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不同低温真空蒸煮条件对富硒猪肉硒含量及产品品质的影响
1
作者 赵南祁 刘紫瑶 +4 位作者 张立君 贺博 宋仕勤 陈琳 冯宪超 《食品工业科技》 北大核心 2025年第18期249-257,共9页
本研究探讨了不同低温真空蒸煮温度和时间对富硒猪肉硒元素含量及产品品质的影响,选用60、70、80、90℃及30、60、90、120 min对富硒猪肉进行处理。分析比较了不同热处理条件下富硒猪肉的硒含量、生物利用率、质构特性、蒸煮损失的变化... 本研究探讨了不同低温真空蒸煮温度和时间对富硒猪肉硒元素含量及产品品质的影响,选用60、70、80、90℃及30、60、90、120 min对富硒猪肉进行处理。分析比较了不同热处理条件下富硒猪肉的硒含量、生物利用率、质构特性、蒸煮损失的变化。结果表明,70℃、60 min低温真空蒸煮时产品中硒元素损失最少,生物利用率最高,且与对照组相比,低温处理改善了富硒猪肉加工后的质构特性,弹性、内聚性显著提升,且蒸煮损失减少了23.88%(P<0.05)。而相比而言,高温长时间蒸煮增加了产品的蒸煮损失同时导致富硒猪肉中部分易挥发硒元素的流失,硒元素的生物利用率显著减少(P<0.05),并使产品表面失去光泽,对富硒猪肉产品的抗氧化活性及产品品质产生不利影响。因此,低温短时真空蒸煮降低了富硒猪肉硒元素的损失,提高了产品品质。 展开更多
关键词 富硒 猪肉 低温 硒含量 生物利用率
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蜂王浆的生物活性研究进展及在保健食品中的应用
2
作者 巫红艳 祁珊珊 +6 位作者 张立君 贺博 张玉秀 聂旭莲 姜梦秋 李智渊 郑红星 《食品科学》 北大核心 2025年第20期406-420,共15页
蜂王浆作为我国传统的珍贵营养品和现代保健食品的重要原料,具有悠久的应用历史。蜂王浆中的化学成分主要包括水分、蛋白质、碳水化合物、脂质、维生素及矿物质等,其中核心活性成分为蜂王浆主蛋白和10-羟基-2-癸烯酸。本文总结了蜂王浆... 蜂王浆作为我国传统的珍贵营养品和现代保健食品的重要原料,具有悠久的应用历史。蜂王浆中的化学成分主要包括水分、蛋白质、碳水化合物、脂质、维生素及矿物质等,其中核心活性成分为蜂王浆主蛋白和10-羟基-2-癸烯酸。本文总结了蜂王浆在免疫调节、抗氧化与抗衰老、抗炎、抗菌、神经保护、生殖保护、保肝以及抗肿瘤等方面的研究进展。同时,基于药智网(https://www.yaozh.com/)保健食品注册数据库、IncoPat全球专利数据库等对国内外蜂王浆保健食品现状进行全面分析,分析内容涵盖我国生产企业地域分布、功能宣称、配伍规律、国际市场特征、应用现状等。结果显示,我国蜂王浆保健食品呈现区域集聚特征,主要分布在我国东部省份,产品剂型以胶囊为主,功能宣称集中于免疫增强、抗疲劳等基础领域。蜂王浆与“人参-蜂蜜-西洋参”原料配伍形成核心组合,并与枸杞、鹿茸、黄芪、VC构建免疫增强协同网络。国际上不同地区蜂王浆产品开发模式各异,临床研究已实现了全年龄段覆盖。未来需构建涵盖特征成分检测的全产业链标准体系,开发酶解脱敏、缓释包埋等新型制剂技术,重点拓展精准营养、军工食品等细分市场,增强产学研合作力度,推动蜂王浆产业从传统原料供应向高附加值产品体系转型升级,为我国大健康产业高质量发展注入新动能。 展开更多
关键词 蜂王浆 生物活性 保健食品 产业发展
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富硒土地开发利用评价体系的建立及应用——以西安市临潼区为例
