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酶法制备人乳替代脂的研究进展被引量：1: 1; 作者陈行飞张羽飞 +2 位作者李雅丽郑明明王俊《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2024年第6期69-75,共7页; 人乳替代脂是一类模拟母乳脂组成的结构脂质,为促进人乳替代脂的绿色高效生产,介绍了母乳脂的甘油三酯组成,对人乳替代脂的酶法制备工艺以及实际应用的研究现状进行了分析、总结和探讨,并展望了未来的研究方向。我国母乳脂中1-油酸-2-... 展开更多; 关键词 1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯 1 3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯人乳替代脂酶法制备; 在线阅读下载PDF 职称材料

中长链甘油三酯的酶法制备研究进展: 2; 作者赖运栋张逸 +3 位作者谢礼文郑明明张羽飞黎冬明《中国油料作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期719-727,共9页; 中长链甘油三酯(medium and long-chain triacylglycerols,MLCT)是一类具有特殊理化性质和营养功能的结构脂质。随着MLCT在食品、医药、保健品、母乳脂等行业中的需求不断增长,酶法制备MLCT的研究也逐渐成为热点。文章对MLCT的酶合成策... 展开更多; 关键词 MLCT 脂肪酶催化反应体系分离纯化; 在线阅读下载PDF 职称材料

澳洲坚果油超声波辅助提取工艺优化及其理化性质被引量：5: 3; 作者涂行浩孙丽群 +4 位作者唐景华张明帅希祥陈洪杜丽清《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2019年第11期2217-2226,共10页; 为提高澳洲坚果油提取得率并获得高品质油脂,采用超声波辅助法提取澳洲坚果油,并分析提取油脂的理化性质。首先通过单因素实验考察了提取溶剂、超声功率、超声时间以及液料比对提取率的影响,然后通过响应面法优化了提取工艺参数。结果表... 展开更多; 关键词澳洲坚果油超声辅助提取响应面优化理化性质; 在线阅读下载PDF 职称材料

硫辛酸衍生物的制备与活性研究进展被引量：1: 4; 作者孙腾徐刘佳郑明明《生物技术通报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第4期41-46,共6页; α-硫辛酸是一种具有抗氧化、抗衰老、抑制肿瘤、抗癌等多种生物活性的化合物。近年来研究表明对硫辛酸进行酯化修饰不仅可以提高它的脂溶性,同时可以有效改善其生物活性。为了更好地开发、利用硫辛酸衍生物,结合国内外研究现状,综述了... 展开更多; 关键词硫辛酸衍生物分子修饰生物转化化学法抗癌抗氧化; 在线阅读下载PDF 职称材料

热杀菌对亚麻籽乳理化稳定性及抗氧化能力的影响: 5; 作者禹晓杨帆 +6 位作者乔好孙好翯李升邓乾春周琦陈亚淑朱莹莹《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第6期144-153,共10页; 亚麻籽作为功能性食品原料,富含α-亚麻籽酸、优质蛋白质、可溶性多糖、木酚素等活性脂质伴随物,极具营养价值和开发利用潜力。以亚麻籽乳为研究对象,探究不同热杀菌条件(65℃-30 min、85℃-15 min、95℃-15 s)对亚麻籽乳理化稳定性的影... 展开更多; 关键词巴氏杀菌亚麻籽乳理化稳定性植物蛋白饮料油脂体界面组成; 在线阅读下载PDF 职称材料

澳洲坚果油微乳体系的构建被引量：5: 6; 作者涂行浩张帅中 +3 位作者唐景华杜丽清帅希祥张明《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2019年第2期359-367,共9页; 为扩大澳洲坚果油应用领域,构建了澳洲坚果油微乳体系。以微乳区面积为评价指标,采用伪三元相图法,并结合单因素试验和Box-Behnken试验,对表面活性剂、助表面活性剂种类及用量和制备温度进行优选,并对相图中O/W型微乳中心区域的两条可... 展开更多; 关键词澳洲坚果油微乳区面积 Box-Behnken试验粒径稳定性; 在线阅读下载PDF 职称材料

