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不同干燥方式对甘薯产品品质的影响被引量：49: 1; 作者丁媛媛毕金峰 +2 位作者木泰华于静静赖必辉《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第16期108-112,共5页; 研究热风干燥、真空干燥、真空微波干燥、真空冷冻干燥和变温压差膨化干燥5种不同干燥方式对甘薯干燥产品物理性质、营养成分和微观结构的影响。结果表明:硬度:热风干燥>变温压差膨化干燥>真空微波干燥>真空干燥>真空冷冻干... 展开更多; 关键词甘薯干燥方法理化性质品质特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

预处理对哈密瓜变温压差膨化干燥产品品质的影响被引量：38: 2; 作者毕金峰方芳 +2 位作者丁媛媛白沙沙王沛《食品与机械》 CSCD 北大核心 2010年第2期15-18,共4页; 研究热烫、冷冻和浸渍3种不同预处理方式对哈密瓜变温压差膨化干燥产品含水率、色泽、膨化度、硬度和脆度的影响。结果表明,适当程度的热烫预处理有利于膨化产品含水率的降低,有利于产品膨化度和色泽品质的提高;低温预处理有利于膨化干... 展开更多; 关键词哈密瓜预处理变温压差膨化干燥产品品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

胡萝卜变温压差膨化干燥影响因素研究被引量：25: 3; 作者毕金峰丁媛媛 +1 位作者王沛白沙沙《食品与机械》 CSCD 北大核心 2009年第5期14-17,共4页; 利用变温压差膨化干燥技术开发胡萝卜加工新产品。通过研究胡萝卜变温压差膨化干燥的关键影响因素,确定最佳工艺条件:膨化温度为100℃;抽空温度为80℃;抽空时间为150min;膨化压力差为0.2MPa;停滞时间为10min。采用以上工艺条件生产的胡... 展开更多; 关键词胡萝卜变温压差膨化干燥; 在线阅读下载PDF 职称材料

