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番茄加工副产物利用研究进展
被引量：
8
1
作者
高歌
王永涛
+3 位作者
连运河
安晓东
廖小军
孙志健
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第18期385-390,共6页
番茄是国际上广泛种植的蔬菜,可以加工成番茄酱、番茄罐头、番茄粉等产品,加工过程中产生3%~8%的副产物,这些副产物不利用会造成环境污染和资源浪费。本文主要对目前国内外有关番茄副产物的食品化利用情况进行了综述,包括作为食品配料...
番茄是国际上广泛种植的蔬菜,可以加工成番茄酱、番茄罐头、番茄粉等产品,加工过程中产生3%~8%的副产物,这些副产物不利用会造成环境污染和资源浪费。本文主要对目前国内外有关番茄副产物的食品化利用情况进行了综述,包括作为食品配料直接添加和提取副产物中的番茄红素、膳食纤维、蛋白质、籽油等有效成分,深入分析了番茄副产物利用中面临的问题,以期为番茄加工副产物的综合利用研究提供新思路。
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关键词
番茄
副产物
利用
研究进展
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职称材料
题名
番茄加工副产物利用研究进展
被引量：
8
1
作者
高歌
王永涛
连运河
安晓东
廖小军
孙志健
机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院农业部果蔬加工重点实验室国家果蔬加工工程技术研究中心
晨光生物科技集团股份有限公司
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第18期385-390,共6页
基金
公益性行业(农业)科研专项(201403079)
文摘
番茄是国际上广泛种植的蔬菜,可以加工成番茄酱、番茄罐头、番茄粉等产品,加工过程中产生3%~8%的副产物,这些副产物不利用会造成环境污染和资源浪费。本文主要对目前国内外有关番茄副产物的食品化利用情况进行了综述,包括作为食品配料直接添加和提取副产物中的番茄红素、膳食纤维、蛋白质、籽油等有效成分,深入分析了番茄副产物利用中面临的问题,以期为番茄加工副产物的综合利用研究提供新思路。
关键词
番茄
副产物
利用
研究进展
Keywords
tomato
by-products
utilization
development
分类号
TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
番茄加工副产物利用研究进展
高歌
王永涛
连运河
安晓东
廖小军
孙志健
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015
8
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