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机械粉碎燕麦全粉品质研究
被引量：
7
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作者
杨金枝
薛庆林
《粮油食品科技》
2010年第4期11-13,共3页
以传统碾磨法和机械粉碎法制备的燕麦粉为试验原料,测定、比较了其理化指标;利用粉质仪、拉伸仪对燕麦粉的加工性能进行测试。结果表明:机械粉碎法对整粒燕麦直接进行粉碎,使面粉中的蛋白质、脂肪、纤维素和灰分比例提高;普通燕麦粉淀...
以传统碾磨法和机械粉碎法制备的燕麦粉为试验原料,测定、比较了其理化指标;利用粉质仪、拉伸仪对燕麦粉的加工性能进行测试。结果表明:机械粉碎法对整粒燕麦直接进行粉碎,使面粉中的蛋白质、脂肪、纤维素和灰分比例提高;普通燕麦粉淀粉含量高于机械粉碎燕麦全粉中的淀粉含量,淀粉的冻融稳定性较后者好,但透明度较后者差;机械粉碎燕麦粉较好的均匀度使面团的形成过程更加稳定;拉伸曲线图则表明该面团弹性小,流动性大。
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关键词
碾磨
机械粉碎
淀粉性质
流变性能
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职称材料
畜禽屠宰加工企业的专业化设计
被引量：
1
2
作者
叶金鹏
王子勘
+3 位作者
王丽红
薛庆林
潘满
刘禄凌
《肉类研究》
2006年第2期23-27,共5页
本文详细介绍了专业化工厂设计给畜禽加工企业带来的好处以及非专业化设计给企业带来的弊端,简述了专业化工厂设计的基本程序和要点。
关键词
专业化
畜禽加工
工厂设计
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职称材料
题名
机械粉碎燕麦全粉品质研究
被引量：
7
1
作者
杨金枝
薛庆林
机构
中国农业机械化科学研究院农副产品加工工程技术中心
出处
《粮油食品科技》
2010年第4期11-13,共3页
文摘
以传统碾磨法和机械粉碎法制备的燕麦粉为试验原料,测定、比较了其理化指标;利用粉质仪、拉伸仪对燕麦粉的加工性能进行测试。结果表明:机械粉碎法对整粒燕麦直接进行粉碎,使面粉中的蛋白质、脂肪、纤维素和灰分比例提高;普通燕麦粉淀粉含量高于机械粉碎燕麦全粉中的淀粉含量,淀粉的冻融稳定性较后者好,但透明度较后者差;机械粉碎燕麦粉较好的均匀度使面团的形成过程更加稳定;拉伸曲线图则表明该面团弹性小,流动性大。
关键词
碾磨
机械粉碎
淀粉性质
流变性能
Keywords
milling
mechanical smash
starch quality
rheological property
分类号
TS211.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
畜禽屠宰加工企业的专业化设计
被引量：
1
2
作者
叶金鹏
王子勘
王丽红
薛庆林
潘满
刘禄凌
机构
中国农业机械化科学研究院农副产品加工工程技术中心
出处
《肉类研究》
2006年第2期23-27,共5页
文摘
本文详细介绍了专业化工厂设计给畜禽加工企业带来的好处以及非专业化设计给企业带来的弊端,简述了专业化工厂设计的基本程序和要点。
关键词
专业化
畜禽加工
工厂设计
分类号
F426.82 [经济管理—产业经济]
TU247.4 [建筑科学—建筑设计及理论]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
机械粉碎燕麦全粉品质研究
杨金枝
薛庆林
《粮油食品科技》
2010
7
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职称材料
2
畜禽屠宰加工企业的专业化设计
叶金鹏
王子勘
王丽红
薛庆林
潘满
刘禄凌
《肉类研究》
2006
1
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职称材料
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