菠萝变温压差膨化干燥工艺优化被引量：44: 4; 作者毕金峰方蕾 +2 位作者丁媛媛王沛白沙沙《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第10期334-339,共6页; 为了确定最佳的菠萝变温压差膨化干燥工艺范围,在单因素的基础上,采用三因子二次回归正交旋转组合设计,对菠萝变温压差膨化干燥工艺进行了优化,分析了膨化温度(X1)、膨化压力(X2)和抽空时间(X3)这3个因素对产品含水率(Y1)、色泽(Y2)、硬... 展开更多; 关键词水果干燥优化工艺温度压力响应面法菠萝; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同干燥方式对甘薯产品品质的影响被引量：49: 1; 作者丁媛媛毕金峰木泰华于静静赖必辉; 机构中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放试验室; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第16期108-112,共5页; 基金公益性行业(农业)科研专项(200903043) 国家现代农业产业技术体系建设专项科技部农业科技成果转化资金项目(2009GB23260450); 文摘研究热风干燥、真空干燥、真空微波干燥、真空冷冻干燥和变温压差膨化干燥5种不同干燥方式对甘薯干燥产品物理性质、营养成分和微观结构的影响。结果表明:硬度:热风干燥>变温压差膨化干燥>真空微波干燥>真空干燥>真空冷冻干燥;色泽:热风干燥>真空干燥>变温压差膨化干燥>真空微波干燥>真空冷冻干燥;粗蛋白和粗纤维含量经过干燥加工后无明显变化;5种干燥加工处理均可使甘薯产品粗淀粉含量减少,还原糖含量增加;干燥处理后甘薯β-胡萝卜素和VC都大幅度下降;真空冷冻干燥产品与变温压差膨化样品的细胞结构孔隙较大且均匀一致,呈现出较好的蜂窝状结构;热风干燥与真空干燥产品结构紧密;真空微波干燥产品细胞结构致密,密度较大。综合看来,变温压差膨化干燥产品品质优良且生产成本也较低,适宜于进行甘薯干燥加工的工业化生产。; 关键词甘薯干燥方法理化性质品质特性; Keywords sweet potato drying method physicochemical properties quality characteristics; 分类号 TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名预处理对哈密瓜变温压差膨化干燥产品品质的影响被引量：38: 2; 作者毕金峰方芳丁媛媛白沙沙王沛; 机构中国农业科学院农产品加工研究所; 出处《食品与机械》 CSCD 北大核心 2010年第2期15-18,共4页; 基金 2007年科研院所技术研究开发专项(编号:NCSTE-2007-JKZX-288) 2009年度农业科技成果转化资金项目(编号:2009GB23260450) 2009年公益性行业(农业)科研专项经费项目(编号200903043); 文摘研究热烫、冷冻和浸渍3种不同预处理方式对哈密瓜变温压差膨化干燥产品含水率、色泽、膨化度、硬度和脆度的影响。结果表明,适当程度的热烫预处理有利于膨化产品含水率的降低,有利于产品膨化度和色泽品质的提高;低温预处理有利于膨化干燥产品膨化度、硬度和脆度的提高,但产品色泽变深,失去商品性状;糖液浸渍处理使物料加速失水,对物料色泽和外形的保持有显著的作用;高浓度的NaCl渗透液对物料颜色保持有显著的作用。; 关键词哈密瓜预处理变温压差膨化干燥产品品质; Keywords hami-melon pretreatment modified temperature and pressure explosion puffing drying product quality; 分类号 TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名胡萝卜变温压差膨化干燥影响因素研究被引量：25: 3; 作者毕金峰丁媛媛王沛白沙沙; 机构中国农业科学院农产品加工研究所; 出处《食品与机械》 CSCD 北大核心 2009年第5期14-17,共4页; 基金 2006年科研院所技术研究开发专项(编号:NCSTE-2006-JKZX-291) 2007年科研院所技术研究开发专项(编号:NCSTE-2007-JKZX-288) 天津市农业科技成果转化与推广项目(编号:0804160); 文摘利用变温压差膨化干燥技术开发胡萝卜加工新产品。通过研究胡萝卜变温压差膨化干燥的关键影响因素,确定最佳工艺条件:膨化温度为100℃;抽空温度为80℃;抽空时间为150min;膨化压力差为0.2MPa;停滞时间为10min。采用以上工艺条件生产的胡萝卜膨化产品色泽鲜亮,酥脆可口。; 关键词胡萝卜变温压差膨化干燥; Keywords Carrot Variable temperature and pressure difference Explosion puffing drying; 分类号 TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名菠萝变温压差膨化干燥工艺优化被引量：44: 4; 作者毕金峰方蕾丁媛媛王沛白沙沙; 机构中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放试验室中国热带农业科学院农产品加工研究所农业部热带作物产品加工重点开放实验室; 出处《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第10期334-339,共6页; 基金 2006年科研院所技术研究开发专项(NCSTE-2006-JKZX-291) 2007年科研院所技术研究开发专项(NCSTE-2007-JKZX-288); 文摘为了确定最佳的菠萝变温压差膨化干燥工艺范围,在单因素的基础上,采用三因子二次回归正交旋转组合设计,对菠萝变温压差膨化干燥工艺进行了优化,分析了膨化温度(X1)、膨化压力(X2)和抽空时间(X3)这3个因素对产品含水率(Y1)、色泽(Y2)、硬度(Y3)和脆度(Y4)这4个指标的影响及其交互作用。根据试验数据推论出描述这4个指标的二次回归模型,并进行了响应面分析,得出了菠萝优化膨化工艺范围。结果表明:膨化温度、膨化压力和抽空时间对产品的含水率、色泽、硬度和脆度都影响显著,三因子间的交互作用也显著地影响产品质量。最佳菠萝变温压差膨化干燥工艺范围是:膨化温度115～123℃;膨化压力0.04～0.08MPa;抽空时间为2～3h。; 关键词水果干燥优化工艺温度压力响应面法菠萝; Keywords fruits drying optimization technology temperature pressure response surface methodology pineapple; 分类号 TS255.42 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	不同干燥方式对甘薯产品品质的影响	丁媛媛毕金峰木泰华于静静赖必辉	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2011	49	在线阅读下载PDF 职称材料
2	预处理对哈密瓜变温压差膨化干燥产品品质的影响	毕金峰方芳丁媛媛白沙沙王沛	《食品与机械》 CSCD 北大核心	2010	38	在线阅读下载PDF 职称材料
3	胡萝卜变温压差膨化干燥影响因素研究	毕金峰丁媛媛王沛白沙沙	《食品与机械》 CSCD 北大核心	2009	25	在线阅读下载PDF 职称材料
4	菠萝变温压差膨化干燥工艺优化	毕金峰方蕾丁媛媛王沛白沙沙	《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2009	44	在线阅读下载PDF 职称材料