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裙带菜蛋白黄嘌呤氧化酶抑制肽的酶法制备及作用机制: 1; 作者常畅陈哲漪 +2 位作者张泓闫巧娟江正强《食品科学技术学报》北大核心 2025年第1期55-62,73,共9页; 食源性黄嘌呤氧化酶(xanthine oxidase,XO)抑制肽通过抑制XO的催化活力,可降低尿酸生成,缓解高尿酸血症。目前研究聚焦于XO抑制肽的制备,但XO抑制肽的活性有待提高,且其作用机制尚未明确。采用不同蛋白酶水解裙带菜蛋白,经色谱分离和肽... 展开更多; 关键词裙带菜蛋白黑曲霉酸性蛋白酶黄嘌呤氧化酶抑制肽抑制类型分子对接; 在线阅读下载PDF 职称材料

日本曲霉酸性蛋白酶的分泌表达、性质及其在猪肉嫩化中的应用被引量：3: 2; 作者薛意斌李雪 +2 位作者李延啸江正强闫巧娟《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第5期82-92,109,共12页; 为研究日本曲霉酸性蛋白酶的分泌表达、性质及其在猪肉嫩化中的应用。将日本曲霉来源的酸性蛋白酶基因(Ajpro A1)在毕赤酵母中高效表达,经5 L发酵罐高密度发酵后测得该酸性蛋白酶酶活力为669.6 U·mL^(-1),蛋白质量浓度为6.64 mg... 展开更多; 关键词日本曲霉酸性蛋白酶毕赤酵母分泌表达猪肉嫩化; 在线阅读下载PDF 职称材料

魔芋甘露寡糖对ApoE^(-/-)小鼠动脉粥样硬化的调节作用及机制被引量：3: 3; 作者栗君谊甄红敏 +3 位作者李延啸王楠楠杨绍青江正强《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第3期41-53,共13页; 魔芋甘露寡糖(konjac mannan oligosaccharides,KMOS)具有多种有益人体健康的功能活性,但目前尚缺乏其对动脉粥样硬化(atherosclerosis,AS)的调节作用及机制方面的研究。采用高脂饮食(high fat diet,HFD)饲喂ApoE^(-/-)小鼠14周,建立AS... 展开更多; 关键词动脉粥样硬化魔芋甘露寡糖肠道菌群胆固醇代谢炎症因子; 在线阅读下载PDF 职称材料

棉籽蛋白ACE抑制肽的酶法制备及其体外稳定性研究被引量：5: 4; 作者常畅刘治平 +2 位作者陈哲漪闫巧娟江正强《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第1期106-114,共9页; 食源性血管紧张素转化酶(angiotensin-I-converting enzyme,ACE)抑制肽因安全、无副作用、易吸收等优点,对防治高血压、提高居民健康水平具有重要作用。利用碱性蛋白酶、复合蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶水解棉籽蛋白制... 展开更多; 关键词棉籽蛋白 ACE抑制活性复合蛋白酶体外胃肠液消化 CACO-2细胞模型; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名裙带菜蛋白黄嘌呤氧化酶抑制肽的酶法制备及作用机制: 1; 作者常畅陈哲漪张泓闫巧娟江正强; 机构中国农业大学食品科学与营养工程学院/中国轻工业食品生物工程重点实验室中国农业大学工学院; 出处《食品科学技术学报》北大核心 2025年第1期55-62,73,共9页; 基金国家重点研发计划项目(2022YFD2101403)。; 文摘食源性黄嘌呤氧化酶(xanthine oxidase,XO)抑制肽通过抑制XO的催化活力,可降低尿酸生成,缓解高尿酸血症。目前研究聚焦于XO抑制肽的制备,但XO抑制肽的活性有待提高,且其作用机制尚未明确。采用不同蛋白酶水解裙带菜蛋白,经色谱分离和肽段鉴定,筛选出XO抑制肽,并探究其作用机制。裙带菜蛋白经木瓜蛋白酶与黑曲霉酸性蛋白酶(AnproA1)复配水解后,所得水解物的XO抑制率(92.1%)最高。从该水解物中筛选出5条新型XO抑制肽:YLGY、VYW、VVSW、TVVW、KVFAW,其中VYW(IC 50=4.3 mmol/L)和TVVW(IC 50=2.5 mmol/L)具有较高的XO抑制活性。VYW和TVVW的色氨酸残基与XO活性中心及以外位点形成了P i-Pi堆积和P i-Alkyl相互作用,分别表现出非竞争型和竞争型抑制作用。利用木瓜蛋白酶和AnproA1复配水解裙带菜蛋白制备XO抑制肽,将为降尿酸功能性食品配料的开发奠定理论基础。