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题名茶叶内含物质与外源污染物在冲泡过程中的浸出规律
被引量：15
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作者
陈红平
刘新
鲁成银
邱静
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机构
中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
中国农业科学院茶叶研究所农业部茶叶产品质量安全风险评估实验室
中国农业科学院研究生院
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出处
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第1期63-76,共14页
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基金
中国农业科学院创新团队茶叶质量与风险评估团队(CAAS-ASTIP-2014-TRICAAS-06)
浙江省公益应用项目(2017C32059)
+1 种基金
现代农业产业技术体系建设专项基金资助项目(nycytx-26)
国家自然科学基金(31671941)
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文摘
在收集相关文献的基础上,总结分析茶叶内含物质、农药残留与金属元素在茶汤中的浸出规律。化合物的理化性质和茶叶冲泡方法是影响浸出率的内因和外因,其中内因起着决定性作用。茶汤中化合物浸出率与水溶解度呈正相关,与辛醇-水分配系数(辛醇/水)呈负相关。冲泡水温升高能显著提高茶叶内含物质与外源污染物的浸出率及其在茶汤中的浓度,冲泡时间与化合物浸出速率呈负相关,但随着时间增加,茶汤中化合物的浓度显著提高。新烟碱类农药和氨基甲酸酯类农药浸出率较高,大部分农药浸出率高于60%。金属元素在茶汤中的浸出率研究结果相差较大,氟、镍、钴在茶汤中浸出率较高,达到50%以上,铅的浸出率在20%~50%。基于质谱分析代谢组学技术将在茶叶冲泡过程的化学物质浸出规律研究中发挥重要作用,热力学理论基础和传质动力学模型将有利于更深层面认识外源有害物质在茶汤中的浸出行为。
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关键词
茶叶冲泡
内含物质
农药残留
重金属
浸出规律
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Keywords
tea brewing
internal substance
pesticide residues
heavy metals
leaching pattern
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分类号
S571.1
[农业科学—茶叶生产加工]
TS201.6
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名茶叶中邻苯二甲酰亚胺残留气相色谱-串联质谱测定
被引量：7
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作者
高贯威
陈红平
柴云峰
金莉莉
刘新
鲁成银
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机构
中国农业科学院茶叶研究所农业部茶叶产品质量安全风险评估实验室农业部茶叶质量安全控制重点实验室
中国农业科学院研究生院
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出处
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第4期416-424,共9页
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基金
中国农业科学院创新团队茶叶质量与风险评估团队项目(CAAS-ASTIP-2014-TRICAAS-06)
浙江省公益应用项目(2017C32059)
现代农业产业技术体系建设专项基金资助项目(nycytx-26)
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文摘
邻苯二甲酰亚胺(PI)和灭菌丹总量作为灭菌丹残留限量标准,造成茶叶中灭菌丹检测的假阳性误判,成为阻碍我国茶叶出口主要因素之一。本文优化了QuEChERS前处理条件,建立了气相色谱串联质谱法检测茶叶中PI残留的方法。样品经乙腈提取,多壁碳纳米管、十八烷基硅烷和苯磺基强阳离子交换剂组成的混合分散吸附剂净化。在10、20、50、100μg?kg^(-1)添加水平下,回收率为73%～104%,相对标准偏差低于20%。方法定量限为10.0μg?kg^(-1)。该方法简便、可靠、准确,灵敏度高,适用于茶叶中PI残留检测。
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关键词
茶
邻苯二甲酰亚胺
QUECHERS
气相色谱-串联质谱
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Keywords
tea
phthalimide
QuEChERS
gas chromatography-tandem mass
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分类号
TS272.5
[农业科学—茶叶生产加工]
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