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题名这几个食品工业问题不可忽视
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作者
吴卫华
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机构
中国农业大学食品科学与营养学院
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出处
《农产品加工》
2005年第11期7-9,共3页
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关键词
食品工业
国民经济建设
工业总产值
增长速度
营业收入
食品业
片面性
美元
产业
集团
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分类号
F426.82
[经济管理—产业经济]
F124
[经济管理—世界经济]
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题名建立食品招回制度的思考
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作者
吴卫华
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机构
中国农业大学食品科学与营养学院
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出处
《农产品加工》
2006年第3期8-9,共2页
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文摘
食品招回制度在发达国家已经实施多年,为保护消费者的健康和经济利益发挥了很大的作用,同时也大大地提高了生产商和分销商的声誉及其经济效益。面对发达国家普遍推行食品招回制度,我国究竟如何对待这一问题,值得我们去思考。
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关键词
食品
发达国家
经济利益
经济效益
消费者
分销商
生产商
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分类号
F275.2
[经济管理—企业管理]
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名高湿低温环境中臭氧对冬枣生理生化的影响
被引量：9
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作者
刘晓军
王群
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机构
中国农业大学食品科学与营养学院
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出处
《果树学报》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第4期346-349,共4页
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基金
科技部农业科技成果转化资金资助项目(02EFN211100012)。
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文摘
软化褐变和腐烂是冬枣贮藏存在的主要问题.研究了高湿低温贮藏环境中,臭氧(浓度1～2 mg/m3,作用时间15 min,8 h释放1次)对冬枣的硬度与维生素C含量、淀粉含量和淀粉酶活性,过氧化物酶(POD)活性和丙二醛(MDA)含量的影响,并统计了冬枣贮藏60 d和模拟运输后再贮藏7 d的脆果率等理化指标.结果发现,湿冷环境中,臭氧可以延缓冬枣硬度、维生素C含量和淀粉含量的下降速度,75 d时臭氧处理冬枣的硬度和维生素C含量分别比列照组高出13 4%和14.3%,淀粉含量比对照组高出18.6%(60 d);臭氧可以降低淀粉酶活性和MDA含量的上升速度,抑制过氧化物酶活性,60 d时臭氧处理组比对照组枣果的淀粉酶活性和MDA含量分别低34%和92%,过氧化物酶活性峰值比列照组的低27.3%;贮藏60 d后臭氧处理冬枣的脆果率比列照组高出25%,说明湿冷环境的臭氧贮藏司以明显提高冬枣的贮藏效果.
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关键词
冬枣
臭氧
贮藏保鲜
湿冷
酶活性
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Keywords
Dongzao
Ozone
Storage and keeping freshness
humid-cool storage
Enzyme activity
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分类号
S665.1
[农业科学—果树学]
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题名观光果园要向果汁加工和营销纵深发展
被引量：1
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作者
吴卫华
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机构
中国农业大学食品科学与营养学院
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出处
《农产品加工》
2005年第5期11-13,共3页
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关键词
观光果园
果汁加工
20世纪70年代
营销
大城市郊区
90年代
80年代
观光农业
活动空间
人口密度
城市建设
环境恶化
精神紧张
生活水平
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分类号
F326.13
[经济管理—产业经济]
TS255.44
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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