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基于多年定点小麦的籽粒质量与气象因子关系研究
1
作者
唐娜
赵博慧
+5 位作者
刘保华
程媛媛
刘庆芳
苏娟娟
张波
魏益民
《核农学报》
北大核心
2025年第5期1090-1099,共10页
为探明日照时数、降水量、气温等气象因子对大田生产小麦千粒重、籽粒粗蛋白和湿面筋含量的影响规律,以2015至2022年邢台市和邯郸市定点收获的82份济麦22、60份师栾02-1、26份鲁原502小麦籽粒为参试样品,采集对应日均气温、日照时数、...
为探明日照时数、降水量、气温等气象因子对大田生产小麦千粒重、籽粒粗蛋白和湿面筋含量的影响规律,以2015至2022年邢台市和邯郸市定点收获的82份济麦22、60份师栾02-1、26份鲁原502小麦籽粒为参试样品,采集对应日均气温、日照时数、降水量等气象因子,分析小麦千粒重、籽粒粗蛋白和湿面筋含量与气象因子的关系。结果表明,同年份两地配对分析显示,与邯郸市相比,邢台市小麦生产的气候特点为日平均气温较低,降水量较少。邯郸市收获的济麦22、师栾02-1和鲁原502的千粒重平均值相较于邢台市显著较高或差异不显著。邯郸市收获的济麦22、师栾02-1的籽粒粗蛋白和湿面筋含量平均值相较于邢台市显著较低或差异不显著。小麦千粒重与拔节至灌浆期内的降水量累计值,以及籽粒粗蛋白含量与扬花期日照时数累计值间均呈负相关关系,R值分别为-0.752和-0.700。湿面筋含量与扬花至灌浆期日平均气温呈正相关关系,R值为0.757。本研究结果为气象因子在小麦籽粒品质预测中的应用提供了理论依据。
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关键词
小麦
千粒重
粗蛋白
湿面筋
气象因子
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职称材料
小麦Glu-D1位点高分子量麦谷蛋白亚基对面条品质影响研究
被引量：
1
2
作者
张玉燕
周红伟
+4 位作者
叶皓炫
张晓科
郭波莉
赵海燕
张影全
《核农学报》
CAS
北大核心
2025年第1期88-95,共8页
小麦高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GSs)是影响面条产品质量的关键蛋白组分,其中Glu-D1位点编码的HMW-GSs对面团及面制品的品质贡献效应最大。为明确Glu-D1位点不同HMW-GS对3类主要面条产品品质的影响规律,本研究以小偃22遗传背景下Glu-D1位...
小麦高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GSs)是影响面条产品质量的关键蛋白组分,其中Glu-D1位点编码的HMW-GSs对面团及面制品的品质贡献效应最大。为明确Glu-D1位点不同HMW-GS对3类主要面条产品品质的影响规律,本研究以小偃22遗传背景下Glu-D1位点HMW-GSs分别为2+12、3+12、4+12和5+10的4个BC6F4代近等基因系为试验材料,系统研究比较了4种亚基对鲜湿面、挂面以及冷冻熟面品质的影响规律。结果表明,与其他亚基相比,含有3+12亚基的鲜湿面具有较好的烹调吸水率和较低的烹调损失率,同时硬度、弹性、回复性、咀嚼性等较好;含有3+12亚基的挂面最佳煮制时间短、烹调吸水率较高、烹调损失率较低,而含有2+12亚基的挂面硬度和咀嚼性适中、黏附性低、回复性较高;含有3+12和2+12亚基的冷冻熟面冻藏稳定性较好,含有3+12亚基的冷冻熟面硬度适中,咀嚼性较高,整体质构特性表现较好。本研究结果可为面条专用小麦品种选育、专用加工原粮选择、专用粉开发等提供参考。
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关键词
HMW-GS
Glu-D1位点
鲜湿面
挂面
冷冻熟面
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职称材料
小麦籽粒储藏特征挥发物质分析与品质评价
3
作者
刘雨
任书炜
+5 位作者
孙倩倩
张瑞
张磊
郭波莉
李明
张影全
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第11期2155-2164,共10页
粮食储藏及其品质鉴别对于保障粮食安全和减少粮食损失至关重要。为筛选小麦籽粒储藏过程中的关键挥发性物质,本研究将小麦籽粒于40℃、相对湿度65%的环境下进行为期28 d的储藏,选取储藏0、7、14、21、28 d的小麦籽粒样品,分析其中挥发...
