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电感耦合等离子体质谱法测定谷物中重金属含量的方法研究 被引量:39
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作者 陆美斌 王步军 +3 位作者 李静梅 李为喜 杨秀兰 宋敬可 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2012年第8期2234-2237,共4页
采用微波消解技术,建立电感耦合等离子体质谱法测定谷物中重金属As,Pb,Hg,Cd含量的方法。完善前处理条件,优化仪器工作参数,选取72 Ge,115In,209 Bi作为内标元素,有效克服基体效应及仪器波动影响,利用干扰校正方程技术,消除多原子离子... 采用微波消解技术,建立电感耦合等离子体质谱法测定谷物中重金属As,Pb,Hg,Cd含量的方法。完善前处理条件,优化仪器工作参数,选取72 Ge,115In,209 Bi作为内标元素,有效克服基体效应及仪器波动影响,利用干扰校正方程技术,消除多原子离子干扰。测定元素标准曲线相关系数均在0.999 9以上,各元素检出限在0.000 6~0.016mg.L-1之间,回收率在90%~110%之间,方法的精密度在5%以内,用国家标准物质评价了方法准确性,用标准溶液进行了共存离子干扰试验。研究表明,该方法线性范围宽、精密度好、准确性高,适用于快速测定谷物中重金属元素As,Pb,Hg,Cd。 展开更多
关键词 电感耦合等离子体质谱 微波消解 谷物 重金属
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中国主产区小麦在品质区域间的差异 被引量:56
2
作者 胡学旭 周桂英 +7 位作者 吴丽娜 陆伟 武力 李静梅 王爽 宋敬可 杨秀兰 王步军 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第6期1167-1172,共6页
选取2003—2007年我国4个麦区174个品种2571份小麦样品,对14个品质性状在各麦区的差异进行了分析。结果表明,年度之间,小麦品质性状在各麦区内具有明显差异,变化无规律。籽粒蛋白质含量、湿面筋含量、形成时间、稳定时间、面包体积和面... 选取2003—2007年我国4个麦区174个品种2571份小麦样品,对14个品质性状在各麦区的差异进行了分析。结果表明,年度之间,小麦品质性状在各麦区内具有明显差异,变化无规律。籽粒蛋白质含量、湿面筋含量、形成时间、稳定时间、面包体积和面包评分的年度平均值麦区差异达1%或5%显著水平,由北到南呈华北北部强筋麦区(I)>黄淮北部强筋中筋麦区(II)>黄淮南部中筋麦区(III)>长江中下游中筋弱筋麦区(IV);北部麦区(I、II)的降落数值、出粉率、沉淀值、吸水率、拉伸面积、延伸性和最大抗延阻力的5年平均值显著大于南部麦区(III、IV)。达到优质强筋小麦标准的样品主要集中在I、II区,达到优质弱筋小麦标准的样品主要集中在IV区,III区以中筋小麦为主,形成了由北到南由不同小麦品质类型构成的品质区域布局。 展开更多
关键词 小麦 品质 区划
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强筋小麦磨粉各出粉点的面粉品质特性研究 被引量:10
3
作者 昝香存 王步军 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第12期2028-2033,共6页