3
作者 任蕊 晁旭 +7 位作者 张立君 支倩 徐翠玲 凌丹丹 马宇梅 陈继平 乔新星 杜少喜 《中国地质》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期676-688,共13页
【研究目的】人体日常摄入的硒主要通过食物链源于土壤,而中国是富硒土地资源相对匮乏的国家,面对有限且珍贵的富硒土地资源,亟需构建科学合理的富硒土地开发利用评价体系,为特色土地资源的高效开发提供依据。【研究方法】本文以陕西关... 【研究目的】人体日常摄入的硒主要通过食物链源于土壤,而中国是富硒土地资源相对匮乏的国家,面对有限且珍贵的富硒土地资源,亟需构建科学合理的富硒土地开发利用评价体系,为特色土地资源的高效开发提供依据。【研究方法】本文以陕西关中地区为研究区,在土地质量地球化学调查成果基础上,融合反映农用地自然条件、基础设施水平的评价指标,构建了涵盖立地条件、土壤硒含量、理化性质、土壤质量和土地管理等5大类12项指标的关中地区富硒土地开发利用评价体系。同时以西安市临潼区为例,开展了临潼区富硒土地开发利用适宜性评价。【研究结果】将临潼区土地划分为高度适宜区、适宜区、较不适宜区、不适宜区和极不适宜区共5个等级,其中高度适宜开发区及适宜区开发面积共248.35 km^(2),主要分布在临潼区北部的新市乡、栎阳镇、徐杨乡、相桥镇及中东部的何寨镇。基于不同适宜评价区内小麦硒含量及富硒比例,发现其富硒土地适宜性与小麦富硒程度高度耦合。【结论】说明构建的富硒土地开发利用评价体系对富硒土地资源的开发利用具有较好的科学指导价值及重要的示范意义。 展开更多
关键词 富硒土地 开发利用 评价体系 农业地质调查工程 临潼区 关中地区
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陕西省典型高硒土壤的空间分布及主要农作物硒的含量特征和主要来源研究 被引量：3
4
作者 郝栗涛 张湜溪 雒昆利 《环境科学研究》 CAS CSCD 北大核心 2023年第5期1032-1041,共10页
为研究陕西省安康市富硒核心区—岚皋县高硒土壤的空间分布及主要农作物硒含量特征和主要来源,本文在岚皋县采集了767个表层土壤样品,其中在高硒区(佐龙镇和民主镇)按行政村地块为单元,共加密采集了409个土样以及18个土豆、35个玉米和1... 为研究陕西省安康市富硒核心区—岚皋县高硒土壤的空间分布及主要农作物硒含量特征和主要来源,本文在岚皋县采集了767个表层土壤样品,其中在高硒区(佐龙镇和民主镇)按行政村地块为单元,共加密采集了409个土样以及18个土豆、35个玉米和14个基岩样品,测试了其总硒含量.结果表明:(1)岚皋县北部典型高硒区—佐龙镇和民主镇的土壤硒含量平均值分别为3.38 mg/kg(范围为0.02~37.39 mg/kg)和3.11 mg/kg(范围为0.05~16.96 mg/kg),均远高于中国(0.29 mg/kg)和全球(0.40mg/kg)表层土壤硒含量的背景值.(2)佐龙镇和民主镇表层土壤硒含量大于0.40 mg/kg的面积分别占各自乡镇面积的99.18%和75.79%.(3)佐龙镇中部地区的硒含量较高,民主镇中部和东南部地区的硒含量较高.高硒区的土豆(硒含量范围为0.04~1.78 mg/kg,平均值为0.49 mg/kg)和玉米(硒含量范围为0.01~2.82 mg/kg,平均值为0.69 mg/kg)的富硒率均超过68%.(4)高硒区土壤富硒的最主要原因是晚前寒武纪—寒武纪的富硒地层大面积出露,导致风化形成的上覆土壤硒含量相应较高.(5)高硒区主要农作物硒含量与分布区的基岩硒含量密切相关.研究显示,岚皋县北部表层土壤和农作物的硒含量均主要来源于分布区的富硒地层. 展开更多
