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ClO_2制备食用马铃薯氧化淀粉工艺研究 被引量:3
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作者 程跃胜 鲁言文 王世光 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第5期68-70,共3页
选用新型、安全、高效、稳定的氧化剂制备马铃薯氧化淀粉,通过工艺参数优化实验确定其工艺参数最优水平为:ClO2用量为淀粉质量的0.12%(以ClO2计),LXF型专用活化剂为ClO2原液的10%,反应时间5 h,反应温度50℃。
关键词 CLO2 氧化淀粉 马铃薯
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