采用布勒实验磨制粉,测定6个强筋小麦品种不同出粉点面粉的品质特性。结果表明,不同出粉点面粉的品质特性具有明显差异及变化规律。三道心磨粉的灰分含量、蛋白质含量、面糊色泽a*值和b*值、破损淀粉含量、面团形成时间和吸水率随出粉... 采用布勒实验磨制粉,测定6个强筋小麦品种不同出粉点面粉的品质特性。结果表明,不同出粉点面粉的品质特性具有明显差异及变化规律。三道心磨粉的灰分含量、蛋白质含量、面糊色泽a*值和b*值、破损淀粉含量、面团形成时间和吸水率随出粉点后移均呈升高或增加趋势;而湿面筋含量、面糊色泽L*值、面团稳定时间、延伸性和最大抗延阻力随出粉点后移而降低。三道皮磨粉的蛋白质含量、湿面筋含量、破损淀粉含量、面团吸水率、稳定时间、拉伸面积、延伸性随出粉点后移呈上升趋势;而面团拉伸参数和面包烘焙品质均高于心磨粉和统粉。不同出粉点的蛋白质与湿面筋含量呈极显著正相关(r=0.81**);灰分含量与面糊色泽的L*值呈极显著负相关(r=-0.89**);破损淀粉含量与吸水率呈极显著正相关(r=0.86**)。研究表明,通过对各出粉点取舍及混配,能够克服我国强筋小麦某些指标缺陷,以满足面包专用粉各项指标要求。 展开更多
关键词 出粉点 心磨粉 皮磨粉 品质特性
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中国农产品质量安全现状分析与对策建议 被引量:12
4
作者 陆美斌 王步军 《农业展望》 2014年第3期34-35,41,共3页
农产品质量安全一直以来受到社会广泛关注。中国农产品质量安全形势总体平稳、逐步向好,质量安全水平不断提高,但仍然存在一些问题,农产品质量安全事件时有发生。概述了中国农产品质量安全现状,指出其存在的问题和主要原因,提出了提高... 农产品质量安全一直以来受到社会广泛关注。中国农产品质量安全形势总体平稳、逐步向好,质量安全水平不断提高,但仍然存在一些问题,农产品质量安全事件时有发生。概述了中国农产品质量安全现状,指出其存在的问题和主要原因,提出了提高中国农产品质量安全水平的对策建议。 展开更多
关键词 农产品 质量安全 现状 对策建议
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谷物及其制品中隐蔽型真菌毒素的污染及检测技术研究进展 被引量:1
5
作者 张慧杰 王步军 《现代农业科技》 2013年第13期294-298,303,共6页
隐蔽型真菌毒素是真菌毒素与谷物基质成分或其他食品组分结合形成的一类强极性结合态真菌毒素,此类毒素在常规的分析方法中检测不到,人和动物摄入后在肠道内水解为毒素单体而发挥毒性作用。目前发现的隐蔽型真菌毒素主要有DON3G、DON15G... 隐蔽型真菌毒素是真菌毒素与谷物基质成分或其他食品组分结合形成的一类强极性结合态真菌毒素,此类毒素在常规的分析方法中检测不到,人和动物摄入后在肠道内水解为毒素单体而发挥毒性作用。目前发现的隐蔽型真菌毒素主要有DON3G、DON15G、ZEN14G、ZEN14S和HFB1、HFB2、HFB3等。对隐蔽型真菌毒素在谷物及其制品中的产生、迁移转化、检测及对人类健康的影响进行了综述,以供参考。 展开更多
关键词 隐蔽型真菌毒素 谷物及其制品 污染 检测技术
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用超高效液相色谱串联质谱法同时测定谷物中12种真菌毒素 被引量:53
6
作者 孙娟 李为喜 +4 位作者 张妍 孙丽娟 董晓丽 胡学旭 王步军 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第4期691-701,共11页
建立了简单、快速、同步测定谷物中12种常见真菌毒素的超高效液相色谱串联质谱分析方法。样品用80%乙腈水溶液振荡提取,多功能净化柱净化,Waters ACQUITY UPLCTMBEH C18色谱柱分离,串联四极杆质谱多反应离子监测方式检测,并采用外标法... 建立了简单、快速、同步测定谷物中12种常见真菌毒素的超高效液相色谱串联质谱分析方法。样品用80%乙腈水溶液振荡提取,多功能净化柱净化,Waters ACQUITY UPLCTMBEH C18色谱柱分离,串联四极杆质谱多反应离子监测方式检测,并采用外标法定量。结果表明,12种真菌毒素在各自的线性响应范围内线性关系良好,相关系数均不低于0.998,12种真菌毒素的检出限为0.016~1.000μg kg–1,低、中、高3个加标水平的平均回收率(n=6)为60.0%~122.4%,相对标准偏差(RSD)为0.9%~20.3%。该方法具有前处理简单、净化效果好、灵敏度高和检测速度快的优点,适用于谷物样品中多组分真菌毒素残留的分离和定量检测。 展开更多