粮食储藏及其品质鉴别对于保障粮食安全和减少粮食损失至关重要。为筛选小麦籽粒储藏过程中的关键挥发性物质,本研究将小麦籽粒于40℃、相对湿度65%的环境下进行为期28 d的储藏,选取储藏0、7、14、21、28 d的小麦籽粒样品,分析其中挥发性物质、萌发率、脂肪酸值、丙二醛(MDA)含量、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)活性的变化规律。结果表明,随着储藏时间的延长,总挥发性物质含量显著降低,MDA含量显著增加(21~28 d除外),萌发率和抗氧化保护酶(CAT、POD、SOD)活性总体呈下降趋势。通过小麦挥发性物质与储藏品质指标之间的相关性分析,确定叔丁醇、2-己烯醛、乙二醇二甲醚、2-戊基呋喃、庚醛、辛醛、3-甲基-2-丁烯醛、1-辛烯-3-酮、异亚丙基丙酮为小麦籽粒储藏关键挥发性物质;逐步线性判别分析显示,上述特征挥发性物质对不同储藏时间下样品的正确分类效果达98%,可作为小麦籽粒储藏品质的鉴别指标。本研究可为粮食储藏过程中的品质鉴别提供技术支撑。
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关键词
小麦籽粒
特征挥发物质
粮食储藏
品质鉴别
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职称材料
题名
基于多年定点小麦的籽粒质量与气象因子关系研究
1
作者
唐娜
赵博慧
刘保华
程媛媛
刘庆芳
苏娟娟
张波
魏益民
机构
中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部粮油加工综合利用技术集成实验室
邯郸市
农业
科学院
邢台市
农业
科学
研究
院
中国农业科学院
中原
研究
中心
出处
《核农学报》
北大核心
2025年第5期1090-1099,共10页
基金
财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系资助(CARS-03),中国农业科学院农产品加工研究所创新工程(CAAS-ASTIP-2024-IFST)。
文摘
为探明日照时数、降水量、气温等气象因子对大田生产小麦千粒重、籽粒粗蛋白和湿面筋含量的影响规律,以2015至2022年邢台市和邯郸市定点收获的82份济麦22、60份师栾02-1、26份鲁原502小麦籽粒为参试样品,采集对应日均气温、日照时数、降水量等气象因子,分析小麦千粒重、籽粒粗蛋白和湿面筋含量与气象因子的关系。结果表明,同年份两地配对分析显示,与邯郸市相比,邢台市小麦生产的气候特点为日平均气温较低,降水量较少。邯郸市收获的济麦22、师栾02-1和鲁原502的千粒重平均值相较于邢台市显著较高或差异不显著。邯郸市收获的济麦22、师栾02-1的籽粒粗蛋白和湿面筋含量平均值相较于邢台市显著较低或差异不显著。小麦千粒重与拔节至灌浆期内的降水量累计值,以及籽粒粗蛋白含量与扬花期日照时数累计值间均呈负相关关系,R值分别为-0.752和-0.700。湿面筋含量与扬花至灌浆期日平均气温呈正相关关系,R值为0.757。本研究结果为气象因子在小麦籽粒品质预测中的应用提供了理论依据。
关键词
小麦
千粒重
粗蛋白
湿面筋
气象因子
Keywords
wheat
thousand-kernel weight
grain protein content
wet gluten
meteorological factors
分类号
S512.1 [农业科学—作物学]
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职称材料
题名
小麦Glu-D1位点高分子量麦谷蛋白亚基对面条品质影响研究
被引量：
1
2
作者
张玉燕
周红伟
叶皓炫
张晓科
郭波莉
赵海燕
张影全
机构
青岛
农业
大学食品
科学
与工程
学院
中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部粮油加工综合利用技术集成实验室
中国农业科学院
西部
农业
研究
中心
西北农林科技大学农
学院
出处
《核农学报》
CAS
北大核心
2025年第1期88-95,共8页
基金
“两区”科技发展计划项目(2023LQJ04)
中国农业科学院农产品加工研究所创新工程院所重点任务(CAAS-ASTIP-G2022-IFST-03)
+1 种基金
财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系(CARS-03)
国家留学基金委(202108370198)。
文摘
