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茉莉花茶加工技术及风味品质研究进展
被引量：
11
1
作者
崔宏春
赵芸
+4 位作者
黄海涛
李红莉
余继忠
张建勇
吴云迪
《安徽农业科学》
CAS
2024年第1期17-20,共4页
茉莉花茶是茶叶和茉莉鲜花拼和、窨制加工而成的再加工茶,茶香与茉莉花香交互融合,风味品质独特,已有1000多年历史。综述了茉莉花茶的加工技术和窨制机理,以及茉莉花茶风味品质特性和品质形成机理,为茉莉花茶的加工技术水平提升和风味...
茉莉花茶是茶叶和茉莉鲜花拼和、窨制加工而成的再加工茶,茶香与茉莉花香交互融合,风味品质独特,已有1000多年历史。综述了茉莉花茶的加工技术和窨制机理,以及茉莉花茶风味品质特性和品质形成机理,为茉莉花茶的加工技术水平提升和风味品质调控提供参考。
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关键词
茉莉花茶
加工
窨制
风味
品质评价
形成机理
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题名
茉莉花茶加工技术及风味品质研究进展
被引量：
11
1
作者
崔宏春
赵芸
黄海涛
李红莉
余继忠
张建勇
吴云迪
机构
杭州市
农业
科学
研究
院
中国农业科学院茶叶研究所/国家茶产业工程技术研究中心/农业部茶叶生物学与资源利用重点开放实验室
中国
计量大学生命
科学
学院
出处
《安徽农业科学》
CAS
2024年第1期17-20,共4页
基金
杭州市农业与社会发展科研重点项目(202203A06)
杭州市市院合作项目(202158-01)
+4 种基金
国家重点研发计划项目(2021YFD1601105)
杭州市农科院科技创新与示范推广基金(2022HNCT-04)
浙江省农业(茶树)新品种选育重大科技专项(2021C02067-5)
国家现代茶叶产业技术体系项目(CARS-19)
浙江省茶叶产业技术团队项目(2022-2024)。
文摘
茉莉花茶是茶叶和茉莉鲜花拼和、窨制加工而成的再加工茶,茶香与茉莉花香交互融合,风味品质独特,已有1000多年历史。综述了茉莉花茶的加工技术和窨制机理,以及茉莉花茶风味品质特性和品质形成机理,为茉莉花茶的加工技术水平提升和风味品质调控提供参考。
关键词
茉莉花茶
加工
窨制
风味
品质评价
形成机理
Keywords
Jasmine tea
Processing
Cellar system
Flavor
Quality evaluation
Formation mechanism
分类号
TS272.53 [农业科学—茶叶生产加工]
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作者
出处
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被引量
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1
茉莉花茶加工技术及风味品质研究进展
崔宏春
赵芸
黄海涛
李红莉
余继忠
张建勇
吴云迪
《安徽农业科学》
CAS
2024
11
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