关键词 超高效液相色谱-串联质谱 多功能净化 谷物 真菌毒素
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我国小麦品质现状分析 被引量:54
7
作者 昝香存 周桂英 +4 位作者 吴丽娜 王爽 胡学旭 陆伟 王步军 《麦类作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第6期46-49,55,共5页
为给小麦生产及粮食购销、加工企业提供小麦品种品质方面的信息,2003~2005年从全国各地征集了1334份小麦样品(包括369个品种),对其籽粒品质、面粉品质、面团特性及加工品质进行了测定和评价。结果表明,在所测试的品质性状中,稳... 为给小麦生产及粮食购销、加工企业提供小麦品种品质方面的信息,2003~2005年从全国各地征集了1334份小麦样品(包括369个品种),对其籽粒品质、面粉品质、面团特性及加工品质进行了测定和评价。结果表明,在所测试的品质性状中,稳定时间的变异系数最高(83.28%),其次为最大阻力、形成时间、拉伸面积、沉淀值、降落数值、延伸性、湿面筋和蛋白质含量,容重、出粉率和吸水率的变异系数较低(2.44%、2.84%、6.06%)。稳定时间、拉伸面积、形成时间、沉淀值、最大阻力等品质性状在品种间和年度间变化较大。与国家标准相比对,2003、2004和2005年测试样品中分别达到强筋和弱筋小麦国家标准主要指标的品种数为7、24、39个和2、6、12个。与农业部1986、1990、1994年三次面包品质测定结果相比较,我国强筋小麦的烘焙品质呈逐步改良趋势。 展开更多
关键词 小麦 加工品质 品质分析
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顶空气相色谱法测定豆粕中残留溶剂研究 被引量:8
8
作者 董晓丽 孙娟 +4 位作者 张妍 孙丽娟 陆美斌 李为喜 王步军 《中国油料作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第4期436-440,共5页
通过优化气相色谱条件、气液相平衡条件等,建立了一种豆粕中残留溶剂甲醇、乙醇和异丙醇的顶空气相色谱法(headspace gas chromatography,HS-GC)检测方法;应用该方法测定了8种豆粕样品中的甲醇、乙醇和异丙醇残留量。研究结果表明,甲醇... 通过优化气相色谱条件、气液相平衡条件等,建立了一种豆粕中残留溶剂甲醇、乙醇和异丙醇的顶空气相色谱法(headspace gas chromatography,HS-GC)检测方法;应用该方法测定了8种豆粕样品中的甲醇、乙醇和异丙醇残留量。研究结果表明,甲醇、乙醇和异丙醇能够完全分离,定量曲线线性关系良好,该方法 3种溶剂最低检测限分别为0.166、0.153和0.159mg/L,样品的加标回收率分别为101.1%、99.4%和97.8%。本文为研究各种豆粕中的残留溶剂提供了可靠的检测方法。 展开更多
关键词 顶空气相色谱法 豆粕 残留溶剂
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维生素C对面包烘焙品质及面团特性的影响 被引量:9
9
作者 齐琳娟 陶海腾 王步军 《麦类作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第5期955-959,共5页
