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绿茶电磁滚筒-热风耦合杀青工艺参数优化
被引量：
29
1
作者
滑金杰
袁海波
+3 位作者
尹军峰
江用文
王岳梁
邓余良
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第12期260-267,共8页
为探究电磁滚筒-热风耦合杀青对绿茶品质的影响,该文运用响应面设计,以杀青样生化成分含量和成茶感官品质为指标,对电磁滚筒-热风耦合杀青工艺参数（热风温度、热风风量、筒体前段温度等）进行优化,并与电热管滚筒杀青、微波杀青、热风...
为探究电磁滚筒-热风耦合杀青对绿茶品质的影响,该文运用响应面设计,以杀青样生化成分含量和成茶感官品质为指标,对电磁滚筒-热风耦合杀青工艺参数（热风温度、热风风量、筒体前段温度等）进行优化,并与电热管滚筒杀青、微波杀青、热风杀青、电磁内热滚筒杀青等进行比较,结果表明：当投叶量为150 kg/h时,电磁滚筒-热风耦合杀青的最佳参数组合为热风温度104℃,热风风机转速920 r/min,筒体前段温度270℃;此工艺下所制成茶香气、滋味、色泽等品质最好,感官总分达到91.0,较其他杀青方式要高2.7~4.0分,杀青叶茶多酚、氨基酸、可溶性糖、儿茶素、咖啡碱和黄酮的质量分数分别为13.849%、2.057%、8.412%、9.724%、2.172%、1.336%,品质物质加权值达7.018%;该杀青工艺能耗成本较电热管滚筒杀青减少1/2,热能利用率达45%~55%,克服了传统滚筒杀青的不足,可为绿茶生产提供指导。
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关键词
电磁场
品质控制
优化
热风
耦合杀青
绿茶
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职称材料
基于近红外光谱的红茶干燥中含水率无损检测方法
被引量：
22
2
作者
陈琳
董春旺
+1 位作者
高明珠
叶阳
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第2期184-190,共7页
为实现工夫红茶干燥中含水率的快速检测,提出了基于近红外光谱红茶干燥中含水率无损检测方法.随机抽取6次干燥处理中的226个样本,进行波长1 000-17 99 nm近红外光谱扫描后按照国标法测定含水率.对原始光谱数据进行标准正态变量变换（SNV...
为实现工夫红茶干燥中含水率的快速检测,提出了基于近红外光谱红茶干燥中含水率无损检测方法.随机抽取6次干燥处理中的226个样本,进行波长1 000-17 99 nm近红外光谱扫描后按照国标法测定含水率.对原始光谱数据进行标准正态变量变换（SNVT）预处理,利用全局偏最小二乘法（PLS）、联合区间偏最小二乘法（siPLS）,分别构建水分近红外预测模型并验证.结果表明：用两种方法检测含水率,其准确度都可靠,但利用siPLS法将全光谱划分为13个区间,联合4个区间用6个主成分数构建的水分预测模型效果更优,其预测集的相关系数R和预测均方根误差RMSEP值分别为0.9593和0.0395,说明模型预测精度高,可以实现红茶干燥中含水率的快速无损检测.
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关键词
红茶
含水率
近红外光谱
模型
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职称材料
微波杀青对茶在制品物理特性影响的初探
被引量：
11
3
作者
滑金杰
袁海波
+3 位作者
王近近
江用文
董春旺
邓余良
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第5期476-482,共7页
以一芽一叶的福鼎大白茶鲜叶为原料,设定6个微波杀青的时间梯度(0、30、60、90、120、150 s),按时间点取样,测定在制品的含水率、容重、色差Lab值、长度、宽度等,研究微波杀青时间对茶在制品物理特性的影响。结果表明,随着微波杀青的进...