微波处理对萌动亚麻籽酚类化合物油相迁移的影响被引量：5: 7; 作者秦晓鹏黄沙沙 +4 位作者聂成镇禹晓邓乾春相启森朱莹莹《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第3期124-136,共13页; 强化亚麻籽中主要酚类化合物内源性合成和油相迁移对提升亚麻籽油氧化稳定性,最大限度地增加α-亚麻酸生物利用率尤为重要。探究了适度萌动(25℃,24 h)联合微波处理(700 W,1~5 min)对压榨亚麻籽油得率和色泽、脂质构型和结晶熔融性、抗... 展开更多; 关键词亚麻籽萌动微波处理酚类化合物油相迁移; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名酶法制备人乳替代脂的研究进展被引量：1: 1; 作者陈行飞张羽飞李雅丽郑明明王俊; 机构江苏科技大学生物技术学院中国农业科学院油料作物研究所/油料脂质化学与营养湖北省重点实验室湖州市菱湖新望化学有限公司; 出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2024年第6期69-75,共7页; 基金国家自然科学基金项目(32272271,31972038) 国家重点研发计划项目(2021YFD2100303) +1 种基金湖北省自然科学基金(2021CFB209) 湖州市南太湖精英计划领军型创新团队项目。; 文摘人乳替代脂是一类模拟母乳脂组成的结构脂质,为促进人乳替代脂的绿色高效生产,介绍了母乳脂的甘油三酯组成,对人乳替代脂的酶法制备工艺以及实际应用的研究现状进行了分析、总结和探讨,并展望了未来的研究方向。我国母乳脂中1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯(OPL)含量最高,其次为1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)。人乳替代脂的酶法制备工艺包括酯-酯交换法、一步酸解法、醇解-酯化两步法、两步酸解法、酯交换-酸解两步法等。提高酶的催化活性与位置选择性、抑制酰基迁移等是未来酶法制备人乳替代脂的研究方向。; 关键词 1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯 1 3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯人乳替代脂酶法制备; Keywords OPL OPO human milk fat substitutes enzymatic preparation; 分类号 TS224.8 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TQ925.6 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名中长链甘油三酯的酶法制备研究进展: 2; 作者赖运栋张逸谢礼文郑明明张羽飞黎冬明; 机构江西农业大学食品科学与工程学院中国农业科学院油料作物研究所/油料脂质化学与营养湖北省重点实验室; 出处《中国油料作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期719-727,共9页; 基金国家重点研发计划(2021YFD2100303) 国家自然科学基金(31972038,32272271) +1 种基金湖北省自然科学基金(2021CFB209) 油料脂质化学与营养湖北省重点实验室开放课题(202104)。; 文摘中长链甘油三酯(medium and long-chain triacylglycerols,MLCT)是一类具有特殊理化性质和营养功能的结构脂质。随着MLCT在食品、医药、保健品、母乳脂等行业中的需求不断增长,酶法制备MLCT的研究也逐渐成为热点。文章对MLCT的酶合成策略,包括对合成途径、脂肪酶种类、催化反应体系和产品分离纯化等方面进行了总结、分析和探讨,以期为MLCT的酶法制备的研究与应用提供参考。; 关键词 MLCT 脂肪酶催化反应体系分离纯化; Keywords MLCT lipase catalysis reaction system separation and purification; 分类号 TS221 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名澳洲坚果油超声波辅助提取工艺优化及其理化性质被引量：5: 3; 作者涂行浩孙丽群唐景华张明帅希祥陈洪杜丽清; 机构中国热带农业科学院南亚热带作物研究所/农业农村部热带果树生物学重点实验室中国农业科学院油料作物研究所/油料脂质化学与营养湖北省重点实验室云南农业大学热带作物学院; 出处《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2019年第11期2217-2226,共10页; 基金油料脂质化学与营养湖北省重点实验室开放基金资助(No.201702) 中央级公益性科研院所基本业务费(No.1630062017009,No.1630062019029); 文摘为提高澳洲坚果油提取得率并获得高品质油脂,采用超声波辅助法提取澳洲坚果油,并分析提取油脂的理化性质。首先通过单因素实验考察了提取溶剂、超声功率、超声时间以及液料比对提取率的影响,然后通过响应面法优化了提取工艺参数。结果表明,正己烷对澳洲坚果油提取率较高;适当增加超声波功率、超声时间以及溶剂量,澳洲坚果油得率均随之增加;通过响应面优化,超声波辅助提取澳洲坚果油的最佳提取条件为:液料比为9.6∶1(mL/g),超声功率为520 W,超声时间为32 min,澳洲坚果油得率达69.1%,2次提取总得率达96.3%。研究结果表明超声波辅助提取是一种有效的油脂提取方法,从脂肪酸成分比例及理化性质来看,澳洲坚果油营养价值较高。