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题名不同品种鸡肉氨基酸质量及风味分析
被引量：15
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作者
李维红
高雅琴
杨晓玲
席斌
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机构
中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所/农业部动物毛皮及制品质量监督检验测试中心/农业部畜产品质量安全风险评估实验室
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出处
《湖北农业科学》
2019年第21期137-140,共4页
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基金
国家畜禽产品质量安全风险评估重大专项(GJFP2019022)
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文摘
采用Biochrom 30+全自动氨基酸分析仪分析了青爪乌鸡、珍珠鸡(公、母)、贵妃鸡、大白鸡和黄麻鸡的氨基酸组成及含量,并进行氨基酸评价。结果表明,青爪乌鸡、大白鸡、贵妃鸡、珍珠鸡(公、母)和黄麻鸡中检测出了17种氨基酸,总含量分别为100 g含18.88、19.70、18.80、20.48、18.98、18.30 g。青爪乌鸡EAA/TAA、EAA/NEAA分别为40.89%、69.18%,大白鸡分别为40.91%、69.24%,贵妃鸡分别为41.17%、69.98%,珍珠鸡(公)分别为41.89%、72.10%,珍珠鸡(母)分别为41.62%、71.30%,黄麻鸡分别为41.09%、69.76%,5种鸡肉均氨基酸比例合理,营养较全面,是优质蛋白质来源,珍珠鸡(公、母)肉质更为上乘。
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关键词
鸡肉
营养
氨基酸
风味分析
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Keywords
poultry
nutrition
amino acid
flavor analysis
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分类号
S831.5
[农业科学—畜牧学]
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题名11种小毛细皮动物毛纤维的物理性能
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作者
李维红
熊琳
高雅琴
梁丽娜
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机构
中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所/农业部动物毛皮及制品质量监督检验测试中心/农业部畜产品质量安全风险评估实验室
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出处
《江苏农业科学》
北大核心
2015年第2期282-284,共3页
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基金
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所)(编号:1610322013008)
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文摘
以11种小毛细皮类动物毛纤维为试验材料,测定其强力、伸长率、长度、细度及细度离散等物理性能指标。结果显示,不同动物种类毛纤维之间强力、伸长率、长度、细度及细度离散等物理性能指标差异极显著(P<0.01);同一动物种类不同动物品种毛纤维之间强力、伸长率、长度、细度及细度离散等物理性能差异不显著(P>0.05);同一动物品种的针毛和绒毛之间强力、伸长率、长度、细度及细度离散等物理性能差异极显著(P<0.01)。
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关键词
小毛细皮动物
毛纤维
强力
伸长率
长度
细度
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分类号
TS131
[轻工技术与工程—纺织材料与纺织品设计]
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