; 关键词裙带菜蛋白黑曲霉酸性蛋白酶黄嘌呤氧化酶抑制肽抑制类型分子对接; Keywords Undaria pinnatifida protein Aspergillus niger acid protease xanthine oxidase inhibitory peptides inhibitory type molecular docking; 分类号 TS252.9 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名日本曲霉酸性蛋白酶的分泌表达、性质及其在猪肉嫩化中的应用被引量：3: 2; 作者薛意斌李雪李延啸江正强闫巧娟; 机构中国农业大学食品科学与营养工程学院/中国轻工业食品生物工程重点实验室中国农业大学工学院; 出处《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第5期82-92,109,共12页; 基金 “十三五”国家重点研发计划子课题(2021YFC2100302)。; 文摘为研究日本曲霉酸性蛋白酶的分泌表达、性质及其在猪肉嫩化中的应用。将日本曲霉来源的酸性蛋白酶基因(Ajpro A1)在毕赤酵母中高效表达,经5 L发酵罐高密度发酵后测得该酸性蛋白酶酶活力为669.6 U·mL^(-1),蛋白质量浓度为6.64 mg·mL^(-1)。氨基酸多重序列比对结果表明:该酸性蛋白酶属于天冬氨酸蛋白酶A1家族,与海枣曲霉来源的酸性蛋白酶同源性最高(73%),是一个新型的酸性蛋白酶。采用强阴离子交换层析柱对该酸性蛋白酶进行纯化得到电泳级纯酶,纯化后分析测得该重组酸性蛋白酶(AjproA1)的最适催化条件为pH值3.0,反应温度为45℃,在pH值为3.0~6.0及温度为40℃以下具有良好的稳定性。该酸性蛋白酶对不同蛋白质水解的分析结果表明,该酶底物水解特异性广泛,对酪蛋白组分中的κ-酪蛋白表现出最高水解活力。利用该酸性蛋白酶对猪肉进行处理,发现该酶能够有效降低猪肉剪切力,起到嫩化效果。研究结果旨在为新型酸性蛋白酶的开发及其在肉类嫩化中的应用提供理论参考。; 关键词日本曲霉酸性蛋白酶毕赤酵母分泌表达猪肉嫩化; Keywords Aspergillus japonicus acid protease Pichia pastoris secretory expression pork tenderization; 分类号 TS251.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名魔芋甘露寡糖对ApoE^(-/-)小鼠动脉粥样硬化的调节作用及机制被引量：3: 3; 作者栗君谊甄红敏李延啸王楠楠杨绍青江正强; 机构中国农业大学食品科学与营养工程学院/中国轻工业食品生物工程重点实验室北京工商大学食品与健康学院中国农业大学工学院; 出处《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第3期41-53,共13页; 基金国家“十三五”重点研发计划项目(2021YFC2100302)。; 文摘魔芋甘露寡糖(konjac mannan oligosaccharides,KMOS)具有多种有益人体健康的功能活性,但目前尚缺乏其对动脉粥样硬化(atherosclerosis,AS)的调节作用及机制方面的研究。采用高脂饮食(high fat diet,HFD)饲喂ApoE^(-/-)小鼠14周,建立AS模型,探究KMOS干预后小鼠主动脉脂质堆积和血清脂质、炎症因子等的变化,并运用高通量测序技术,分析KMOS对于AS小鼠肠道菌群的调节作用。研究结果表明:KMOS干预显著抑制了HFD诱导引起的ApoE^(-/-)小鼠体质量和肝脏质量的增加,主动脉窦的斑块病变面积比和总面积较HFD组分别降低57.4%和57.9%;血清中总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇含量分别降低21.1%和31.1%,高密度脂蛋白胆固醇含量增加了63.0%,AS小鼠肝脏脂质堆积情况明显改善;与AS模型组相比,KMOS组小鼠血清炎症因子(肿瘤坏死因子α、白介素-6、白介素-1β和单核细胞趋化蛋白-1)含量显著降低,肝脏胆固醇逆向转运相关基因的表达显著提高;此外,KMOS抑制了HFD诱导引起的ApoE^(-/-)小鼠肠道菌群失调,增加了g_norank_f_Lachnospiraceae、g_Alistipes、g_norank_f_Ruminococcaceae的相对丰度;同时,KMOS可以增加小鼠盲肠短链脂肪酸含量,促进肠道紧密连接蛋白表达以抑制小鼠肠道屏障功能损伤。