关键词 岚皋县 高硒区 表层土壤 空间分布 农作物 硒含量
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不同香菇菌株硒耐受性比较研究 被引量：3
5
作者 张园园 周高新 +7 位作者 李悦 丁建 王勇 韩宝康 张晶 夏曾润 杜小平 杨水云 《中国食用菌》 2022年第8期53-59,共7页
为筛选适合陕南地区不同季节栽培的富硒香菇优良菌株。以12个香菇菌株为研究对象,采用平板划线培养法,研究不同质量浓度的亚硒酸钠对不同香菇菌株的菌丝长势、菌落形态及菌丝生长速率的影响,以及亚硒酸钠对香菇菌株安香1号生长发育的影... 为筛选适合陕南地区不同季节栽培的富硒香菇优良菌株。以12个香菇菌株为研究对象,采用平板划线培养法,研究不同质量浓度的亚硒酸钠对不同香菇菌株的菌丝长势、菌落形态及菌丝生长速率的影响,以及亚硒酸钠对香菇菌株安香1号生长发育的影响。结果表明,不同质量浓度亚硒酸钠对不同香菇菌株菌丝生长影响较大。综合菌丝长势、菌落形态、菌丝生长速率3个指标,在进行富硒香菇生产中,建议春栽香菇品种首选安香1号,其次为908;夏栽香菇品种首选武香,其次为212;秋栽香菇品种首选868,其次为109。不同浓度亚硒酸钠对安香1号生长发育影响较大,当亚硒酸钠质量浓度为300 mg·L^(-1)时,安香1号子实体硒含量最高,为216.347 mg·kg^(-1)。因此,适宜浓度的亚硒酸钠是影响香菇生长的关键因素。 展开更多
关键词 香菇 菌株 硒耐受性
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富硒桑叶青贮饲料养羊试验初报 被引量：3
6
作者 李海洲 陈正余 +2 位作者 陈玲 张立君 梁小军 《北方蚕业》 2023年第3期28-31,共4页
选取同种遗传背景、相近体重的努比亚山羊和陕南白山羊,随机分为对照组和试验组。试验组动物饲喂富硒桑叶青贮饲料,努比亚山羊对照组饲喂玉米青贮饲料,陕南白山羊对照组饲喂花生秧,观察并记录羊的体重、生长速率、饲料转化率、疾病发生... 选取同种遗传背景、相近体重的努比亚山羊和陕南白山羊,随机分为对照组和试验组。试验组动物饲喂富硒桑叶青贮饲料,努比亚山羊对照组饲喂玉米青贮饲料,陕南白山羊对照组饲喂花生秧,观察并记录羊的体重、生长速率、饲料转化率、疾病发生率等指标变化。试验发现,富硒桑叶青贮饲料对于羊的生长性能和健康状况有明显的改善作用,羊的体重增长、生长速率、饲料转化率均高于对照组,疾病发生率明显低于对照组。 展开更多
关键词 富硒桑叶 青贮饲料 养羊 生长速率 饲料转化率
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富硒桑叶配合饲料对育肥猪生长性能、屠宰性能的影响初报 被引量：2
7
作者 李海洲 陈正余 +2 位作者 陈玲 张立君 梁小军 《北方蚕业》 2023年第4期13-16,共4页
选取遗传背景相同、体重相近的瘦肉型长白猪,随机分为对照组和试验组,保持相同的饲养环境,试验组饲喂9%的富硒桑叶配合饲料,对照组饲喂常规猪育肥饲料。观察并记录猪的生长速率、疾病发生率、屠宰率等指标。试验发现,9%的富硒桑叶配合... 选取遗传背景相同、体重相近的瘦肉型长白猪,随机分为对照组和试验组,保持相同的饲养环境,试验组饲喂9%的富硒桑叶配合饲料,对照组饲喂常规猪育肥饲料。观察并记录猪的生长速率、疾病发生率、屠宰率等指标。试验发现,9%的富硒桑叶配合饲料对70~110 kg猪的增重效果优于常规猪饲料;9%的富硒桑叶配合饲料对110~140 kg猪的增重效果呈逐渐减弱趋势,在猪体重达140 kg以上时增重效果不如常规猪饲料;试验组猪的屠宰率高于对照组,疾病发生率明显低于对照组。初步试验的结果,富硒桑叶配合饲料对猪养殖效果具有积极影响。 展开更多
