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冷冻水产品辐照杀菌工艺剂量的确定
被引量：
18
1
作者
李淑荣
哈益明
+2 位作者
张德权
周洪杰
王锋
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第6期521-523,463,共4页
根据国内外学者的研究结果，和国外辐照冷冻水产品的卫生标准和工艺规范中的规定，可归纳出当辐照前产品菌落总数低于5×10^6cfu／g时，用4～7kGy辐照处理冷冻水产品，能够保证辐照后产品的菌落总数低于5×10^4cfu／g，且无致...
根据国内外学者的研究结果，和国外辐照冷冻水产品的卫生标准和工艺规范中的规定，可归纳出当辐照前产品菌落总数低于5×10^6cfu／g时，用4～7kGy辐照处理冷冻水产品，能够保证辐照后产品的菌落总数低于5×10^4cfu／g，且无致病菌检出。该工艺剂量的确定对冷冻水产品辐照杀菌工艺的编制具有十分重要的意义。
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关键词
辐照
杀菌
工艺剂量
冷冻水产品
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职称材料
辐照对蜂蜜中残留氯霉素和理化指标的影响
被引量：
5
2
作者
王锋
谢芳
+4 位作者
周洪杰
李淑荣
李庆鹏
范蓓
哈益明
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第8期78-80,83,共4页
以蜂蜜为实验对象,^(60)Coγ射线辐照9.3kGy剂量,比较辐照前后蜂蜜中残留氯霉素和理化指标的变化。结果表明:蜂蜜中氯霉素浓度从93.07μg/kg降低至0.82μg/kg,降解率达99.12%;羟甲基糠醛含量从23.93mg/kg降低至4.86mg/kg,降低了80%;辐...
以蜂蜜为实验对象,^(60)Coγ射线辐照9.3kGy剂量,比较辐照前后蜂蜜中残留氯霉素和理化指标的变化。结果表明:蜂蜜中氯霉素浓度从93.07μg/kg降低至0.82μg/kg,降解率达99.12%;羟甲基糠醛含量从23.93mg/kg降低至4.86mg/kg,降低了80%;辐照对蜂蜜水分、灰分、酸度、淀粉酶活性、还原糖和蔗糖含量等理化指标无明显影响。本研究证明辐照技术降低蜂蜜中残留的氯霉素是可行的,为解决当前蜂产品的质量安全问题提供有力的技术支撑。
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关键词
辐照
蜂蜜
氯霉素
羟甲基糠醛
降解
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职称材料
题名
冷冻水产品辐照杀菌工艺剂量的确定
被引量：
18
1
作者
李淑荣
哈益明
张德权
周洪杰
王锋
机构
中国农业科学院农产品加工研究所/农业部辐照产品质量监督检验测试中心
出处
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第6期521-523,463,共4页
基金
国家科技部"十五"科技攻关项目(2001BA507A11-06)
文摘
根据国内外学者的研究结果，和国外辐照冷冻水产品的卫生标准和工艺规范中的规定，可归纳出当辐照前产品菌落总数低于5×10^6cfu／g时，用4～7kGy辐照处理冷冻水产品，能够保证辐照后产品的菌落总数低于5×10^4cfu／g，且无致病菌检出。该工艺剂量的确定对冷冻水产品辐照杀菌工艺的编制具有十分重要的意义。
关键词
辐照
杀菌
工艺剂量
冷冻水产品
Keywords
irradiation
control microflora
technique doses
frozen aquatic products
分类号
TS254 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
辐照对蜂蜜中残留氯霉素和理化指标的影响
被引量：
5
2
作者
王锋
谢芳
周洪杰
李淑荣
李庆鹏
范蓓
哈益明
机构
中国农业科学院农产品加工研究所/农业部辐照产品质量监督检验测试中心
/农业部
农业
农产品
加工
与
质量
控制重点开放实验室
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第8期78-80,83,共4页
基金
国家科技支撑计划(2006BAK02A19-5)
农业核技术应用项目(200803034)
文摘
以蜂蜜为实验对象,^(60)Coγ射线辐照9.3kGy剂量,比较辐照前后蜂蜜中残留氯霉素和理化指标的变化。结果表明:蜂蜜中氯霉素浓度从93.07μg/kg降低至0.82μg/kg,降解率达99.12%;羟甲基糠醛含量从23.93mg/kg降低至4.86mg/kg,降低了80%;辐照对蜂蜜水分、灰分、酸度、淀粉酶活性、还原糖和蔗糖含量等理化指标无明显影响。本研究证明辐照技术降低蜂蜜中残留的氯霉素是可行的,为解决当前蜂产品的质量安全问题提供有力的技术支撑。
关键词
辐照
蜂蜜
氯霉素
羟甲基糠醛
降解
Keywords
irradiation
honey
chloramphenicol
hydroxymethylfurfural
degradation
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
冷冻水产品辐照杀菌工艺剂量的确定
李淑荣
哈益明
张德权
周洪杰
王锋
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2006
18
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职称材料
2
辐照对蜂蜜中残留氯霉素和理化指标的影响
王锋
谢芳
周洪杰
李淑荣
李庆鹏
范蓓
哈益明
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010
5
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职称材料
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