为研究添加维生素C对不同筋力小麦粉面包烘焙品质的改良效果,以师栾02-1、石优17、矮抗58和济麦22四个不同筋力小麦品种的面粉为材料,研究了维生素C对面包烘焙特性及面团流变性特性的影响。结果表明,添加维生素C对强筋品种师栾02-1和中... 为研究添加维生素C对不同筋力小麦粉面包烘焙品质的改良效果,以师栾02-1、石优17、矮抗58和济麦22四个不同筋力小麦品种的面粉为材料,研究了维生素C对面包烘焙特性及面团流变性特性的影响。结果表明,添加维生素C对强筋品种师栾02-1和中筋品种矮抗58的面包体积有显著改良作用,而对4个品种的面包外观、面包芯色泽、面包芯质地和面包芯纹理结构均没有影响。添加维生素C对面团的弱化度和最大拉伸阻力等流变学特性的改良作用也因小麦品种而异,而且改良作用有限,不能改变小麦粉本身的加工属性。 展开更多
关键词 小麦粉 维生素C 烘焙特性 粉质特性 拉伸特性
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HPLC测定谷物中玉米赤霉烯酮的不确定度评定 被引量:6
10
作者 陆美斌 李为喜 +1 位作者 武力 王步军 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第3期114-118,共5页
依据JJF 1059—1999《测量不确定度评定与表示》和JJF 1135—2005《化学分析中不确定度评定》原理及方法,通过分析谷物中玉米赤霉烯酮的测定过程,确定各个不确定度来源,建立不确定度评定数学模型,对单个不确定度分量进行合成和扩展,最... 依据JJF 1059—1999《测量不确定度评定与表示》和JJF 1135—2005《化学分析中不确定度评定》原理及方法,通过分析谷物中玉米赤霉烯酮的测定过程,确定各个不确定度来源,建立不确定度评定数学模型,对单个不确定度分量进行合成和扩展,最终建立高效液相色谱法测定谷物中玉米赤霉烯酮的不确定度评定方法。结果表明:玉米赤霉烯酮含量=(57.82±2.67)μg/kg,K=2。测量不确定度的主要来源为4个方面,按引入的不确定度分量贡献大小排序,依次为溶液测定、测量重复性、样品定容、称样量。 展开更多
关键词 高效液相色谱法 玉米赤霉烯酮 不确定度
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面包质量与面包小麦品质指标关系的分析 被引量:20
11
作者 赵新 王步军 《麦类作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第5期780-785,共6页
为寻找与面包品质关系最为密切的小麦品质指标并为面包小麦品质改良提供参考,根据农业部谷物品质监督检验测试中心2007年对冀、鲁、豫、皖等12个省(区、市)156份强筋、中强筋小麦样品的品质检测结果,进行了面包烘培质量与小麦品质性状... 为寻找与面包品质关系最为密切的小麦品质指标并为面包小麦品质改良提供参考,根据农业部谷物品质监督检验测试中心2007年对冀、鲁、豫、皖等12个省(区、市)156份强筋、中强筋小麦样品的品质检测结果,进行了面包烘培质量与小麦品质性状相关多元回归和主成分分析。回归分析表明,面包体积主要受籽粒粗蛋白含量和最大拉伸比例的影响;外观形状、面包评分主要受最大拉伸比例、拉伸比例和粗淀粉含量的影响;纹理结构主要受面筋强度和延伸性的影响。主成分分析表明,R5拉伸阻力和最大拉伸阻力延伸度和支链淀粉可以代表小麦品质指标的大部分信息。研究结果表明,籽粒粗蛋白含量、面筋强度和支链淀粉含量对面包品质有很强的正向贡献,粗淀粉含量对面包品质有负向作用;面团的拉伸特性是小麦品质最重要的指标,是面包小麦品质改良的重要依据。 展开更多
关键词 小麦 品质指标 回归分析 主成分分析 面包评分
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不同硬度小麦品质差异的分析 被引量:34
12
作者 赵新 王步军 《麦类作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期246-251,共6页