关键词 富硒桑叶 生长速率 疾病发生率 屠宰率
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小麦重要产量性状的主基因+多基因混合遗传分析 被引量：33
8
作者 解松峰 吉万全 +6 位作者 张耀元 张俊杰 胡卫国 李俊 王长有 张宏 陈春环 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第3期365-384,共20页
以单株产量等为代表的重要性状是选育小麦高产良种的主攻目标性状,分析小麦重要产量性状的数量遗传特性,为深入研究其遗传机制提供依据。本研究选用品冬34为母本(P1)和BARRAN为父本(P2)配置杂交组合,在2年4个环境下应用主基因+多基因混... 以单株产量等为代表的重要性状是选育小麦高产良种的主攻目标性状,分析小麦重要产量性状的数量遗传特性,为深入研究其遗传机制提供依据。本研究选用品冬34为母本(P1)和BARRAN为父本(P2)配置杂交组合,在2年4个环境下应用主基因+多基因混合遗传模型方法对该组合单世代(P1、P2、RIL7:8、RIL8:9)单株产量、千粒重、株高、穗下节间长、旗叶上节间长和分蘖数进行遗传及相关分析。结果表明,除千粒重和分蘖数外,其余性状间均显著或极显著相关,穗下节间长与旗叶上节间长平均相关系数达0.91(P≤0.001)。最优遗传模型对于单株产量是4对加性上位性主基因+多基因遗传模型,其主基因加性效应值分别为3.78、2.89、–6.18和0.15,多基因遗传率为86.23%;对于千粒重是2对互补作用主基因+加性效应多基因混合遗传模型,多基因加性效应值是22.37,主基因遗传率为66.96%,多基因遗传率为28.25%;对于株高是2对累积作用主基因+加性作用多基因混合遗传模型,控制株高的第1对主基因加性效应值是5.15,加性×加性上位性互作效应值为–9.66,多基因加性效应值为–9.31,主基因遗传率为58.57%,多基因遗传率为39.71%;对于穗下节间长和旗叶上节间长均是加性-上位性多基因遗传模型,其主基因遗传率分别为97.65%和99.14%;对于分蘖数是加性-上位性多基因混合遗传模型,主基因遗传率为78.89%,多基因遗传率为19.87%。这些性状在多个环境下主要受主基因+多基因混合遗传控制。在选育优良品系的过程中,要兼顾适应生态环境条件的重要表现,进一步为筛选与目标性状紧密连锁标记及推进分子标记辅助选择提供理论依据。 展开更多
关键词 小麦 产量性状 相关分析 主基因+多基因 遗传效应
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不同磷形态对水稻根系细菌群落特征的影响 被引量：1
9
作者 王萌 范分良 +7 位作者 易可可 徐磊 徐壮 张佳音 孟莉 王赛 李旭 宋阿琳 《中国土壤与肥料》 CAS CSCD 北大核心 2022年第3期173-181,共9页
为了探索不同磷形态处理下土壤、水稻根际和根内环境中细菌群落组成、结构、多样性,从而挖掘不同磷形态下水稻根际中介导植物-微生物相互作用的细菌群落特征。以籼稻(kasalath)为试验材料,采集南京的低磷土壤进行为期8周的水稻盆栽试验... 为了探索不同磷形态处理下土壤、水稻根际和根内环境中细菌群落组成、结构、多样性,从而挖掘不同磷形态下水稻根际中介导植物-微生物相互作用的细菌群落特征。