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题名菜籽浓缩蛋白研究进展
被引量：4
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作者
何江
钮琰星
黄凤洪
王利宾
周琦
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机构
华中农业大学食品科技学院
中国农业科学院油料作物研究所/国家油菜工程技术研究中心
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第10期20-23,共4页
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基金
农业部油菜现代产业技术体系建设项目(nycytx-00517)
科技部科研院所技术开发专项"油菜优质高效多元化利用关键技术研究与开发"
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文摘
菜籽饼粕营养价值高,资源丰富,科学、合理、高效地利用其中的菜籽蛋白具有重要的社会和经济意义。主要介绍了菜籽蛋白的营养价值,菜籽浓缩蛋白资源利用的限制因素以及菜籽浓缩蛋白的制备方法,以期为菜籽浓缩蛋白的开发提供参考。
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关键词
菜籽浓缩蛋白
抗营养因子
脱毒
提取
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Keywords
rapeseed protein concentrate
anti - nutritional factors
detoxification
extraction
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分类号
S816
[农业科学—饲料科学]
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题名混合溶剂体系浸提菜籽冷榨饼的初步研究
被引量：1
- 2
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作者
何江
黄凤洪
钮琰星
倪光远
黄茜
王利宾
周琦
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机构
华中农业大学食品科技学院
中国农业科学院油料作物研究所/国家油菜工程技术研究中心
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第3期127-130,共4页
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基金
科技部科研院所技术开发研究专项资金项目(2008EG234281)
农业部油菜现代产业技术体系建设项目(nycytx-00517)
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文摘
以中油杂10号菜籽为原料,研究了其冷榨油和混合溶剂浸提其冷榨饼后所得毛油的脂肪酸组成,并将经混合溶剂浸提后的菜粕与菜籽冷榨饼中的蛋白、硫甙含量进行了比较。结果表明,经不同混合溶剂浸提后得到的毛油脂肪酸组成有一定差异,浸提后的粕较冷榨饼中的蛋白提高了6%,硫甙脱除率最高达42.39%,筛选出石油醚-丙酮(v∶v=1∶1)混合溶剂是比较理想的浸提溶剂。
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关键词
菜籽冷榨饼
浸提
脂肪酸
蛋白
硫甙
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Keywords
cold- pressed rapeseed cake
extraction
fatty acid
protein
glucosinolate
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分类号
TS225.14
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名菜子冷榨饼蛋白质和油脂的水酶法提取工艺初探
被引量：3
- 3
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作者
祝俊
黄凤洪
钮琰星
倪光远
刘俊
黄庆德
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机构
华中农业大学食品科学技术学院
中国农业科学院油料作物研究所/国家油菜工程技术研究中心
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出处
《湖北农业科学》
北大核心
2008年第5期581-583,共3页
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基金
农业部油菜现代产业技术体系建设项目(nycytx-00517)
科技部科研院所技术开发专项"油菜优质高效多元化利用关键技术研究与开发"
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文摘
比较了4种酶对提取脱皮菜子冷榨饼中的蛋白质与油脂的影响。结果表明,复合酶提取蛋白质与油脂的得率最高,蛋白酶次之,戊聚糖复合酶较差,且三者皆高于无酶水浸提,果胶酶作用不明显。同时探索了酶处理时加酶量、酶反应时间、液固比、物料粒径、反应搅拌速度等因素对蛋白和油脂提取率的影响。
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关键词
水酶法
菜子蛋白
菜子油
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Keywords
aqueous enzymatic
rapeseed protein
rapeseed oil
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分类号
TS225.12
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
Q51
[生物学—生物化学]
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