为了解不同硬度级别小麦的品质差异,并为新国标《小麦硬度测定硬度指数法》在中国小麦硬度测定中的推广和应用提供参考依据,选取硬质小麦、中硬小麦和软质小麦各6个品种,分别对其品质性状进行测试。结果表明,小麦籽粒硬度与沉淀值、湿... 为了解不同硬度级别小麦的品质差异,并为新国标《小麦硬度测定硬度指数法》在中国小麦硬度测定中的推广和应用提供参考依据,选取硬质小麦、中硬小麦和软质小麦各6个品种,分别对其品质性状进行测试。结果表明,小麦籽粒硬度与沉淀值、湿面筋含量、破损淀粉含量、面包评分等小麦品质特性和加工特性达极显著相关关系。容重、出粉率和破损淀粉含量随着硬度指数值的升高逐渐增加,但其差异仅在软质小麦与硬质小麦之间达显著水平,硬质小麦与中硬小麦之间未达显著水平。随着硬度指数的升高,面粉蛋白质含量逐渐升高,粗淀粉含量逐渐降低,且在不同硬度小麦级别之间都达显著水平;直链淀粉占样品的比重逐渐降低,支链淀粉含量升高;面包、面条的加工品质逐步得到了改善,其中面包品质的改善较面条品质更为显著。 展开更多
关键词 小麦 硬度指数 品质性状
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谷朊粉对不同筋力小麦粉及面包品质的改良效果 被引量:10
13
作者 齐琳娟 王步军 《麦类作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第1期48-53,共6页
为了探讨谷朊粉对我国不同筋力小麦粉面包加工品质的影响,选用师栾02-1(强筋)、石优17(中强筋)、矮抗58(中筋)和济麦22(弱筋)等四种不同筋力的小麦粉进行谷朊粉添加试验,谷朊粉添加水平分别占小麦粉质量的0%、1%、3%、5%、7%、9%。对不... 为了探讨谷朊粉对我国不同筋力小麦粉面包加工品质的影响,选用师栾02-1(强筋)、石优17(中强筋)、矮抗58(中筋)和济麦22(弱筋)等四种不同筋力的小麦粉进行谷朊粉添加试验,谷朊粉添加水平分别占小麦粉质量的0%、1%、3%、5%、7%、9%。对不同处理的小麦粉样品进行面包烘焙试验和理化性质测试,结果表明,谷朊粉的添加使面包体积迅速增大,对感官特性在一定范围内具有改良作用,谷朊粉添加过量会出现面包芯孔洞变大等不良影响;不同筋力小麦粉的最适添加量不同,师栾02-1、石优17、矮抗58和济麦22的最适添加量分别为面粉质量的1%~2%、3%~5%、7%、9%。 展开更多
关键词 小麦粉 谷朊粉 面包品质 改良
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应用制备高效液相色谱同时制备6种大豆异黄酮单体的方法研究 被引量:11
14
作者 梁晓芳 王步军 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第1期63-67,共5页
经大孔吸附树脂纯化大豆异黄酮粗提物后,以制备型高效液相色谱法(PHPLC)分离得到高纯度的大豆异黄酮单体。以SHIM-pack PRC-ODS(20 mm×250 mm,5μm)制备柱,考察了流动相组成及流速、进样量对分离度的影响,确定了最佳色谱条件为乙腈... 经大孔吸附树脂纯化大豆异黄酮粗提物后,以制备型高效液相色谱法(PHPLC)分离得到高纯度的大豆异黄酮单体。以SHIM-pack PRC-ODS(20 mm×250 mm,5μm)制备柱,考察了流动相组成及流速、进样量对分离度的影响,确定了最佳色谱条件为乙腈-水流动相梯度洗脱,进样量800μL,流速10 mL/min,在120 min内实现了6种异黄酮单体的基线分离及制备。经超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)鉴定,6种异黄酮单体依次为大豆苷、黄豆黄苷、染料木苷、大豆素、黄豆黄素、染料木素。6种产品的纯度分别为95.54%、90.14%、100%、100%、96.27%、100%。方法具有简便易行、稳定性好、产品纯度高等特点,适用于大豆异黄酮标准品的制备。 展开更多
关键词 大豆异黄酮 单体 制备型高效液相色谱 超高效液相色谱-串联质谱
