 展开更多

关键词 可视芯片 鱼 鉴别 高通量

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温压结合的超高压技术对虾原肌球蛋白抗原性与结构的影响 被引量：3

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作者 韩建勋 陈颖 +2 位作者 吴亚君 黄文胜 葛毅强 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2017年第2期522-526,共5页

近年来食源性虾过敏的事件时有发生。为深入研究超高压技术改变虾类致敏性的机理,从凡纳滨对虾中分离纯化出最主要过敏原原肌球蛋白,利用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)对原肌球蛋白进行了鉴定,并运用间接酶联免疫吸附... 近年来食源性虾过敏的事件时有发生。为深入研究超高压技术改变虾类致敏性的机理,从凡纳滨对虾中分离纯化出最主要过敏原原肌球蛋白,利用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)对原肌球蛋白进行了鉴定,并运用间接酶联免疫吸附法(间接ELISA)和圆二色光谱法(CD)以及荧光光谱法分析了温压结合的超高压技术中温度因素对原肌球蛋白抗原性与结构的影响。结果表明,原肌球蛋白在300MPa 15min处理条件下,经35与45℃处理,其抗原性增强,而经55,65与75℃处理,其抗原性降低。原肌球蛋白二级结构随温度上升,出现α-螺旋与β-折叠、β-转角以及无规则卷曲结构之间的转换;三级结构发生了由伸展状态到折叠状态,再有部分伸展而后折叠的动态变化。由此推断,温压结合的超高压技术中通过调节温度条件,可引起虾原肌球蛋白构象发生变化,进而影响其抗原性的改变。研究结果对于开发低敏性虾制品的新方法、新工艺具有理论指导意义。 展开更多

关键词 温压结合的超高压技术 原肌球蛋白 间接酶联免疫吸附法 圆二色光谱 荧光光谱

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核磁共振波谱法结合化学计量学判别油菜蜜的成熟蜜、非成熟蜜和加工蜜 被引量：4

14

作者 陈辉 张佳琳 +3 位作者 鞠晶 高帅 范春林 张紫娟 《北京大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第4期614-622,共9页

应用核磁共振波谱法,对采集自安徽、内蒙古和江苏3个地区油菜蜜的成熟蜜、非成熟蜜及加工蜜共计80个样品的氢谱进行测定,建立区分3种蜂蜜的方法,解析油菜蜜组分中未重叠的特征峰,对比3个地区3种蜜代表性样品的核磁波谱图(NOESY 1D),并... 应用核磁共振波谱法,对采集自安徽、内蒙古和江苏3个地区油菜蜜的成熟蜜、非成熟蜜及加工蜜共计80个样品的氢谱进行测定,建立区分3种蜂蜜的方法,解析油菜蜜组分中未重叠的特征峰,对比3个地区3种蜜代表性样品的核磁波谱图(NOESY 1D),并分析不同蜂蜜中部分组分的含量。运用隐结构双向正交投影‒判别分析法(O2PLS-DA),对上述蜂蜜进行分组判别,选取R2Y和Q2值最大的积分间隔,可清晰地区分3个地区的成熟蜜。虽然加工蜜与非成熟蜜有部分重叠,但在三维图中可以区分。对同一地区的3种蜂蜜可以清晰地分组区分,3组R2Y值均大于0.97,Q2值均大于0.81。所建立的方法可用于鉴别同一地区的成熟、非成熟与加工油菜蜜,具有样品用量少、检测用时短和结果重现性好等优势。 展开更多

关键词 成熟蜜 非成熟蜜 加工蜜(浓缩蜜) 核磁共振波谱(NMR) 隐结构双向正交投影‒判别分析(O2PLS-DA)

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常见病原菌基因组DNA快速提取试剂盒研制 被引量：2

15

作者 曹飞扬 王娉 +4 位作者 赵晓美 谈笑 李菲 江连洲 陈颖 《东北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第6期81-88,共8页

