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题名不同类型油菜的硫代葡萄糖甙及脱毒利用概述
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作者
吴新镛
黄凤洪
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机构
中国农科院油料所生物化学与食品科学研究室
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
1992年第S1期331-334,338,共5页
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文摘
菜籽饼粕含蛋白质丰富,达35—40％,且各种氨基酸组成平衡合理,是一巨大的蛋白质资源。但由于菜籽饼粕内同时含有芥子碱、硫甙、单宁和植酸等有害成分,特别是硫甙,使它在饲料和食品中的应用受到了很大限制。油菜化学组成和饼粕的脱毒利用是油菜科学技术的一个重要研究领域,国内外开展了大量工作,并不断取得新的进展,但离实际生产利用仍有距离。本文结合笔者的研究,就不同类型油菜品种硫甙总量和分量的分布;油菜不同硫甙的抗营养和毒性;油菜不同硫甙的脱毒方法;硫甙提取利用的初步研究进行了概述。
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关键词
油菜品种
葡萄糖甙
硫甙
菜籽饼粕
脱毒方法
芥菜型油菜
蛋白质资源
油料所
甲状腺肿素
氨基酸组成
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分类号
TS22
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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