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大豆中异黄酮和皂苷的提取、制备研究进展 被引量:6
15
作者 梁晓芳 王步军 《大豆科学》 CAS CSCD 北大核心 2014年第1期128-134,共7页
大豆异黄酮和大豆皂苷作为大豆中重要的生理活性物质,其提取、纯化和单体的制备方法具有很多相似性。通过综述近几年大豆异黄酮和大豆皂苷的提取纯化研究进展,探讨了分离和制备高纯度的大豆异黄酮和皂苷单体物质的技术,评述了各类方法... 大豆异黄酮和大豆皂苷作为大豆中重要的生理活性物质,其提取、纯化和单体的制备方法具有很多相似性。通过综述近几年大豆异黄酮和大豆皂苷的提取纯化研究进展,探讨了分离和制备高纯度的大豆异黄酮和皂苷单体物质的技术,评述了各类方法的优缺点,为标准物质的开发研究提供理论基础。 展开更多
关键词 大豆 异黄酮 皂苷 提取 纯化 制备
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不同布勒实验磨对小麦品质测定结果的影响 被引量:1
16
作者 昝香存 王步军 《麦类作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第6期965-970,共6页
为给小麦品质评价中实验室制粉环节的规范化提供参考依据,选用不同实验室的5台布勒实验磨,比较了不同实验磨对小麦品质测定结果的影响。结果表明,不同实验磨对3种不同类型(强筋、中筋和弱筋)小麦的出粉率、面粉灰分、蛋白质、破损淀粉... 为给小麦品质评价中实验室制粉环节的规范化提供参考依据,选用不同实验室的5台布勒实验磨,比较了不同实验磨对小麦品质测定结果的影响。结果表明,不同实验磨对3种不同类型(强筋、中筋和弱筋)小麦的出粉率、面粉灰分、蛋白质、破损淀粉含量、吸水率、拉伸面积、延伸性和最大抗延阻力的测定结果影响显著(P<0.05),对弱筋小麦(郑麦004)湿面筋含量和稳定时间的测定结果影响不显著。本研究结果说明,定期校准布勒实验磨对实验室之间小麦品质测定结果的相互引用具有重要意义。 展开更多
关键词 小麦 布勒实验磨 面粉品质
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北部冬麦区和黄淮冬麦区小麦区试品种品质改良现状及建议 被引量:10
17
作者 胡学旭 王步军 《中国种业》 2016年第11期14-16,共3页
就北部冬麦区和黄淮冬麦区小麦区试品种品质改良从品质结构和品质状况两方面进行了分析,并提出了当前冬小麦品质改良中存在的问题,针对存在的问题提出了相应的建议,为我国小麦品种品质改良提供参考。
关键词 冬小麦 区域试验 品种 品质
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有机磷和拟除虫菊酯类农药在小麦及其制品中降解与代谢研究进展 被引量:14
18
作者 于利莉 王步军 《麦类作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第7期871-877,共7页
有机磷农药(organophosphorus pesticides)是一类含有磷原子的有机酯类化合物,由磷酸盐和特定的有机组成部分构成;拟除虫菊酯类农药(pyrethroids pesticides)是仿效天然除虫菊化学结构的合成农药,其分子由菊酸和醇两部分构成。有机磷和... 有机磷农药(organophosphorus pesticides)是一类含有磷原子的有机酯类化合物,由磷酸盐和特定的有机组成部分构成;拟除虫菊酯类农药(pyrethroids pesticides)是仿效天然除虫菊化学结构的合成农药,其分子由菊酸和醇两部分构成。有机磷和拟除虫菊酯类农药是我国目前使用量最大的两种农药,由于具有高效、快速、广谱等特点而被广泛应用于农作物病虫害防治中。但是农药的大量使用导致其通过食物链的富集作用,使农产品中的农药残留超标,严重影响小麦产量与品质,给人类食品安全带来危害。我国目前对农药的评估主要是针对其母体化合物的研究,对农药降解产物、代谢机理的评估研究相对匮乏。本文综述了这两类农药的毒性以及在小麦生长、贮藏和加工过程中的残留特性、降解产物与代谢过程,可为农药在小麦中的科学合理使用、提高小麦及其制品中的质量安全提供理论依据。 展开更多