小麦高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GSs)是影响面条产品质量的关键蛋白组分,其中Glu-D1位点编码的HMW-GSs对面团及面制品的品质贡献效应最大。为明确Glu-D1位点不同HMW-GS对3类主要面条产品品质的影响规律,本研究以小偃22遗传背景下Glu-D1位点HMW-GSs分别为2+12、3+12、4+12和5+10的4个BC6F4代近等基因系为试验材料,系统研究比较了4种亚基对鲜湿面、挂面以及冷冻熟面品质的影响规律。结果表明,与其他亚基相比,含有3+12亚基的鲜湿面具有较好的烹调吸水率和较低的烹调损失率,同时硬度、弹性、回复性、咀嚼性等较好;含有3+12亚基的挂面最佳煮制时间短、烹调吸水率较高、烹调损失率较低,而含有2+12亚基的挂面硬度和咀嚼性适中、黏附性低、回复性较高;含有3+12和2+12亚基的冷冻熟面冻藏稳定性较好,含有3+12亚基的冷冻熟面硬度适中,咀嚼性较高,整体质构特性表现较好。本研究结果可为面条专用小麦品种选育、专用加工原粮选择、专用粉开发等提供参考。
关键词
HMW-GS
Glu-D1位点
鲜湿面
挂面
冷冻熟面
Keywords
HMW-GS
Glu-D1 locus
fresh noodle
Chinese dried noodle
frozen cooked noodle
分类号
TS213.24 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
小麦籽粒储藏特征挥发物质分析与品质评价
3
作者
刘雨
任书炜
孙倩倩
张瑞
张磊
郭波莉
李明
张影全
机构
中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部粮油加工综合利用技术集成实验室
上海理工大学健康
科学
与工程
学院
出处
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第11期2155-2164,共10页
基金
中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP-2023-IFST)
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-03)。
文摘
粮食储藏及其品质鉴别对于保障粮食安全和减少粮食损失至关重要。为筛选小麦籽粒储藏过程中的关键挥发性物质,本研究将小麦籽粒于40℃、相对湿度65%的环境下进行为期28 d的储藏,选取储藏0、7、14、21、28 d的小麦籽粒样品,分析其中挥发性物质、萌发率、脂肪酸值、丙二醛(MDA)含量、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)活性的变化规律。结果表明,随着储藏时间的延长,总挥发性物质含量显著降低,MDA含量显著增加(21~28 d除外),萌发率和抗氧化保护酶(CAT、POD、SOD)活性总体呈下降趋势。通过小麦挥发性物质与储藏品质指标之间的相关性分析,确定叔丁醇、2-己烯醛、乙二醇二甲醚、2-戊基呋喃、庚醛、辛醛、3-甲基-2-丁烯醛、1-辛烯-3-酮、异亚丙基丙酮为小麦籽粒储藏关键挥发性物质;逐步线性判别分析显示,上述特征挥发性物质对不同储藏时间下样品的正确分类效果达98%,可作为小麦籽粒储藏品质的鉴别指标。本研究可为粮食储藏过程中的品质鉴别提供技术支撑。
关键词
小麦籽粒
特征挥发物质
粮食储藏
品质鉴别
Keywords
wheat kernels
characteristic volatile organic compounds(VOCs)
grain storage
quality identification
分类号
S512.1 [农业科学—作物学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于多年定点小麦的籽粒质量与气象因子关系研究
唐娜
赵博慧
刘保华
程媛媛
刘庆芳
苏娟娟
张波
魏益民
《核农学报》
北大核心
2025
0
在线阅读
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职称材料
2
小麦Glu-D1位点高分子量麦谷蛋白亚基对面条品质影响研究
张玉燕
周红伟
叶皓炫
张晓科
郭波莉
赵海燕
张影全
《核农学报》
CAS
北大核心
2025
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
小麦籽粒储藏特征挥发物质分析与品质评价
刘雨
任书炜
孙倩倩
张瑞
张磊
郭波莉
李明
张影全
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024
0
在线阅读
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职称材料
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