因此,KMOS可能通过调节胆固醇代谢和肠道菌群,抑制HFD诱导的ApoE^(-/-)小鼠AS的发展,研究结果旨在为KMOS相关功能性食品的开发提供理论依据。; 关键词动脉粥样硬化魔芋甘露寡糖肠道菌群胆固醇代谢炎症因子; Keywords atherosclerosis konjac mannan oligosaccharides gut microbiota cholesterol metabolism inflammatory factors; 分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学] TS202.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名棉籽蛋白ACE抑制肽的酶法制备及其体外稳定性研究被引量：5: 4; 作者常畅刘治平陈哲漪闫巧娟江正强; 机构中国农业大学食品科学与营养工程学院/中国轻工业食品生物工程重点实验室中国农业大学工学院; 出处《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第1期106-114,共9页; 基金 “十三五”国家重点研发计划重点专项项目(2017YFD0400204)。; 文摘食源性血管紧张素转化酶(angiotensin-I-converting enzyme,ACE)抑制肽因安全、无副作用、易吸收等优点,对防治高血压、提高居民健康水平具有重要作用。利用碱性蛋白酶、复合蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶水解棉籽蛋白制备ACE抑制肽,通过单因素实验优化水解条件,分离纯化水解物并鉴定其活性肽段组成,评价水解物的体外消化吸收稳定性。结果表明,棉籽蛋白经复合蛋白酶(1500 U/g)在pH值为8.0和55℃下水解5 h,蛋白回收率为39.8%,ACE抑制率可达93.7%。棉籽蛋白复合蛋白酶水解物经分离得到5个组分,其中组分4(F4)的ACE抑制活性最高(IC_(50)=220.1μg/mL)。从该组分中发现3条新型ACE抑制肽:VFNNNPQE、LLSQTPRY和VFPGCPET,其中LLSQTPRY的活性最高(IC_(50)=105.2μmol/L)。经人工胃肠液消化和Caco-2细胞单层膜吸收后,棉籽蛋白复合蛋白酶水解物仍具有一定ACE抑制活性,分别为53.8%和20.5%。研究结果表明,棉籽蛋白的复合蛋白酶水解物有望作为一种功能性食品配料,用于开发降压食品。; 关键词棉籽蛋白 ACE抑制活性复合蛋白酶体外胃肠液消化 CACO-2细胞模型; Keywords cottonseed protein angiotensin-I-converting enzyme inhibitory activity protamex in vitro gastrointestinal fluid digestion Caco-2 cell model; 分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学] TS229 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	裙带菜蛋白黄嘌呤氧化酶抑制肽的酶法制备及作用机制	常畅陈哲漪张泓闫巧娟江正强	《食品科学技术学报》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	日本曲霉酸性蛋白酶的分泌表达、性质及其在猪肉嫩化中的应用	薛意斌李雪李延啸江正强闫巧娟	《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2022	3	在线阅读下载PDF 职称材料
3	魔芋甘露寡糖对ApoE^(-/-)小鼠动脉粥样硬化的调节作用及机制	栗君谊甄红敏李延啸王楠楠杨绍青江正强	《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2023	3	在线阅读下载PDF 职称材料
4	棉籽蛋白ACE抑制肽的酶法制备及其体外稳定性研究	常畅刘治平陈哲漪闫巧娟江正强	《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2023	5	在线阅读下载PDF 职称材料