以一芽一叶的福鼎大白茶鲜叶为原料,设定6个微波杀青的时间梯度(0、30、60、90、120、150 s),按时间点取样,测定在制品的含水率、容重、色差Lab值、长度、宽度等,研究微波杀青时间对茶在制品物理特性的影响。结果表明,随着微波杀青的进行,在制品的含水率在前90 s匀速缓慢下降,而后急速下降,容重在微波30 s后显著下降;茶在制品的平均相对长度差、相对宽度差和面积差呈现先降后升的趋势,在微波60~90 s时相对最小;在制品色差L值、|a|值、b值随着微波杀青的进行,呈先升后降的趋势,微波前90 s均较鲜叶有显著提升,而后显著下降。相关性分析表明,微波杀青时间和含水率均对L值、|a|值、b值、相对长度差等呈显著影响,总体上看以微波杀青60~90 s最有利于获得较优的外形属性。
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关键词
微波杀青
茶在制品
物理特性
相对长度差
色差Lab值
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职称材料
题名
绿茶电磁滚筒-热风耦合杀青工艺参数优化
被引量：
29
1
作者
滑金杰
袁海波
尹军峰
江用文
王岳梁
邓余良
机构
中国农业科学院茶叶研究所浙江省茶叶加工工程重点实验室国家茶产业工程技术研究中心农业部茶树生物学与资源利用重点实验室
余姚市姚江源
茶叶
茶
机有限公司
出处
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第12期260-267,共8页
基金
国家茶叶产业技术体系红茶加工岗位(CARS-23)
中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP-TRICAAS)
文摘
为探究电磁滚筒-热风耦合杀青对绿茶品质的影响,该文运用响应面设计,以杀青样生化成分含量和成茶感官品质为指标,对电磁滚筒-热风耦合杀青工艺参数（热风温度、热风风量、筒体前段温度等）进行优化,并与电热管滚筒杀青、微波杀青、热风杀青、电磁内热滚筒杀青等进行比较,结果表明：当投叶量为150 kg/h时,电磁滚筒-热风耦合杀青的最佳参数组合为热风温度104℃,热风风机转速920 r/min,筒体前段温度270℃;此工艺下所制成茶香气、滋味、色泽等品质最好,感官总分达到91.0,较其他杀青方式要高2.7~4.0分,杀青叶茶多酚、氨基酸、可溶性糖、儿茶素、咖啡碱和黄酮的质量分数分别为13.849%、2.057%、8.412%、9.724%、2.172%、1.336%,品质物质加权值达7.018%;该杀青工艺能耗成本较电热管滚筒杀青减少1/2,热能利用率达45%~55%,克服了传统滚筒杀青的不足,可为绿茶生产提供指导。
关键词
电磁场
品质控制
优化
热风
耦合杀青
绿茶
Keywords
electromagnetic field
quality control
optimization
hot air
coupling fixation
green tea
分类号
TS272.51 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
基于近红外光谱的红茶干燥中含水率无损检测方法
被引量：
22
2
作者
陈琳
董春旺
高明珠
叶阳
机构
中国农业科学院茶叶研究所浙江省茶叶加工工程重点实验室国家茶产业工程技术研究中心农业部茶树生物学与资源利用重点实验室
中国农业科学院
研究
生院
出处
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第2期184-190,共7页
基金
浙江省自然科学基金(LY16C160002)
浙江省"三农六方"项目(2014005)
文摘
为实现工夫红茶干燥中含水率的快速检测,提出了基于近红外光谱红茶干燥中含水率无损检测方法.随机抽取6次干燥处理中的226个样本,进行波长1 000-17 99 nm近红外光谱扫描后按照国标法测定含水率.对原始光谱数据进行标准正态变量变换（SNVT）预处理,利用全局偏最小二乘法（PLS）、联合区间偏最小二乘法（siPLS）,分别构建水分近红外预测模型并验证.结果表明：用两种方法检测含水率,其准确度都可靠,但利用siPLS法将全光谱划分为13个区间,联合4个区间用6个主成分数构建的水分预测模型效果更优,其预测集的相关系数R和预测均方根误差RMSEP值分别为0.9593和0.0395,说明模型预测精度高,可以实现红茶干燥中含水率的快速无损检测.
关键词
红茶
含水率
近红外光谱
模型
Keywords
black tea
moisture content
near infrared spectroscopy
model
分类号
TS272.52 [农业科学—茶叶生产加工]
O657.33 [理学—分析化学]
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职称材料
题名
微波杀青对茶在制品物理特性影响的初探
被引量：
11
3
作者
滑金杰
袁海波
王近近
江用文
董春旺
邓余良
机构
中国农业科学院茶叶研究所浙江省茶叶加工工程重点实验室国家茶产业工程技术研究中心农业部茶树生物学与资源利用重点实验室
出处
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第5期476-482,共7页
基金
基金项目:国家茶叶产业技术体系红茶加工岗位(CARS-23)
中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP-TRICAAS)
文摘
以一芽一叶的福鼎大白茶鲜叶为原料,设定6个微波杀青的时间梯度(0、30、60、90、120、150 s),按时间点取样,测定在制品的含水率、容重、色差Lab值、长度、宽度等,研究微波杀青时间对茶在制品物理特性的影响。结果表明,随着微波杀青的进行,在制品的含水率在前90 s匀速缓慢下降,而后急速下降,容重在微波30 s后显著下降;茶在制品的平均相对长度差、相对宽度差和面积差呈现先降后升的趋势,在微波60~90 s时相对最小;在制品色差L值、|a|值、b值随着微波杀青的进行,呈先升后降的趋势,微波前90 s均较鲜叶有显著提升,而后显著下降。相关性分析表明,微波杀青时间和含水率均对L值、|a|值、b值、相对长度差等呈显著影响,总体上看以微波杀青60~90 s最有利于获得较优的外形属性。
关键词
微波杀青
茶在制品
物理特性
相对长度差
色差Lab值
Keywords
microwave fixation
tea products
physical characteristics
relative length difference
Lab color values
分类号
TS272.4 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
绿茶电磁滚筒-热风耦合杀青工艺参数优化
滑金杰
袁海波
尹军峰
江用文
王岳梁
邓余良
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015
29
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
基于近红外光谱的红茶干燥中含水率无损检测方法
陈琳
董春旺
高明珠
叶阳
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2016
22
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
微波杀青对茶在制品物理特性影响的初探
滑金杰
袁海波
王近近
江用文
董春旺
邓余良
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2017
11
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职称材料
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