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红米和黑米的营养功效研究进展 被引量:21
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作者 谢黎虹 罗玉坤 陈能 《西部粮油科技》 2003年第6期35-37,共3页
综述了红、黑米在我国的资源分布状况,红、黑米中所含的微量元素、营养成分对人体特性的保健功能,并根据其固有的结构特性,总结出红、黑米蒸煮品质差、口感差等特性,建议专家加强品质优化,改良品种,提高加工技术,改善口感,提高经济效益。
关键词 红米 黑米 资源分布 微量元素 营养功效
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