以单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌等6种常见食源性致病菌为研究对象，优化试剂盒工艺参数，采用琼脂糖凝胶电泳及OD260/OD280分析基因组DNA提取效果。结果表明，试验试剂盒可在30 min内完成基因组DNA提取，对常见10类食品样品抗基质干扰... 以单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌等6种常见食源性致病菌为研究对象，优化试剂盒工艺参数，采用琼脂糖凝胶电泳及OD260/OD280分析基因组DNA提取效果。结果表明，试验试剂盒可在30 min内完成基因组DNA提取，对常见10类食品样品抗基质干扰能力强。与实时荧光PCR技术联用，检测染菌量1～10 cfu·25 g-1食品样品时，仅一次增菌可得阳性结果；市售食品样品检测与国标方法结果无显著差异。所研制病原菌基因组DNA提取试剂盒适用于食品病原菌快速检测。 展开更多

关键词 食源性致病菌 基因组DNA 提取试剂盒 快速

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食品中单增李斯特菌的血清分型及脉冲场凝胶电泳分型 被引量：2

16

作者 张亚红 王娉 +1 位作者 王玮 陈颖 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第2期18-22,共5页

对进口食品和国内食品中的单增李斯特菌进行血清学分型和分子分型研究,探讨不同来源菌株之间的遗传相关性及不同分型方法之间的联系。对分离的单增李斯特菌进行血清学分型和脉冲场凝胶电泳分型。69株单增李斯特菌分为4种血清型,主要血... 对进口食品和国内食品中的单增李斯特菌进行血清学分型和分子分型研究,探讨不同来源菌株之间的遗传相关性及不同分型方法之间的联系。对分离的单增李斯特菌进行血清学分型和脉冲场凝胶电泳分型。69株单增李斯特菌分为4种血清型,主要血清型为1/2a(3a)型,脉冲场凝胶电泳(pulsed-field gel electrophoresis,PFGE)分型分为55种带型,主要型别为GX6A12.CN0018。食品中的单增李斯特菌分子型别呈现多态性,进口食品分离株和国内食品分离株之间无相关性。 展开更多

关键词 单增李斯特菌 血清分型 脉冲场凝胶电泳(PFGE) 分子分型

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实时荧光PCR法鉴别玛咖及其掺假物芜菁 被引量：2

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作者 韩建勋 陈颖 +2 位作者 张九凯 马秀丽 张宏蕊 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第6期141-146,156,共7页

为建立玛咖原料及其制品中玛咖及其掺假物芜菁物种鉴别方法,根据defensin基因序列,分别设计了玛咖、芜菁的特异引物探针,建立了两种植物源性成分的实时荧光PCR检测方法。以玛咖、芜菁等33份样品DNA为模板,经实时荧光PCR扩增,结果表明:... 为建立玛咖原料及其制品中玛咖及其掺假物芜菁物种鉴别方法,根据defensin基因序列,分别设计了玛咖、芜菁的特异引物探针,建立了两种植物源性成分的实时荧光PCR检测方法。以玛咖、芜菁等33份样品DNA为模板,经实时荧光PCR扩增,结果表明:已建立方法分别能特异扩增玛咖、芜菁成分;灵敏度测试结果表明:本方法检测玛咖、芜菁成分的绝对灵敏度均达0.01 ng/μL,相对灵敏度均达0.1%(w/w),且能准确鉴别市售玛咖制品中的玛咖与芜菁成分。由此说明所建立方法可作为检测玛咖原料及其制品中玛咖与掺假物芜菁成分的特异性鉴别方法。 展开更多

关键词 实时荧光PCR 玛咖 芜菁 掺假 鉴别

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推动跨境食品品质与质量控制技术快速发展 被引量：2

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作者 陈颖 张九凯 《中国农村科技》 2018年第9期47-50,共4页

随着经济全球化、跨境电商蓬勃发展以及人民生活水平不断提高,我国进出口食品贸易迅猛发展,2017年我国食品进出口额已分别达到582.8亿美元和660.3亿美元亿美元,“出口全世界、进口五大洲”成为我国食品产业的常态。原国家质检总局2016... 随着经济全球化、跨境电商蓬勃发展以及人民生活水平不断提高,我国进出口食品贸易迅猛发展,2017年我国食品进出口额已分别达到582.8亿美元和660.3亿美元亿美元,“出口全世界、进口五大洲”成为我国食品产业的常态。原国家质检总局2016年发布的《“十二五”进口食品质量安全状况》白皮书显示,我国在“十二五”期间5年来,共检出不合格食品12828批、6.8万吨、1.5亿美元,不合格原因主要包括微生物污染、品质不合格、食品添加剂不合格和标签不合格等. 展开更多

