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微波预处理对瓜蒌籽原料、油脂及饼粕品质的影响
被引量：
1
1
作者
马素换
郑畅
+1 位作者
郭萍梅
黄凤洪
《粮食与油脂》
北大核心
2019年第11期22-25,共4页
以瓜蒌籽为原料,研究微波预处理对瓜蒌籽细胞结构、脂肪酶及油脂和饼粕品质的影响。结果表明:微波处理的瓜蒌籽细胞壁断裂、间隙增加;微波预处理后脂肪氧合酶的活性降低90.30%,瓜蒌籽油的出油率提高5.24%,酸价、过氧化值升高;微波后瓜...
以瓜蒌籽为原料,研究微波预处理对瓜蒌籽细胞结构、脂肪酶及油脂和饼粕品质的影响。结果表明:微波处理的瓜蒌籽细胞壁断裂、间隙增加;微波预处理后脂肪氧合酶的活性降低90.30%,瓜蒌籽油的出油率提高5.24%,酸价、过氧化值升高;微波后瓜蒌籽油中亚油酸、瓜蒌酸、菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇含量没有明显变化,总酚含量增加,体外抗氧化能力提高;微波后瓜蒌籽饼粕粗脂肪含量降低5.70%,粗蛋白含量增加5.90%。微波预处理是一种适宜于提高瓜蒌籽油、饼粕品质的预处理方式。
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关键词
瓜蒌籽
微波预处理
品质
油脂
饼粕
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职称材料
题名
微波预处理对瓜蒌籽原料、油脂及饼粕品质的影响
被引量：
1
1
作者
马素换
郑畅
郭萍梅
黄凤洪
机构
中国农业科学院油料作物研究所油料油脂加工技术国家地方联合工程实验室油料脂质化学与营养湖北省重点实验室农业部油料作物生物学与遗传育种重点实验室
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2019年第11期22-25,共4页
基金
湖北省技术创新专项(2017ABA142)
中国农业科学院创新工程(CAAS-ASTIP-2013-OCRI)
文摘
以瓜蒌籽为原料,研究微波预处理对瓜蒌籽细胞结构、脂肪酶及油脂和饼粕品质的影响。结果表明:微波处理的瓜蒌籽细胞壁断裂、间隙增加;微波预处理后脂肪氧合酶的活性降低90.30%,瓜蒌籽油的出油率提高5.24%,酸价、过氧化值升高;微波后瓜蒌籽油中亚油酸、瓜蒌酸、菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇含量没有明显变化,总酚含量增加,体外抗氧化能力提高;微波后瓜蒌籽饼粕粗脂肪含量降低5.70%,粗蛋白含量增加5.90%。微波预处理是一种适宜于提高瓜蒌籽油、饼粕品质的预处理方式。
关键词
瓜蒌籽
微波预处理
品质
油脂
饼粕
Keywords
trichosanthis kirilowii
microwave pretreatment
quality
oil
cake
分类号
TS225.19 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
出处
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被引量
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1
微波预处理对瓜蒌籽原料、油脂及饼粕品质的影响
马素换
郑畅
郭萍梅
黄凤洪
《粮食与油脂》
北大核心
2019
1
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