; 关键词澳洲坚果油超声辅助提取响应面优化理化性质; Keywords macadamia(Macadamia integrifolia)oil ultrasound-assisted extraction response surface optimization physicochemical properties; 分类号 TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TQ646 [化学工程—精细化工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名硫辛酸衍生物的制备与活性研究进展被引量：1: 4; 作者孙腾徐刘佳郑明明; 机构中国农业科学院油料作物研究所/油料脂质化学与营养湖北省重点实验室/油料油脂加工技术国家地方联合工程实验室/农业部油料作物生物学与遗传育种重点实验室; 出处《生物技术通报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第4期41-46,共6页; 基金国家自然科学基金项目(31671820,31972038) 武汉市应用基础研究计划项目(2019020701011474)。; 文摘 α-硫辛酸是一种具有抗氧化、抗衰老、抑制肿瘤、抗癌等多种生物活性的化合物。近年来研究表明对硫辛酸进行酯化修饰不仅可以提高它的脂溶性,同时可以有效改善其生物活性。为了更好地开发、利用硫辛酸衍生物,结合国内外研究现状,综述了硫辛酸衍生物的生物转化和化学合成方法及其抗氧化、抗肿瘤等活性,并展望其未来发展方向,以期为新型硫辛酸衍生物在食品、药品、化妆品等领域的广泛应用提供参考。; 关键词硫辛酸衍生物分子修饰生物转化化学法抗癌抗氧化; Keywords lipoic acid derivative molecular modification biotransformation chemical method anticancer antioxidant; 分类号 TQ28 [化学工程—有机化工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名热杀菌对亚麻籽乳理化稳定性及抗氧化能力的影响: 5; 作者禹晓杨帆乔好孙好翯李升邓乾春周琦陈亚淑朱莹莹; 机构郑州轻工业大学食品与生物工程学院/河南省冷链食品质量安全控制重点实验室中国农业科学院油料作物研究所/油料脂质化学与营养湖北省重点实验室; 出处《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第6期144-153,共10页; 基金国家现代农业产业技术体系资助项目(CAR S-14) 国家自然科学基金项目(32472390)。; 文摘亚麻籽作为功能性食品原料,富含α-亚麻籽酸、优质蛋白质、可溶性多糖、木酚素等活性脂质伴随物,极具营养价值和开发利用潜力。以亚麻籽乳为研究对象,探究不同热杀菌条件(65℃-30 min、85℃-15 min、95℃-15 s)对亚麻籽乳理化稳定性的影响,重点聚焦体系中油脂体界面特性的变化。研究结果表明:热杀菌处理后,亚麻籽乳的平均粒径增加了95.58%(P<0.05),Zeta电位绝对值减小了12.26%(P<0.05),并伴随着乳液黏弹特性的减弱和物理稳定性的提高。热杀菌后,亚麻籽乳中油脂体界面蛋白质量比增加了64.42%(P<0.05),总糖质量比增加了97.95%(P<0.05),冷场电镜成像则进一步证实外源性贮藏蛋白和可溶性多糖在油脂体界面的吸附。此外,热杀菌处理还使亚麻籽乳中油脂体界面总酚含量增加了1.42倍(P<0.05),黄酮含量增加了4.94倍(P<0.05),DPPH自由基清除能力增加了4.64倍(P<0.05),FRAP铁离子还原能力增加了54.05%(P<0.05)。适宜的热杀菌处理(85℃-15 min)能够基于油脂体界面组成结构的重组,提升亚麻籽乳物理、化学稳定性和抗氧化能力,研究旨在为进一步拓宽亚麻籽全组分摄入形式及在果蔬汁、乳饮料中的应用提供一定的理论依据。; 关键词巴氏杀菌亚麻籽乳理化稳定性植物蛋白饮料油脂体界面组成; Keywords pasteurization flaxseed milk physicochemical stability plant protein beverage oil bodies interfacial composition; 分类号 TS222 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名澳洲坚果油微乳体系的构建被引量：5: 6; 作者涂行浩张帅中唐景华杜丽清帅希祥张明; 机构中国热带农业科学院南亚热带作物研究所/农业农村部热带果树生物学重点实验室中国农业科学院油料作物研究所/油料脂质化学与营养湖北省重点实验室中国海洋大学食品科学与工程学院; 出处《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2019年第2期359-367,共9页; 基金油料脂质化学与营养湖北省重点实验室开放基金资助项目(No.201702) 中央级公益性科研院所基本业务费项目(No.1630062018015 No.1630062019029); 文摘为扩大澳洲坚果油应用领域,构建了澳洲坚果油微乳体系。