关键词 食品品质 质量控制技术 跨境 国家质检总局 经济全球化 微生物污染 不合格原因 食品添加剂

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5类致泻性大肠埃希氏菌多重荧光PCR检测方法的建立 被引量：31

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作者 胡安妥 王娉 +2 位作者 张彩霞 蔡阳 陈颖 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第22期249-255,共7页

目的:建立快速检测和鉴别5类致泻大肠埃希氏菌的多重实时荧光聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)方法。方法:根据5类致泻大肠埃希氏菌的11组毒力基因eae、stx1、stx2、ipaH、uidA、estla、estlb、aggR、pic、elt、astA建立... 目的:建立快速检测和鉴别5类致泻大肠埃希氏菌的多重实时荧光聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)方法。方法:根据5类致泻大肠埃希氏菌的11组毒力基因eae、stx1、stx2、ipaH、uidA、estla、estlb、aggR、pic、elt、astA建立多重实时荧光PCR方法,该方法包括A、B 2个反应体系,可分别检测肠致病性大肠埃希氏菌、肠出血性大肠埃希氏菌、肠侵袭性大肠埃希氏菌、肠产毒大肠埃希氏菌、肠聚集性大肠埃希氏菌,优化反应体系的引物、探针浓度以及PCR反应条件,并对该方法的灵敏度和特异性进行检测。结果:11组基因的探针和引物均可特异性地扩增相应的基因片段,A体系检测下限可达到2.6×10~4 copies/反应,B体系检测下限可到达2.2×10~4 copies/反应。结论:本研究所建立的多重实时荧光PCR方法可以对同一样本同时采用A、B 2个反应体系进行检测,不但可以确定待测样本是否为大肠埃希氏菌,而且还能判定其致病型别。为大肠埃希氏菌的临床检测、疾病预防以及爆发溯源等提供参考。 展开更多

关键词 致泻大肠埃希氏菌 多重实时荧光PCR 毒力基因

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傅里叶变换红外光谱结合化学计量学用于山茶油中掺杂大豆油的鉴别 被引量：14

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作者 韩建勋 孙瑞雪 +2 位作者 陈颖 孙崇德 温志刚 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第18期222-227,共6页

建立快速定性鉴别山茶油与大豆油、菜籽油和玉米油,以及定量检测山茶油中掺杂大豆油的傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)检测方法。采用FTIR光谱技术,对比山茶油与大豆油、玉米油、菜籽油红外光谱中2... 建立快速定性鉴别山茶油与大豆油、菜籽油和玉米油,以及定量检测山茶油中掺杂大豆油的傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)检测方法。采用FTIR光谱技术,对比山茶油与大豆油、玉米油、菜籽油红外光谱中2个特征峰(1 122 cm^-1与1 096 cm^-1)的峰高差异,可快速定性区分山茶油与其他3种食用油,并能鉴别掺入大豆油含量(质量分数)在30%及以上的山茶油;利用4种食用油的1 464~722 cm^-1范围内的指纹光谱,结合PCA算法,建立的定性判别模型可区分山茶油及其他3种食用油,并结合PLSR算法,构建了检测山茶油中掺入大豆油的定量模型,其中校正集的RMSECV值为0.032 0,验证集的RMSEP值为0.029 7,校正集和验证集的R 2值均能达到0.99,最低检测限达1%(质量分数)。结果表明,所建立的山茶油中掺杂大豆油的FTIR光谱检测方法简便、灵敏、准确,为市场筛查掺假山茶油的快速鉴别提供了技术参考。 展开更多

关键词 傅里叶变换红外光谱 山茶油 大豆油 主成分分析 偏最小二乘回归 定量检测

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