-
题名国内外生物合成食品添加剂和配料管理现状及法规比较
被引量：1
- 1
-
-
作者
许文涛
粟元
朱龙佼
马世灿
-
机构
中国农业大学营养与健康系/精准营养与食品质量重点实验室/北京食品质量安全实验室
-
出处
《食品科学技术学报》
北大核心
2025年第2期11-18,共8页
-
基金
国家重点研发计划项目(2023YFF1103700)。
-
文摘
作为合成生物学技术应用的重要方向,生物合成食品添加剂和配料产业正凭借技术优势在全球食品工业领域崭露头角,并引发广泛关注。生物合成食品添加剂和配料不仅能够提供传统食品添加剂和配料无法实现的功能和营养,还有助于解决食品供应链中的可持续性问题。然而,由于生物合成食品添加剂和配料的新颖性,其管理与法规在全球范围内仍处于发展阶段,不同国家和地区的管理策略和法规体系存在差异。比较和分析了国内外生物合成食品添加剂和配料的法规及管理现状、国内外法规体系、国内外管理机构与风险评估机制以及国内外标准体系构成。研究发现,我国对于生物合成食品添加剂和配料的管理相较于国外不够完善,法规体系的差异主要表现在法规制定、实施和监管方面,同时管理机构和风险评估机制的不同影响了生物合成食品添加剂和配料的管理效率和效果,标准体系的不同也直接影响了监管的有效性和一致性,同时针对这些差异提出了一些对策和建议,旨在为我国生物合成食品添加剂和配料规范化管理提供参考和建议。
-
关键词
生物合成
食品添加剂和配料
安全性
管理
法规
-
Keywords
biosynthesis
food ingredients
safety
management
regulations
-
分类号
TS201
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名特殊医学用途婴儿配方奶粉储藏稳定性研究
- 2
-
-
作者
张许诺
陶缙
罗永挺
罗俊杰
朱银华
-
机构
中国农业大学营养与健康系/精准营养与食品质量重点实验室
-
出处
《中国奶牛》
2025年第10期46-52,共7页
-
基金
国家重点研发计划(2022YFF1100402)。
-
文摘
特殊医学用途婴儿配方奶粉作为特殊医学状态下婴幼儿关键营养来源,其储藏过程中品质稳定性直接影响产品安全性与临床效用。针对当前对特殊医学配方奶粉系统性储藏研究不足的现状,本研究通过模拟4℃、20℃、35℃和60℃多梯度温度环境,结合24周储藏周期内关键节点(4、8、12、16、20、24周)的连续取样分析,揭示了储藏温度与时间双因素耦合作用对产品品质的影响规律。研究发现,高温(≥35℃)及长期储藏(>16周)显著加速美拉德反应进程、促进不饱和脂肪酸氧化(过氧化值超标率达100%),并导致维生素A、D3、E等热敏性营养素降解率分别达到30.15%、77.69%、42.76%,且各劣变指标呈现显著的温度-时间协同效应。本文系统研究了特殊医学配方奶粉品质衰变动力学,首次明确35℃为关键品质拐点温度,为优化产品储运温控标准(建议≤25℃)、完善稳定性评价体系提供了重要理论支撑,对保障特殊医学状态下婴幼儿群体营养安全具有重要现实意义。
-
关键词
特殊医学用途婴儿配方奶粉
储藏稳定性
储藏条件
品质衰变
-
Keywords
Infant formula for special medical purposes
Storage stability
Storage conditions
Quality deterioration
-
分类号
TS252.41
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