以微乳区面积为评价指标,采用伪三元相图法,并结合单因素试验和Box-Behnken试验,对表面活性剂、助表面活性剂种类及用量和制备温度进行优选,并对相图中O/W型微乳中心区域的两条可稀释线上靠近中心的两个微乳液配方的粒径测定,评价微乳稳定性。澳洲坚果油微乳液较佳的制备工艺为:吐温60(Tween 60)与聚氧乙烯氢化蓖麻油(PEG-40)质量比2.5为混合表面活性剂、聚乙二醇400(PEG400)与澳洲坚果油质量比3.5为混合油相、制备温度60℃,可制备出微乳区面积较大,无色透明并可无限稀释的微乳液,试验得到S_(ME)为13.61%。微乳液在长期贮存和大量稀释过程中,粒径变化较小,稳定性较好。; 关键词澳洲坚果油微乳区面积 Box-Behnken试验粒径稳定性; Keywords macadamia oil microemulsion area Box-Behnken experiment particle size stability; 分类号 TQ645.1 [化学工程—精细化工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名微波处理对萌动亚麻籽酚类化合物油相迁移的影响被引量：5: 7; 作者秦晓鹏黄沙沙聂成镇禹晓邓乾春相启森朱莹莹; 机构郑州轻工业大学食品与生物工程学院/河南省冷链食品质量安全控制重点实验室/食品生产与安全河南省协同创新中心中国农业科学院油料作物研究所/油料脂质化学与营养湖北省重点实验室; 出处《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第3期124-136,共13页; 基金国家自然科学基金项目(32072267,31801502) 湖北省自然科学基金项目(ZRMS2020002492)。; 文摘强化亚麻籽中主要酚类化合物内源性合成和油相迁移对提升亚麻籽油氧化稳定性,最大限度地增加α-亚麻酸生物利用率尤为重要。探究了适度萌动(25℃,24 h)联合微波处理(700 W,1~5 min)对压榨亚麻籽油得率和色泽、脂质构型和结晶熔融性、抗氧化活性和氧化稳定性的影响,并研究了亚麻籽中木酚素和游离酚酸的释放及油相迁移规律。结果表明:单一萌动处理(24 h)后亚麻籽油得率降低了7.39%(P<0.05),而进一步微波处理后油脂得率增加了29.31%(P<0.05),这主要归因于微波处理破坏了亚麻籽中油脂体膜结构完整性,导致膜内中性脂质外溢、融合和胞外渗透。微波处理1~5 min过程中,亚麻籽油中以LnLnLn构型存在的C_(18∶3ω3)质量分数呈现明显升高趋势,同时总磷脂质量摩尔浓度以及磷脂酰乙醇胺、磷脂酰甘油、磷脂酰肌醇占比显著增加(P<0.05),但未明显影响油脂的结晶行为和熔融特性。与未处理组相比,微波处理5 min降低了初级和次级氧化产物水平,显著改善了亚麻籽油的氧化稳定性和抗氧化活性(P<0.05),这主要归因于木酚素大分子及其解聚产物开环异落叶松树脂酚二葡萄糖苷,以及游离酚酸香兰素、香草酸和阿魏酸的油相富集。研究阐释了萌动联合微波预处理对亚麻籽油品质特性的影响,旨在为亚麻籽油提质制取和亚麻籽高值化利用提供理论依据。; 关键词亚麻籽萌动微波处理酚类化合物油相迁移; Keywords flaxseed germination microwave treatment phenolic compounds oil phase migration; 分类号 TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	酶法制备人乳替代脂的研究进展	陈行飞张羽飞李雅丽郑明明王俊	《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	中长链甘油三酯的酶法制备研究进展	赖运栋张逸谢礼文郑明明张羽飞黎冬明	《中国油料作物学报》 CAS CSCD 北大核心	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	澳洲坚果油超声波辅助提取工艺优化及其理化性质	涂行浩孙丽群唐景华张明帅希祥陈洪杜丽清	《热带作物学报》 CSCD 北大核心	2019	5	在线阅读下载PDF 职称材料
4	硫辛酸衍生物的制备与活性研究进展	孙腾徐刘佳郑明明	《生物技术通报》 CAS CSCD 北大核心	2020	1	在线阅读下载PDF 职称材料
5	热杀菌对亚麻籽乳理化稳定性及抗氧化能力的影响	禹晓杨帆乔好孙好翯李升邓乾春周琦陈亚淑朱莹莹	《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
6	澳洲坚果油微乳体系的构建	涂行浩张帅中唐景华杜丽清帅希祥张明	《热带作物学报》 CSCD 北大核心	2019	5	在线阅读下载PDF 职称材料
7	微波处理对萌动亚麻籽酚类化合物油相迁移的影响	秦晓鹏黄沙沙聂成镇禹晓邓乾春相启森朱莹莹	《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2022	5	在线阅读下载PDF 职称材料