以籼稻(kasalath)为试验材料,采集南京的低磷土壤进行为期8周的水稻盆栽试验,采用高通量测序方法(16S rDNA Illumina测序),并结合土壤有效磷浓度和水稻生物学指标,分别比较不同磷形态处理下水稻生长和根际土、根内细菌微生物群落结构组成和多样性。研究发现,有机磷和无机磷处理显著提高了土壤有效磷含量和磷酸酶活性,其中与不加磷对照相比,无机磷处理显著提高了植株全磷含量,有机磷处理与无机磷处理无显著性差异;在根际土和根内细菌中,有机磷和对照处理植株细菌多样性均显著高于无机磷处理;不同磷形态下水稻的根系细菌多样性和丰富度均显著(P<0.001)低于根际和非根际土壤细菌多样性和丰富度指数。不同处理中主要细菌包括:厚壁菌门(Firmicutes)、变形菌门(Proteobacteria)、放线菌门(Actinobacteria)、酸杆菌门(Acidobacteria)、Ignavibacteriae、绿弯菌门(Chloroflexi)。无机磷处理与对照、有机磷处理相比较,在根际土壤和根内细菌中微杆菌科(Microbacteriaceae)、链霉菌科(Streptomycetaceae)相对丰度较低,高温放线菌科(Thermoactinomycetaceae)、Ignavibacteriaceae显著高于对照和有机磷处理,其中芽孢杆菌科(Bacillaceae)在根际、非根际土壤及根系相对丰度均低于对照和有机磷处理。根际土细菌多样性与植株全磷呈极显著负相关;根系细菌多样性与地上部生物量呈极显著负相关(P<0.01),与有效磷和磷酸酶活性呈显著负相关(P<0.05);根系细菌丰富度与有效磷呈显著负相关:非根际土壤细菌多样性与有效磷呈极显著负相关,与磷酸酶活性和植株全磷呈显著负相关;非根际土壤细菌多样性和丰富度均与有效磷呈极显著负相关,与磷酸酶活性和植株全磷呈显著负相关。本研究结果表明,不同磷形态对水稻根系微生物存在显著差异,无机磷比有机磷的作用更强,为理解磷形态-植物-微生物的相互关系提供了科学依据。 展开更多
关键词 磷形态 根际微生物群落 水稻 高通量测序 微生物多样性
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丹江口水源涵养区绿色高效农业技术创新集成与示范--模式设计、技术集成与机制创新 被引量：7
10
作者 张艳军 赵建宁 +12 位作者 王慧 谭炳昌 张海芳 刘红梅 王丽丽 王农 刘荣乐 杨殿林 周华平 张百忍 肖能武 李珺 唐德剑 《农业资源与环境学报》 CAS 北大核心 2020年第3期301-307,共7页
2017年5月,中国农业科学院科技创新工程协同创新任务"丹江口水源涵养区绿色高效农业技术创新集成与示范"正式启动。项目在农业绿色高效生产、种养耦合、生态循环、面源污染控制、多功能田园生态系统构建等方面开展协同创新。... 2017年5月,中国农业科学院科技创新工程协同创新任务"丹江口水源涵养区绿色高效农业技术创新集成与示范"正式启动。项目在农业绿色高效生产、种养耦合、生态循环、面源污染控制、多功能田园生态系统构建等方面开展协同创新。按照单一技术规范化、复合技术集成化、体系技术系统化的思路,任务创新集成水源涵养区生物多样性利用与农业种植结构调整、主要农产品全产业链绿色高效生产、种养循环新模式、生态型高效设施农业、农村生活污染物控制等环节的十大关键技术,总结形成一套水源涵养区绿色高效农业全域综合性的技术解决方案,可为其他同类地区提供可复制、可推广的经验、模式和示范样板,为保障南水北调水质安全,推动水源涵养区农业绿色发展、农民增收及区域脱贫攻坚提供有效的科技支撑。 展开更多
关键词 水源保护 生物多样性 种养循环 全产业链 生活污染物 协同创新
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