关键词 有机磷农药 拟除虫菊酯类农药 小麦 毒性 降解 代谢
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小麦麸皮和大豆粉对面包营养成分及风味的影响 被引量:23
19
作者 齐琳娟 李为喜 +4 位作者 董晓丽 陆美斌 王爽 田菲菲 王步军 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第1期16-21,共6页
分别用小麦麸皮和全脂大豆粉替代小麦粉进行面包制作,研究小麦麸皮和全脂大豆粉的添加对面包中蛋白质、各种氨基酸(AA)等营养成分,风味物质组成及含量的影响,结果表明:在小麦粉中添加小麦麸皮和全脂大豆粉,引起面包中的蛋白质含量、粗... 分别用小麦麸皮和全脂大豆粉替代小麦粉进行面包制作,研究小麦麸皮和全脂大豆粉的添加对面包中蛋白质、各种氨基酸(AA)等营养成分,风味物质组成及含量的影响,结果表明:在小麦粉中添加小麦麸皮和全脂大豆粉,引起面包中的蛋白质含量、粗纤维含量以及部分氨基酸水平明显增加,达到了营养强化的作用;小麦麸皮面包中共检出风味物质87种,总含量减少了11.36%,但主要香气物质的增加使麸皮面包更具浓郁的香味;全脂大豆粉面包中共检出风味物质89种,总含量增加了9.89%,且几乎所有影响风味的物质含量都有不同程度的增加。 展开更多
关键词 小麦麸皮 大豆粉 面包风味 营养
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测定玉米中伏马毒素的免疫亲和层析净化高效液相色谱法 被引量:17
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作者 李为喜 郑床木 +5 位作者 武力 李欣 李静梅 宋敬可 杨秀兰 王步军 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第3期556-562,共7页
伏马毒素(Fumonisins)是串珠镰刀菌繁殖产生的一类真菌毒素。玉米在生长和储存过程中极易受到伏马毒素的侵染。流行病学研究结果表明,受到伏马毒素污染的玉米及其制品可导致马白脑软化症、猪肺水肿综合症,还可诱发人类食管癌和胎儿神经... 伏马毒素(Fumonisins)是串珠镰刀菌繁殖产生的一类真菌毒素。玉米在生长和储存过程中极易受到伏马毒素的侵染。流行病学研究结果表明,受到伏马毒素污染的玉米及其制品可导致马白脑软化症、猪肺水肿综合症,还可诱发人类食管癌和胎儿神经管畸形等疾病。本研究建立了应用免疫亲和柱净化高效液相色谱测定玉米中伏马毒素B1和B2的方法,同时,运用统计学方法对该法进行了准确性和再现性评价。结果表明,FB1和FB2线性范围分别为0.06~5.00μgmL1和0.04~2.50μgmL1,回收率分别为76.6%~93.8%和77.9%~93.4%,FB1和FB2方法定量限分别为0.09mgkg1和0.06mgkg1,实验室内重复性测定的变异系数均低于5%,实验室间再现性测定的变异系数低于6%。上述结果说明该方法的线性、准确度、精密度、灵敏度及同一实验室重复性和多家实验室的再现性评价结果优良,适合作为伏马毒素的测定方法。应用该方法对310份玉米进行了伏马毒素的测定,结果表明,大田、存储玉米伏马毒素总量范围分别为0.20~9.06mgkg1和0.21~6.10mgkg1,建议应加强玉米中伏马毒素污染水平监控,保证人畜健康。 展开更多
关键词 玉米 伏马毒素 高效液相色谱 免疫亲和柱
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